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ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONÓMICA DE LA PRODUCCIÓN DE PECES AMAZÓNICOS EN ESTANQUES EN EL DEPARTAMENTO DE SAN MARTÍN
El proceso de producción y los tiempos, se
presentan en la figura 2, que se inicia con la
producción de alevinos (semilla), y constituye el
punto crítico de la cadena de producción, pues de
esta fase depende el abastecimiento de semilla
garantizada para lograr la sostenibilidad de la
actividad piscícola. Actualmente, en el
departamento de San Martín existen unidades de
producción acuícolas que cuentan con
infraestructura de producción de semillas de
especies nativas (gamitana, paco y boquichico), de
tilapia revertida y camarón gigante de Malasia.
Estos módulos de producción de alevinos se
presentan en el cuadro 7.
Producción de
alevinos
Crianza
Cosecha
Postcosecha
Venta pescado fresco
3 meses
7 meses
Figura 2: Cadena productiva de la
actividad piscícola.
Fuente: Ascón et ál., 2003.
Foto 2: Cosecha y venta de pescado
(Piscigranja de Fidel Alegría, Juanjuí).
La producción de alevinos en las especies
amazónicas, depende de que las hembras maduren
sexualmente en el medio natural. Al no poder
controlar actualmente este parámetro con la
tecnología disponible, no se puede garantizar una
maduración sexual homogénea, lo que no permite
la producción de semillas en otros periodos y esto a
su vez, en la producción de peces de especies
amazónicas en época diferente a la producción de
los ambientes naturales de selva baja.
De la fase de crianza depende la calidad del
producto, para ello es necesario una adecuada
alimentación y nutrición, control sanitario, manejo
de estanques y calendarización del cultivo. Cuando
la producción es a nivel comercial, los piscicultores
emplean alimento peletizado (preparado por los
piscicultores) o estrusado (comercializado en la
zona por Purina), empleando algunos piscicultores
como estrategia, estrusado para el inicio y
peletizado para el crecimiento y engorde. A nivel de
subsistencia, se emplea en la alimentación vísceras
de pollo, cáscara de plátano, entre otros productos.
Cada piscicultor elabora su propia dieta para la
alimentación de sus peces.
La crianza de peces nativos amazónicos en
estanques requiere de los siguientes insumos:
fertilizantes orgánicos, cal, alimento balanceado
(producidos por los propios acuicultores o
adquiridos) como complemento de la productividad
natural de los estanques, equipos y reactivos para
el análisis físicoquímico de agua, redes de pesca;
mano de obra para control de malezas, muestras
biológicas y de sanidad; y asistencia técnica. Como
una probable restricción para la producción
piscícola, podemos señalar el aprovisionamiento de
agua, cuya disminución en los volúmenes se viene
registrando, desde hace cinco años, en ciertos
sectores del departamento de San Martín.
En las fases de cosecha y postcosecha, es necesario
mantener el producto en buenas condiciones para
ser consumido, utilizando eficientemente el
sistema de acopio y transporte al mercado. En la
comercialización en estado fresco que se realiza en
los mercados, intervienen hasta tres
intermediarios, el rematista, el mayorista
detallista y el minorista, que vende directamente al
público consumidor.