Descargar versión .pdf - eMiThermomix

T
ternera ternera
ternera
al atún
huevos uevos uevos revueltos
revueltos
con queso
paté
paté
de salmón
revista revista revista mithermomix
mithermomix
[número 31 | nov. 2009]
distribución gratuita
El peor enemigo… la memoria |
3 estrellas Michelín para el
Celler de Can Roca | Ibili, en la
tienda | MariCruz, las mejores
100 recetas tradicionales…
cocina
cocina
creativa
www.mithermomix.com

www.riomarfotografos.com
Riomar fotógrafos,
fotografías y videos
profesionales en toda
España con tarifas muy
competitivas
MiThermomix
MiThermomix, MiThermomix
MiThermomix , la la revista revista
revista
C/ Totana, 52
Teléfono: 912 40 50 71
Fax: 902 95 58 59
MiThermomix
MiThermomix
Es una iniciativa de Abigail
Luque García
al@mithermomix.com
© Queda prohibida la
reproducción total o
parcial de texto, dibujos y
fotografías sin autorización
de MiThermomix,
la revista y su editorial no
se hacen responsables de
las opiniones que puedan
ofrecer los articulistas.
Vorwerk Thermomix es
una marca registrada de
Vorwerk España MSLSC
Recetas
Recetas
albóndigas de bacalao
polpettone de cerdo al…
pechugas en salsa queso
crema de ahumados
pechuga de pato en salsa
de cerezas
huevos revueltos con queso
mousse de roquefort
verduras al pimentón
chipirones en su tinta
lasaña vegetal
ternera al atún
paté de salmón
en portada
La imaginación llega a la cocina con nuevas
texturas y con sabores reinventados:
albóndigas de bacalao, paté de salmón....
14
16
17
19
20
21
24
25
27
28
31
32
otros otros otros contenidos
contenidos
editorial
el peor enemigo…
noticias
la tienda
las conservas (II)
lo vimos en…
maricruz, las mejores…
buzón del lector
lo último
04
06
09
10
13
34
36
38
40
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
editorial editorial | | | 4
4
La imaginación imaginación al al al poder poder ...
...
La cocina creativa, la búsqueda de las nuevas texturas, las
presentaciónes “minis”… todo nace de la imaginación de una
generación de cocineros que está buscando día tras día la
forma de reinventar la cocina, no por necesidad, sino por
diversión.
No hace mucho, un periodista me comentaba que ir al Bulli era
como ir a un parque de atracciones, podías ir de plato en plato,
de atracción en atracción, descubriendo nuevos sabores y
texturas… una forma divertida de comer.
Pues bien, nosotros este mes queremos también invitarle a
descubrir nuevas recetas, nuevas texturas… Disfrute y divierta
a su familia e invitados con platos sencillos, pero llenos de
imaginación.
También este mes presentamos a MariCruz y su nuevo libro,
con una excelente relación calidad/precio y una lista de
algunos de los productos que Ibili, empresa líder en hostelería
y menaje, tiene en la tienda online www.tienda.todotmx.com
Espero que como siempre disfrute de las recetas, de los trucos
y de los consejos y recordándole que estoy a su disposición
para resolver cualquier duda o consulta, ya sea en el teléfono
620 89 94 75 o en el e-mail al@mithermomix.com
Abby Luque
abby abby abby luque
luque
directora mithermomix
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista
con con sabor sabor sabor | | | 66
6
El El peor peor enemigo enemigo… enemigo la memoria
memoria
memoria por David C. Muñoz
El fabuloso escritor Miguel de Cervantes se lamentaba con una
frase que ya ha quedado para la historia: ¡Oh, memoria,
enemiga mortal de mi descanso!
Si el mes pasado prometíamos recuperar un documento curioso
sobre recetas, revistas oficiales, revistas autorizadas y el uso de
la marca. Le pongo en antecedentes: en el mes de junio la
directora de la división Thermomix en España publicaba una
página de publicidad en formato de entrevista en ABC (14 de
junio de 2009). El tema es que dentro de una particular guerra
contra todo lo que no sea Thermomix editado por Vorwerk
España. El comentario era el siguiente: “... las revistas en los
quioskos con recetas Thermomix no son oficiales ni están
autorizado a utilizar nuestra marca, y crean confusión en los
consumidores que piensan que las recetas contenidas en esas
revistas, libros y webs tiene la garantía de Thermomix España.”
Bueno, permítame hacer un poco de historia. Nos remontamos
a un 15 de junio de 2005, fecha en la que se presenta la revista
cocinar con Thermomix. Nuestra querida MariCruz lanzaba una
apuesta personal: poner una revista de recetas de Thermomix
en el mercado. Ahora bien, las recetas en ese momento no
estaban desarrolladas por el equipo editorial de CSR… sino por
el departamento de cocina de Vorwerk España. La imagen
capturada de la derecha así lo muestra. Lo más curioso de todo
es el buen rollo que había entre MariCruz y Vorwerk España…
de ahí las generosas palabras en la editorial. Lástima que con
el paso del tiempo, el buen rollo se acabó.
Lo que no tengo claro ahora es: ¿las recetas hechas por
Vorwerk no estaban garantizadas por Vorwerk como se indicaba
en la entrevista? Esto es un lío…
mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
con con sabor sabor | | 7
7
www.mithermomix.com

Serprimeros.com… 10 años de experiencia.
Estrategias para el éxito de sus
negocios en Internet.
www.serprimeros.com 902 00 95 95
mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
noticias noticias | | 9
9
Tres Tres estrellas estrellas estrellas para para el el Celler Celler de de Can Can Roca
Roca
Los hermanos Roca reciben la más alta distinción de la
popular guía francesa.
Los hermanos Roca del
restaurante El Celler de Can Roca
(Girona) ha obtenido la tercera
estrella en la Guía Michelín
España y Portugal 2010
presentada esta noche en el
mercado de San Miguel de
Madrid.
El Celler es así el séptimo "tres
estrellas" actualmente en España.
Los otros seis son, por orden de
adjudicación, restaurante Arzak
(San Sebastián), Can Fabes (San
Celoni), El Bulli (Roses), Martín
Berasategui (Lasarte), Carme
Ruscalleda (Sant Pau) y Pedro
Subijana (San Sebastián).
Suben a dos estrellas los
restaurantes Casa Marcial, en
Arriondas (Asturias); Lasarte, en
Barcelona; La terraza del Casino
(Madrid), y Les Cols (Olot). El
restaurante Tristán, en Portals
Nous (Mallorca) pierde su
segunda estrella.
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista
la la tienda tienda tienda | | | 10 10 mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
la la tienda tienda | | 11
11
la tienda
tienda
Este mes le presentamos las novedades de una de las marcas
más importantes en cuanto a cocina se refiere: Ibili. A
continuación le presentamos algunos de los productos que
puede encontrar en la tienda. Recuerde que la dirección es
www.tienda.todotmx.com
Cortador Cortador de de de donuts
donuts
Molde diseñado específicamente
para la elaboración de donuts y
conseguir resultados profesionales.
7,5 cm. de diámetro..
6,10 €
Es
Mandolina Mandolina 5 cuchillas
cuchillas
Mandolina con 5 cuchillas para
conseguir el corte perfecto de
todo tipo de alimentos.
18,90 €
Molinillo Molinillo rallador
rallador
Molinillo rallador de 18 cm. de última
generación diseñado por Ibili..
9,10 €
Molde Molde para para empanadillas
empanadillas
empanadillas
empanadillas
empanadillas
empanadillas
empanadillas
Set 4 moldes para empanadillas
de 8-10-12-14 cm. de diámetro.
6,10 €
Molde Molde para para gofres
gofres
Molde para Gofres Fabricado
en Aluminio y antiadherente.
Apto para cocinas eléctricas,
vitroceramica y Gas. Incluye
un pequeño recetario.
29,90 €
Cortapastas
Cortapastas
Blister de 6 unidades de diferentes
formas para conseguir las pastas
más originales.
5,40 €
Con la garantía de
Separador Separador de de de grasas
grasas
Excelente accesorio para separar
las grasas en la preparación de
sus platos. Tamaño 20 cm.
5,40 €
Salvabandejas Salvabandejas fiberglass
fiberglass
Salvabandejas para horno - tapete
fiberglass. Tamaño 30 x 40 cm.
13,90 €
www.mithermomix.com

Reparación de tejados y canalones.
Visita y presupuesto sin compromiso en 24 hrs.
www.lasierramultiservicios.com
Teléfono: 617 33 25 10
mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
en en breve breve | | 13 13
13
las las las conservas conservas ( (II) ( II)
El hombre ha desarrollado desde tiempos prehistóricos
distintos sistemas para conservar los alimentos. Primero uso
ceniza, miel y sal para evitar el deterioro de las bayas y raíces.
Más tarde aprendió a utilizar la nieve y el frío del interior de las
cavernas, así como la desecación y el ahumado, que le
permitían guardar los alimentos para consumirlos en épocas de
escasez. En la Edad Media se perfeccionó la técnica de la
salazón, pero fue a comienzos del Siglo XIX cuando Nicolas
Appert desarrolló su método de conservación: la esterilización,
que sigue vigente por su eficacia. A continuación le mostramos
algunos tipos de conservas:
Cocción Cocción con con azúcar azúcar: azúcar Protege y conserva las frutas. Es la base
de las mermeladas, confituras, dulce de frutas y frutas en
almíbar.
Alcohol Alcohol: Alcohol Alcohol Se utiliza casi exclusivamente para frutas, que se
sumergen en aguardiente blanco de graduación no superior a
los 45º. En concentraciones superiores de alcohol, la fruta se
arruga y comunica su sabor al líquido en el que está
sumergida.
Vacío Vacío: Vacío Los alimentos se introducen en bolsas de plástico
alimentario con algo de su propio jugo y mediante la máquina
de vacío se elimina el aire en un 99%. Algunos productos
frágiles requieren una pequeña cantidad de gas alimentario,
que los aísla y evita que se reduzcan a puré por efecto de la
presión.
Salmuera Salmuera: Salmuera Los alimentos se sumergen en un líquido saturado
de sal, que evita la proliferación de bacterias. Su poder
conservante es inferior al de la salazón.
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista
albóndigas albóndigas de de bacalao bacalao | | 14 mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
albóndigas albóndigas albóndigas de de bacalao bacalao | | 15 15
15
albóndigas albóndigas de de bacalao
bacalao
Thermomix
Thermomix Thermomix TM31
TM31
Ingredientes:
- 500 gr. de bacalao desalado. Salsa:
- 1 patata.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 20 gr. de almendras peladas.
- 150 gr. de pan rallado. - 1 diente de ajo.
- 1 ramillete de perejil. - 20 gr. de pan.
- 1 huevo.
- 2 pastillas de caldo de pescado.
- Aceite de girasol.
- 1 cubilete de vino blanco.
- Harina de trigo
- Sal y azafrán en hebra.
Preparación:
• Caliente 1 litro de agua 10 minutos, a temperatura varoma,
velocidad 1. Cueza la patata al vapor en el recipiente varoma
hasta que esté tierna, unos 20 minutos, a temperatura varoma,
velocidad 3. Enfríe y pele la patata.
• Triture la patata pelada junto con el bacalao desmigado, el
huevo, el ajo y el perejil. Añada una pizca de sal, pero en poca
cantidad ya que el bacalao ya aporta su sal. Triture 20
segundos, a velocidad 4.
• Añada el pan rallado en cantidad suficiente para poder
manejar la masa, unos 150 gr. aproximadamente. Mezcle unos
20 segundos, a velocidad 4. Amase a mano pequeñas
albóndigas. Pase por harina y fría en abundante aceite bien
caliente. Escurra y reserve.
• Prepare la salsa picando el ajo y la cebolla pelados con las
almendras y el pan, unos 10 segundos, a velocidad 4. Añada el
aceite y cocine 10 minutos, a 100º velocidad 1. Incorpore el
vino, el caldo, el azafrán y un poco de sal y mezcle 20
segundos, velocidad 6-7.
• Añada al vaso las albóndigas reservadas ya fritas y cueza en
la salsa unos 10 minutos, a 100º velocidad cuchara con giro a la
izquierda.
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista
polpettone polpettone de de cerdo cerdo al al limón limón | | | 16 16 mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
pechugas pechugas en en salsa salsa de de queso queso | | 17
polpettone polpettone de de cerdo cerdo al al al limón
limón
Thermomix Thermomix TM21
TM21
Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada.
- la piel de 2 limones (solo la parte amarilla).
- 2 huevos.
- 3 rebanadas de pan de molde.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 1 manojo de perejil o mejorana.
- 3/4 vaso de vino blanco o brandy.
- ¼ l. de leche
- 30 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de aceite.
Preparación:
• Introduzca la cebolla en el vaso, moje los trozos de pan en un
poco de leche templada e introduzca dentro del vaso todo a 1
minuto velocidad 4.
• Ponga la Thermomix a velocidad 4 sin tiempo e introduzca
lentamente la carne, la piel de los limones y luego el perejil a
trozos (más o menos la mitad de un manojo y si en lugar de
perejil tenemos mejorana mucho mejor), y sazone,
introduciendo los huevos en el vaso, y subiendo la velocidad a 5
para formar una masa compacta.
• Forme un rollo con la carne, pase por harina y en una cazuela
con aceite y mantequilla dore el rollo. Añada una o dos hojas de
laurel y finalmente siga la cocción en el horno a 200º durante 45
minutos. Durante ese tiempo debe regar el rollo de carne con el
aceite y con el vaso de vino o brandy. A media cocción
introduzca los gajos del limón y el ajo picado.
• Es importante que la carne quede bien hecha. Para estar
segura de ello, introduzca una aguja en la carne y el jugo que
saque tendrá que ser de color blanco.
pechugas pechugas pechugas en en salsa salsa de de queso
queso
Thermomix Thermomix TM21 TM21
TM21
Ingredientes:
- 1/2 kg. de pechuga de pollo o de pavo.
- Harina.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 50 gr. de cebolla.
- 1/2 pastilla de caldo.
- 1/2 cubilete de vino blanco.
- 1 sobre de queso rallado o 45 gr. de queso rallado.
Preparación:
• Partir la pechuga en filetes no demasiado delgados y
después partir esos filetes en trozos.
• Sazonarlos, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con
aceite de oliva.
• Poner en el vaso de la thermomix la cebolla y medio cubilete
del aceite en que se han frito los trozos de pollo. Programar 3
minutos a 100º en velocidad 5.
• Agregar entonces una cucharada de harina y programar 2
minutos a 90º en velocidad 4.
• Añadir ahora 1/2 pastilla de caldo, sal, 1/2 cub. escaso de
vino blanco, el sobre de queso y dos cubiletes de agua.
Programar 2 minutos a 90º en velocidad 5-7-9 progresiva.
• Una vez terminado el tiempo, agregar el agua que creamos
necesaria para dejar el espesor de la salsa a nuestro gusto y
mezclar de nuevo al 9 unos 10 segundos.
• Mezclar esta salsa con el pollo reservado y dar un hervor
todo junto.
www.mithermomix.com

MiThermomix.com
simplemente
Thermomix
Thermomix
www.mithermomix.com
mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
crema crema crema de de ahumados ahumados | | 19
crema crema de de de ahumados
ahumados
Thermomix
Thermomix Thermomix TM21/TM31
TM21/TM31
Ingredientes:
- 100 gr. de salmón ahumado.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 50 gr. de aceite de oliva.
- 2 zanahorias.
- 3 puerros.
- 1 diente de ajo.
- 6 setas.
- 500 gr. de fumet de pescado
- 1 unidad de pastilla de caldo.
- 1 cayena molida.
- 400 gr. de nata.
Preparación:
• Vierta en en el vaso la mantequilla, el aceite y las verduras.
Programe 8 minutos a temperatura de 100ºC, velocidad 4.
• Añada el fumet, la pastilla de caldo de pescado y la cayena.
Programe 12 minutos a 100ºC y velocidad 5. En los últimos 5
minutos del total del tiempo incorpore la nata.
• Agregue el salmón y programe 6 segundos a velocidad 4.
• Vierta esta mezcla en cuencos individuales y sirva.
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista pechuga pechuga de de pato pato con con salsa salsa salsa de de de cerezas cerezas | | | 20 20 mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
huevos huevos revueltos revueltos con con queso queso | | 21
pechuga pechuga de de de pato pato con con con salsa salsa de de de cerezas cerezas
cerezas
Thermomix Thermomix TM31
TM31
Ingredientes:
- 2 pechugas de pato.
- 50 gr. de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 250 gr. de cerezas deshuesadas.
- 50 gr. de cebolla.
- 50 gr. de azúcar moreno.
- 3 clavos.
-50 gr. de oporto tinto.
- 50 gr. de aguardiente de cerezas.
- 500 gr. de cerezas.
- Sal y pimienta.
Preparación:
• Vierta en el vaso el aceite, los dientes de ajo, la cebolla, el
azúcar moreno y programe 5 segundos, velocidad 3 ½.
• A continuación programe 4 minutos, termperatura 100ºC,
velocidad 4.
• Transcurridos el tiempo, añada las cerezas, el oporto, el
aguardiente y los calvos; sazone de sal y pimienta.
• Programe un tiempo de 10 minutos a temperatura 100ºC,
velocidad 3 ½. Reserve la salsa obtenida.
• Sazone las pechugas de pato con sal y pimienta y dórelas del
lado de la piel en una sartén engrasada y muy caliente durante
unos minutos, con cuidado de que no se quemen, hasta que
queden doradas y poco hechas por dentro.
• Filetee las pechugas de pato finamente, rocíelas con la salsa
y adorne con cerezas frescas, dispuestas en una fuente.
huevos huevos huevos revueltos revueltos con con con queso
queso
Thermomix Thermomix TM21 TM21
TM21
Ingredientes:
- 5 huevos.
- 50 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de queso rallado.
- Sal.
- Pimenta.
Preparación:
• Eche en el vaso 25 gr. De mantequilla, 4 huevos enteros y
una clara, sal y pimienta. Programe 8 minutos a 80ºC, y
velocidad 4 ½.
• Cuando falten 3 minutos añada la mantequilla restante y el
queso. En los últimos segundos añada la yema que había
reservado.
• Vierta la mezcla en una fuente y sirva.
www.mithermomix.com

www.mirobotdecocina.com
El futuro de la cocina ya está aquí.
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista
mousse mousse de de roquefort roquefort | | | 24 mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
verduras verduras verduras al al pimentón pimentón pimentón | | 25
mousse mousse de de roquefort roquefort
roquefort
Thermomix Thermomix TM21 TM21 / / / TM31
TM31
Ingredientes:
- 400 gr. de queso roquefort.
- 500 gr. de nata líquida.
- 5 huevos.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.
Preparación:
• Vierta todos los ingredientes del
mousse en el vaso y programe unos
segundos a velocidad 4.
• Una vez que está todo bien batido,
programe 7 minutos a 90º y velocidad 4.
A continuación, ya sin calor, ponga la
Para la salsa:
- 20 gr. de aceite de oliva.
- 40 gr. de mantequilla.
- 2 manojos de berros.
- 250 gr. de nata líquida.
- Sal y pimienta.
mezcla 2 minutos más a velocidad 5.
Retire el cubilete del bocal.
• Vierta la mezcla en un molde. Antes de
desmoldar tiene que esperar a que la
mezcla esté completamente fría.
• Para elaborar la salsa vierta en el vaso
el aceite, la mantequilla y los berros.
Programe 3 minutos, a 100ºC, velocidad
1.
• A continuación, añada la nata y sazone. Programe un tiempo
de 5 minutos a 100º y velocidad 5.
• Desmolde la mousse y sirve con la salsa.
Nota: Si no desea utilizar la sala, puede utilizar tomates,
vaciándolos y utilizando el mousse para rellenarlo.
verduras verduras al al pimentón
pimentón
Thermomix
Thermomix Thermomix TM21 TM21 TM21 / / / TM31
TM31
Ingredientes:
- 70 gr. de aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 750 gr. de judías verdes.
- 1 pastilla de caldo.
- 10 gr. de pimentón.
Preparación:
• En primer lugar tiene que calentar el aceite. Por tanto, viértalo
en el vaso y programe un tiempo de 3 minutos a temperatura
de 100º y a una velocidad de 1.
• Incorpore la cebolla y la zanahoria. Antes de hacer el sofrito,
trocee estos ingredientes durante un tiempo de 5 minutos a
velocidad 3 ½.
• A continuación programe un tiempo de 5 minutos a
temperatura de 100º y velocidad 1.
• Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore entonces las
judías verdes troceadas, la pastilla de caldo y el pimentón.
• Programe un tiempo de 25 minutos a temperatura de 100º y
velocidad 1. Sirva las verduras calientes, dispuestas en una
fuente como acompañamiento de cualquier plato.
www.mithermomix.com

deja que otro
cocine por ti
Turbochef Mini, el robot que cocina por ti
Con 4 l. de capacidad y la posibilidad
de programarlo con 24 horas de
antelación, Turbochef Mini se ha
convertido el en robot programable
más vendido del momento.
Olvídese por completo de cocinar.
www.mirobotdecocina.com
mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
chipirones chipirones chipirones en en su su tinta tinta | | 27
chipirones chipirones en en su su tinta
tinta
Thermomix
Thermomix Thermomix 3300
3300
Ingredientes:
- 1 kg. de chipirones.
- 1 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- ½ cubilete de aceite.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 zanahoria.
- 1 cucharada de harina.
- La tinta de los chipirones.
- Sal al gusto.
Preparación:
• Poner los chipirones rellenos con las patitas en el cestillo.
• En el vaso ponga todos los ingredientes menos la harina y la
tinta y triture a velocidad 1.
• Incorpore el cestillo, comprobando que los ingredientes de la
salsa estén triturados. Programe velocidad 1, 100º, 10 ó 15
minutos (depende de la dureza de los chipirones).
• Al final incorpore la tinta y la harina.
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista
lasaña lasaña vegetal vegetal | | | 28 28
28
lasaña lasaña lasaña vegetal
vegetal
Thermomix Thermomix TM21 TM21 / / TM31
TM31
Ingredientes:
- 250 gr. de berenjenas.
- 4 claras de huevo.
- 100 gr. de harina de trigo.
- 100 gr. de parmesano rallado.
- 100 gr. de pan rallado.
- Sal, pimienta negra molida.
- Aceite de oliva.
- Unas gotas de salsa de
tabasco.
Salsa:
-1 cebolla roja.
- 3 dientes de ajo.
- 10 tomates cherry secos.
- 10 aceitunas negras
deshuesadas.
- 2 pimientos rojos.
- 400 gr. Tomates pelados.
- 1 cucharadita de comino
molido.
- 1 cubilete de vino tinto.
- 1 pastilla de caldo vegetal.
- Orégano y tomillo fresco.
Preparación:
• Encienda el horno a 200º. Engrase la bandeja del horno.
• Pique los pimientos en trozos con los ajos y la cebolla pelada,
6 segundos, a velocidad 3-4. Añada el resto de ingredientes de
la salsa y cocine 20 minutos, a 100º, velocidad 1. Triture 1
minuto, velocidad 6 y reserve.
• Corte las berenjenas en rodajas finas y reboce primero con
harina, luego con claras batidas con unas gotas de tabasco, sal
y pimienta negra, y por fin con pan rallado mezclado con el
parmesano. Ase al grillo en una plancha con una pizca de
aceite. Reserve.
• Monte la lasaña en la bandeja de horno engrasada, con varias
capas de berenjenas y de salsa. Cubra con un poco de
parmesano rallado y hornee unos 30 minutos, a 200º. Puede
servirlo caliente o templado.
www.mithermomix.com

Estos moldes y mucho más en...
www.tienda.todotmx.com
mithermomix
mithermomix, mithermomix , la la revista revista
ternera ternera al al atún atún | | 31
ternera ternera al al al atún
atún
Thermomix Thermomix TM21
TM21
Ingredientes:
- 1 redondo de ternera.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- 300 g de atún en aceite
- 2 cucharadas de alcaparras
- 8 filetes de anchoas
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- El zumo de un limón
- 300 ml de aceite
Preparación:
• Caliente en una olla al fuego abundante agua con sal y el
ramillete de hierbas. Sumerja el redondo y deje cocer 1 hora o
1 1/2 horas, hasta que esté tierno. Déjelo enfriar en su caldo
hasta el día siguiente.
• Cuando lo vaya a servir, retírelo del caldo, córtelo en lonchas
finas y colóquelas en una fuente grande, en una sola capa.
• A continuación, vierta en el vaso el atún con su aceite, las
alcaparras y las anchoas y programe 15 segundos a velocidad
6. Baje los residuos de las paredes del vaso y agregue el
huevo, la yema y el zumo de limón. Programe 15 segundos a
velocidad 5.
• Seguidamente, ponga el cubilete un poco inclinado y vaya
agregando por el bocal el aceite, pero poco a poco,
programando 45 segundos a velocidad 5, como si estuviera
haciendo una mayonesa. Debe quedar una salsa homogénea.
• Por último, vierta la salsa sobre la carne preparada, dejando
ésta bien cubierta. Tápela con hoja plástica o con papel de
aluminio y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista
paté paté de de de salmón salmón | | | 32
32
paté paté de de salmón
salmón
Thermomix Thermomix TM21 TM21 TM21 / / TM31
TM31
Ingredientes:
- 100 gr. de pistachos.
- 200 gr. de salmón ahumado.
- 60 gr. De mantequilla.
- 30 gr. De zumo de limón.
- Nata líquida
Preparación:
• Triture los pistachos a velocidad máxima. Sáquelos y reserve.
• Vierta el resto de los ingredientes y tritúrelos empezando por
la velocidad 4 y subiendo hasta la velocidad 6. Vuelva a bajar
de nuevo la velocidad para subir hasta la máxima.
• Métalo en la nevera ya que se sirve frío y además le ayudará a
tomar consistencia. Cuando esté frío ya puede utilizarlo bien
con rebanadas de pan o como pequeño acompañante de algún
plato.
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista
lo lo vimos vimos en… en… en… | | | 34
34
lo vimos vimos en en… en
Cada día hay más libros de recetas y más revistas dedicas al
mundo de Thermomix. En esta sección encontrará algunas
recetas de libros que actualmente se están comercializando o
de libros descatalogados, pero seguro que puede encontrar…
Este mes recuperamos una receta de Nieves Suárez Lacalle
que publicó en el primer libro dedicado a Thermomix, 100
nuevas recetas para Thermomix.
Rollitos Rollitos de de pavo pavo con con con setas setas y frutos secos
Ingredientes:
- 50 gr. De nueces.
- 80 gr. De calabacín.
- 80 gr. De zanahoria.
- 100 gr. De puerro.
- 150 gr. De cebolla.
- 50 gr. De aceite de oliva.
- 150 gr. De setas de cardo.
- 100 gr. de queso fresco.
- 400 gr. De pechuga de pavo en filetes finos.
- Harina.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Sal.
- Pimienta.
mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix , la la revista revista
lo lo vimos vimos en… en… | | 35
35
Preparación:
• Introducimos las nueces en el vaso y lo trituramos 4 segundos,
velocidad 5. Las reservamos.
• Lavamos las verduras, las troceamos y las trituramos durante
5 segundos, velocidad 5 (tm 21: troceamos las verduras por
www.tienda.todotmx.com
separado). Bajamos las verduras con la espátula, añadimos el
aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, vel. 2.
• Incorporamos las setas cortadas en juliana y lo programamos
5 min, temperatura varoma, velocidad 1.
• Añadimos las nueces y el queso fresco desmenuzado, lo
mezclamos 10 s, velocidad 2; rectificamos de sal y reservamos.
• Extendemos los filetes de pavo y salpimentamos. Colocamos
sobre cada un montoncito de relleno y los envolvemos como si
se tratara de un canelón (podemos pincharlos con unos
palillos).
• Los pasamos por harina, después por huevo batido, y
finalmente con pan rallado. Los freímos en aceite caliente. Una
vez fritos, los escurrimos sobre papel absorbente.
100 100 nuevas nuevas nuevas recetas recetas para para Thermomix
Thermomix
Edición a cargo de Nieves Suárez
Lacalle y editado por Memento
Ediciones, con recetas adaptadas a
los modelos TM21 y TM31.
Encontrará platos sencillos y recetas
llamativas para una ocasión
especial.
Puede adquirir este libro en la tienda
on-line www.tienda.todotmx.com a
un precio de 29,50 euros.
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista
qué qué comprar comprar | | | 36
36
MariCruz MariCruz, MariCruz las mejores mejores 100 100 recetas recetas recetas tradicionales
tradicionales
tradicionales
MariCruz Montoya es directora de las principales revistas de
cocina para Thermomix desde hace más de cinco años. Su vida
cambió hace ocho años cuando una de sus vecinas le descubrió
la máquina: de no cocinar prácticamente nada a convertirse en
directora de una de las publicaciones de mayor venta en el
mercado editorial de revistas de cocina. Una éxito que ella pone
al alcance de cualquier a través de una cocina sana y natural y
unas recetas simples y seguras, ya que han sido comprobadas
y aprobadas por un equipo de cocineros y lectoras expertos en
el uso de la máquina.
Todas las recetas están diseñadas para su uso con los dos
modelos más presentes en el mercado español: TM21 y TM31.
Este libro es una recopilación que MariCruz hace de las 100
mejores recetas de toda la vida: entrantes, primeros, segundos
y postres para componer menús sanos, sencillos, con el sabor
de siempre y la comodidad de nuestra thermomix.
El libro, de 128 páginas contiene recetas como el pote
asturiano, la carne de membrillo, el lomo en manteca o el
quiche de gambas. Encontrará 100 recetas tradicionales con
fotografía ilustrativa al mejor precio: 9,95€.
Recuerde que además está a la venta el anterior libro de
MariCruz, las 100 recetas para todos los días con Thermomix,
al mismo precio: 9,95€.
Puede adquirir estos libros y muchos más en la tienda on-line
www.tienda.todotmx.com
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista
buzón buzón del del del lector lector| lector lector|
| 38 38
38
buzón buzón del del lector lector
lector
Abigail Luque responde a todas sus dudas, ya sean
nutricionales o de recetas. ¿Quiere enviar sus preguntas?
Puede remitirlas a la siguiente cuenta de correo
al@mithermomix.com.
Abigail,
Sé que en algún número se ha publicado en la revista la
equivalencia de velocidades de los modelos 21 y 31. El tema es
que tengo el modelo 21 y muchas recetas son para el 31 y no
consigo que salgan del todo bien. ¿Podría volver a publicarlo?
Ana Hernández (Leganés, Madrid)
Estimada Ana,
Aquí va la tabla. No obstante, recuerda que por la propia forma
del vaso o el reparto del calor, la velocidad no es la única
variable que debe tenerse en cuenta a la hora de adaptar
recetas. Sea como fuere, vamos a tratar de publicar las
equivalencias en un número futuro.
Pincel de
repostería
www.tienda.todotmx.com
www.mithermomix.com

mithermomix
mithermomix, mithermomix
mithermomix,
, la la revista revista
lo lo último último | | | 40 40
40
lo lo último
último
Se dice, se rumorea, se comenta… Entérese antes que nadie de
las últimas noticias!
Se está reeditando un nuevo libro que ya fue éxito de ventas,
pero con el título algo cambiado, por eso del uso de la marca.
También se comenta el lanzamiento de una nueva revista que
por fin baja de los 3€ a cargo que viene con el nombre
Thermococina y que contará con un nombre conocido en la
portada: Abigail Luque, con una suculenta entrevista en la que
analiza su situación actual, futuros proyectos o todo lo que se ha
conseguido con el proyecto MiThermomix.com hasta el
momento.
Transformamos lo real en virtual.
www.digimpresion.com
www.mithermomix.com

Cómprelo ahora en
www.mirobotdecocina.com