entrevista a ana m.ª díaz directora xeral de formación e colocación ...

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE A CORUÑA
Nº: 17
Junio 2010
ENTREVISTA A ANA M.ª DÍAZ
DIRECTORA XERAL DE FORMACIÓN E COLOCACIÓN
CONGRESO EMPRESARIOS HOTELEROS
CONVENIOS EN VIGOR
NUEVO CALENDARIO
DE CURSOS

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2

editorial
sumario
Editorial ■
Edita:
Asociación Provincial
de Empresarios de Hostelería
de A Coruña.
C/. Novoa Santos, 6-8, 1º
15006 A Coruña
Telf.: 981 29 54 00
Fax: 981 17 43 04
coruna@asociacionhosteleria.org
www.corunahostelera.com
Diseño y maquetación:
Diferente.ip
Publicidad:
Diferente.ip
Telf.: 981 26 38 72
Fax: 981 14 40 13
corunahostelera@asociacionhosteleria.org
Depósito Legal:
C-2962-2007
EDITORIAL 1
QUIENES SOMOS 2
CONVENIOS EN VIGOR 3
RINCÓN DEL ASOCIADO 4-5
TABLÓN DE ANUNCIOS 6
ENTREVISTA 8-9
ACTUALIDAD ESCUELA 10-13
ACTUALIDAD ASOCIACION 14-15
NOTICIAS DE INTERÉS 16-19
CONGRESO CEHAT 20-26
ENTRE FOGONES 27
NUEVOS ASOCIADOS 28
EMPIEZA LA CUENTA ATRÁS
Está a punto de empezar la temporada estival y
los hosteleros ya estamos preparados. Tenemos
grandes esperanzas puestas en este verano
pues la celebración del Xacobeo 2010
puede ayudar a paliar la crisis que está sufriendo
el sector. A estas alturas podemos afirmar
que alcanzaremos los siete millones de
turistas y la visita del Papa en el mes de noviembre,
ayudará a reducir el carácter estacional
que marca el devenir del sector turístico.
Todos los que estamos en este sector sabemos
que la forma de hacer turismo ha cambiado. Por eso, el sector turístico
debe adaptarse a los nuevos tiempos. En este momento la hostelería
española tiene varios frentes abiertos: vivimos un momento socioeconómico
difícil, competimos con nuevos destinos emergentes y el modelo
tradicional de sol y playa necesita evolucionar y generar elementos
de diferenciación con el objetivo de convertirnos en un destino más
competitivo. Por estos y otros motivos la actual crisis también puede
contemplarse como una oportunidad, que nos obligue a reflexionar
sobre el porvenir y a plantearnos nuevas reglas de juego.
Pensamos que el futuro pasa por realizar una apuesta decidida por
atraer a nuestro país un turismo de calidad. Además España debería
postularse como pionera en el campo de las nuevas tecnologías. De
nuestra capacidad creativa, de la inversión realizada y de nuestra visión
de futuro dependerá seguir siendo líderes turísticos mundiales.
Héctor Cañete del Campo,
Presidente de la
Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña.
Presidente de la
Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia.
1

Héctor Cañete del Campo
Presidente
Café bar BOULEVARD
Justo Brión Barral
Vocal
MESÓN DO PULPO
César Gallego Pita
Vocal
Restaurante EL CORAL
Norberto Hermida Mouriz
Vicepresidente
Restaurante UTOPÍA
Antonio Lema Ramos
Vocal
Café bar COSMOBA
Junta
DIRECTIVA
Manuel Romay Piñeiro
Vocal
Café bar LA COMPETENCIA
2
Julián Saleta Fernández
Secretario
Restaurante MIRAMAR
Faustino Alvite Blanco
Vocal
Pensión ALBORÁN
Javier Braña López
Vocal
PEOPLE 73
quienes somos
José Luis Fernández Rey
Tesorero
Pensión CARBONARA
Laureano Veiras Barbeito
Vocal
Café bar CORMELANA
José M. Castro Barreiro
Vocal
Restaurante asador EL ATLÁNTICO

convenios en vigor
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PLAZO DEL SORTEO
HASTA EL 15 DE
JULIO DE 2010
CONDICIONES DEL SORTEO.
1. PODRÁN PARTICIPAR EN EL SORTEO, TODOS LOS
ASOCIADOS, QUE REALICEN EN CUALQUIER OFI-
CINA DE HALCON VIAJES, UN GASTO SUPERIOR
A 60 €, IDENTIFICÁNDOSE COMO MIEMBRO DE
LA ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA.
2. POR CADA 60 EUROS DE GASTO EN PRODUCTOS
HALCON VIAJES, SE CANJEARA EN LA ASOCIA-
CION POR 1 PAPELETA PARA EL SORTEO DEL
VIAJE.
3. EN NINGÚN CASO LA PARTICIPACIÓN EN EL SOR-
TEO SUPONDRÁ UN COSTE PARA EL ASOCIADO.
4. EL PERIODO DE CONSUMO DE PRODUCTOS DE
HALCON VIAJES, VÁLIDO PARA EL SORTEO DEL
VIAJE, SERÁ EL COMPRENDIDO ENTRE EL 1 DE
NOVIEMBRE DE 2009 Y EL 15 DE JULIO DE 2010.
5. EL SORTEO SE REALIZARÁ EL 30 DE JULIO DE
2010.
6. LAS BASES DEL CONCURSO ESTÁN A DISPOSI-
CIÓN DE LOS ASOCIADOS EN:
WWW.CORUNAHOSTELERA.COM Y EN LA SEDE
DE LA ASOCIACIÓN.

ADEGA OS ARCOS
Calle Repeso, 6 15001 A Coruña Telf.: 981213204
Local emblemático de la Ciudad Vieja, desde hace casi treinta años
ofreciendo los mejores vinos, quesos, embutidos y conservas.
Para disfrutar de un ambiente familiar y tranquilo, de lunes a sábado,
a partir de las siete de la tarde.
Especialidad: tabla de embutidos ibéricos.
CAFÉ BAR O MINCHO
Manuel Azaña, 26 Los Rosales 15011 A Coruña
Telf: 881915785
Nueva administración, disponemos de platos combinados, tapas, raciones,
bocadillos, hamburguesas, perritos, etc.
También tenemos zona wifi y retransmitimos todos los partidos del
fútbol. Un local tranquilo y agradable, para que disfrutes con tu familia
y amigos. Disponemos de dos plantas con vistas al mar y al
monte de San Pedro.excepto festivos.
CAFÉ BAR AS DE COPAS
San Juan, 39 15002 A Coruña
Telf: 881912835
Un local de la calle San Juan donde el ambiente familiar y entrañable
lo define una clientela asidua a sus copas.
MESÓN PERULEIRO
Avda. Peruleiro, 7 15011 A Coruña
rincón del asociado
El Mesón Peruleiro está situado al lado del Estadio de Riazor, un
Mesón donde la comida casera es su principal característica.
MESÓN A PEDRA
Avda. de los Caídos, 38 15009 A Coruña
mesónapedra@live.com Telf: 676895980
Se encuentra enfrente de la Plaza de los Caídos, es un local de piedra de
estilo rústico donde se sirve la cerveza Estrella Galicia más fresca y podéis
disfrutar de los mejores vinos Mencia, Rioja y Albariño, acompañados
de sabrosos pinchos caseros: riquísimas tortillas, raxo, zorza, alitas
& muslos de pollo (bañados en una salsa única), pimientos, croquetas
(elaboradas con productos del pueblo) y envuelto en un ambiente tranquilo,
agradable y familiar… te sientes como en casa!!!!!!! Te esperamos…..repetirás.
4

incón del asociado
IRISH PUB DUBLÍN
Panaderas, 50 15001 A Coruña Telf: 981221898
Un local entrañable en la calle Panaderas, donde se pueden disfrutar
sus cervezas y su nueva cocina.
Nuevo horario: De 08.00 a 3.30 horas de la madrugada.
RESTAURANTE COQUUS
Nuestra Señora del Rosario, 9 15001 A Coruña
Telf: 881968464
A 100 metros de la plaza de María Pita (Ciudad Vieja) está el restaurante
COQUUS, donde se puede degustar todo tipo de comida casera
coruñesa, acompañada de los mejores vinos.
Un pequeño y tranquilo restaurante.
CERVECERÍA MENSU’S
Ronda de Nelle, 74 15005 A Coruña
Telf: 981926284
Una cervecería pegada al parque de Santa Margarita donde la comida
casera y su bodega hacen del local su especialidad.
HELADERÍA LA ITALIANA
Avda. Montoto, 9 (Puerta Real) 15001 A Coruña
Telf: 981209323
Desde 1950 la Heladería Italiana elabora los mejores helados artesanos
de la ciudad.
En pleno centro, frente a la Dársena y a escasos metros de la Plaza
de María Pita.
VINOTECA O LAGAR DE JOSÉ
Calle Posse, 25 15009 A Coruña
www.olagardejose.com Telf: 981132333
Cuenta con dos comedores con capacidad máxima para 150 personas. Todo el sabor
de la cocina tradicional combinado con tintes modernos en un ambiente cálido.
Un rincón para disfrutar de la buena mesa acompañada de los mejores vinos…
puedes picar, comer a la carta o decidirte por un sabroso menú del día de
cocina tradicional...
(Horario de cocina: De 13.00 a 16.00 horas y de 20.30 a 23.30).
Abierto de 9’30 a 1’00 de la madrugada.
Viernes, sábados y vísperas de festivo, podrás degustar todo tipo de copas hasta las
2’30 de la madrugada, en un ambiente muy acogedor.
5

SE VENDE O ALQUILA
Establecimiento
de hostelería en la
C/. Olmos 12-14.
totalmente
reformado.
TELF.: 630055593
rincón del asociado
TABLÓN
de Anuncios
SE VENDE
Bocatería 0815.
Travesíade Meicende
(Arteixo)
TELF.: 609447987
TABLÓN
de Avisos
RECOGIDA DE ACEITE USADO
Debido a los constantes problemas
de recogida de aceite e incumplimiento
de plazos acordados, hemos
dejado de colaborar con la empresa
DEPUNOR que se encargaba de la
recogida de aceite usado. Si necesitas
nueva empresa de recogida,
llama a la asociación y te informaremos
(981295400).
RECONOCIMIENTO A LOS
VETERANOS HOSTELEROS
Si llevas 25 años o más ejerciendo la
actividad empresarial de Hostelería,
llámanos para que podamos obsequiarte
con un DIPLOMA DE RECONO-
CIMIENTO a tu labor y contribución al
sector.
SE TRASPASA
Restaurante por jubilación.
Zona 4 Caminos.
Restan 11 años de contrato.
600 € de renta al mes.
Recién reformado.
Excelente clientela.
facilidades
TELF.: 630457 715
SE TRASPASA
Pub en arteixo.
40000 € Negociables.
TELF.: 678775680
PEREGRINACIÓN A SANTIAGO
Estamos valorando la organización
de una Peregrinación a Santiago
en función del interés de
los asociados. Por ello, os rogamos
que nos comuniquéis urgentemente
si estaríais interesados
en participar y en qué número.
RINCÓN DEL ASOCIADO
Si queréis aparecer en la sección
gratuita “Rincón del Asociado”,
enviadnos una fotografía
de vuestro local y la información
que queréis que aparezca a
nuestra dirección:
elvira@asociacionhosteleria.org

entrevista
7

¿ Cuál es su valoración
del sector turístico
de Galicia?
Galicia en una comunidad
autónoma
con un enorme potencial turístico,
así lo atestiguan sus maravillosos
tramos de costa, su riqueza gastronomía,
su acervo artesanal, su patrimonio
artístico… Todos estos
elementos hacen de nuestra comunidad
autónoma un lugar de destino
turístico que va más allá del turismo
estacional, y que lo convierten en un
lugar de inmenso atractivo para los
visitantes.
¿Cuáles son sus puntos fuertes?.
Fundamentalmente aquellos que
acabo de describir, en tanto y
cuanto, Galicia y su potencial turístico
no está asociado a un flujo
meramente estacional, sino que
Galicia se convierte en un destino
imprescindible en cualquier época
y momento del año.
¿En qué debe mejorar?
Obviamente hay puntos en los que
se debe de hacer un esfuerzo, por
encima de todo, yo destacaría que
hay que incidir en una mayor profesionalización
del sector. Tan sólo
con profesionales formados y cualificados,
podremos ofrecer calidad
que el viajero cada vez más demanda.
¿Qué opinión le merece la situación
actual de la hostelería coruñesa?
Como natural de la provincia de A
Coruña que soy, la conozco de
cerca, y he de decir que existen muchos
y magníficos locales de hostelería
a lo largo y ancho de su
territorio. En general creo que está
en una buena posición que le permite
competir con cualquier otra, e
incluso, el trato al cliente se torna en
8
entrevista
díaz
Ana M.ª
DIRECTORA XERAL DE FORMACIÓN E COLOCACIÓN
Galicia se convierte
en un destino
imprescindible
en cualquier época y
momento del año.
este ámbito notablemente mejor
que en otros lugares de la geografía
nacional.
De la Delegación de Medio Ambiente
a la Dirección de la Formación
y del Empleo ¿En qué área se
siente más cómoda?
Profesionalmente la Dirección de
Medio ha supuesto una experiencia
enormemente enriquecedora y me
ha permitido conocer de cerca la problemática
de muchos sectores tales
como la pesca fluvial, la caza, la ordenación
sostenible del territorio, etc.

entrevista
Sin embargo, he de confesar, que en
esta nueva etapa, me siento francamente
feliz de poder compartir con
un equipo absolutamente fantástico
esta aventura, que no es otra que la
de proporcionar y gestionar las herramientas
precisas en aras de una
mayor cualificación y profesionalización
de los trabajadores gallegos.
El sector aglutina un gran número
de profesionales sin titulación
que demandan un acceso a
las pruebas de acreditación por
la experiencia más regular y con
una mayor oferta de plazas y
ocupaciones. ¿Cuándo conseguiremos
que se regulen las
convocatorias? ¿Para cuándo la
ampliación de plazas en las convocatorias
en cocina y servicio?.
La orden que permite a nuestros
trabajadores el reconocimiento de
la competencia profesional adquirida
a través de la experiencia
Galicia, al igual que el conjunto de España,
se encuentra inmersa en una profunda
crisis económica y laboral
o de vías no formales de formación,
es, sin duda, uno de los
grandes retos que la Consellería
de Traballo e Benestar se marca.
Así estamos elaborando ya una
primera convocatoria que permita
a nuestros trabajadores el acreditar
esa cualificación profesional;
puesto que entendemos que
constituye una auténtica exigencia
social el proporcionar esta acreditación;
acreditación que supondrá
que su “saber hacer” tenga reconocimiento
oficial.
Tenemos el firme objetivo de
PROFESIONALIZAR el sector
¿dónde cree que están las claves
para conseguirlo?.
Repito una vez más, que la clave
para poder tener un sector cada
vez más profesionalizado, pasa,
sin duda, por formar y cualificar
adecuadamente, tanto a los trabajadores
del sector, como a todas
aquellas personas que pretendan
incorporarse a él.
Tenemos que proporcionar una
formación de calidad y asociada a
los certificados de profesionalidad,
que posibiliten que los trabajadores
de la hostelería gallega se
encuentren en las mejores condiciones
para competir con cualquier
y que ofrezcan, al mismo
tiempo, el mejor servicio a los
clientes.
Desde su posición de directora
general de Formación e Colocación
¿qué debe cambiar en el
escenario laboral para que mejore
el empleo? ¿qué actuaciones
concretas está llevando a
cabo su departamento?.
Galicia, al igual que el conjunto de
España, se encuentra inmersa en
una profunda crisis económica y
laboral, que ha posibilitado que el
9
paro haya crecido, convirtiéndose
en una de las mayores preocupaciones
de todos los ciudadanos.
Desde el Gobierno Gallego, y en
el ámbito de nuestro marco competencial,
no tendremos nunca
una posición de resignación a lo
que ocurre en el resto del Estado
y, por ello, trataremos de gestionar
las políticas activas de empleo,
optimizándolas y
haciéndolas verdaderamente útiles
para la generación de empleo.
Por otra parte, aspiramos a lograr
unos objetivos en el marco del
consenso y, así, dentro del proceso
de diálogo social abierto en
Galicia, cuyos primeros preacuerdos
se materializaron el pasado
mes de mayo, discutiremos nuestras
políticas activas de empleo.
Y para terminar, háganos su balance
como responsable de Formación
y Colocación.
En este primer año, decir que estamos
intentando avanzar hacia
una formación para el empleo de
calidad, flexible y adaptada a las
necesidades del mercado. Por
otro lado, hemos acometido la
modernización del Servicio Público
de Empleo de Galicia a los
efectos de mejorar sus prestaciones
y aumentar el nivel de confianza
de los ciudadanos así como
su porcentaje de intermediación.
Avanzaremos, como dije, en la regulación
de la acreditación profesional.
De todos modos, tras este primer
año, significar que me quedo, a
pesar de los sinsabores que la actual
situación económica y laboral
me producen, con lo positivo de
que entiendo de que hemos de
aprovechar este momento de crisis
para transformarlo en un momento
de oportunidades.

Quesos
CURSOCATADE
Celebrado del 28 de abril al 7 de mayo, en horario de
tarde e impartido por Pedro Sestayo, el Curso “Os
queixos e a sua cata” fue un éxito de participación.
10
actualidad de la escuela
Ayudantes
CURSO
DECOCINA
Desde el día 7 y hasta el 18 de Junio, se está desarrollando un curso de
AYUDANTE DE COCINA en colaboración con la Unidad de Asesoramiento
de Migraciones (UAMI) del Ayuntamiento de A Coruña. Son un
total de 15 personas que aspiran a trabajar en el sector desempeñando
funciones de ayudantes de cocina.
Vegetariana
CURSODECOCINA
El Curso de Cocina Vegetariana se
celebró del 27 de Mayo al 10 de
Junio, de 16:30 a 19:30. El docente
fue D. Damián Alonso.
CURSOCOCINA
Atlántica
El curso de “Cocina Atlántica” de 54 horas de duración, se impartió del 7
al 26 de mayo, por parte de Pablo Fernández Caridad.

actualidad de la escuela
CURSODE
jefe de sala
Del Plan Autonómico estamos ejecutando dos cursos de Jefe de Sala, de 109 horas de duración.
Ambos se desarrollan desde el 10 de mayo al 18 de Junio, el que se imparte en horario de mañana, de 10:00
a 13:00 horas es impartido por Alberto Hermida y el de horario de tarde, de 16:30 a 19:30 es impartido por
Jorge Novoa.
Cerveza
TIRAJEDE
El pasado 18 de Mayo celebramos
una jornada de tiraje de cerveza en
colaboración con Estrella Galicia.
CURSODEORGANIZACIÓNDE
PEQUEÑOSEVENTOSYPROTOCOLOENHOSTELERÍA
Celebrado del 10 al 27 de Mayo, en horario de tarde.
El curso fue impartido por Mar Colon.
11

desempleados
CURSOSPARA
El pasado día 24 de mayo comenzamos la ejecución de dos cursos
de Jefe de Sala dentro de la oferta formativa para trabajadores
desempleados (AFD) de la XUNTA DE GALICIA. Se imparten
para 15 alumnos cada uno y tienen una duración de 690 horas.
FORMACIÓNCONTÍNUAPARA
trabajadores del sector
Seguimos la Programación de CURSOS de FORMACIÓN CONTÍNUA en nuestra escuela
(Félix Acevedo, 5), de acuerdo con el siguiente calendario de cursos:
12
actualidad de la escuela
DENOMINACIÓN CURSO HORAS FECHAS presenciales HORARIO
Cocina Vegetariana 54 (40+14) Del 24 de Mayo al 09 de Junio De 09:30 a 13:30
Gestión de compras y aprovision. 54 (40+14) Del 31 de Mayo al 16 de Junio De 16:30 a 19:30
Ayte. de Cocina 30 Del 07 de Junio al 18 de Junio De 10:00 a 13:00
Nitróxeno liquido na cociña contemporanea 49 (35+14) Del 11 de al 25 de Junio De 16:30 a 19:30
Planificación de menús y dietas especiales 54 (40+14) Del 21 de Junio al 07 de Julio De 16:30 a 19:30
Aceites y su cata 39 (25 + 14) Del 21 de Junio al 30 de Junio De 16:30 a 19:30
Prevención de Riesgos Laborales 50 (10+40) Del 21 de Junio al 7 de Julio De 16:30 a 19:30
Elaboración culinaria básica 60 Del 28 de Junio al 23 de Julio De 10:00 a 13:00
La cocina de la caza 30 Del 28 de Junio al 09 de Julio De 16:30 a 19:30
Internet y correo electrónico 30 Del 05 al 16 de Julio De 16:30 a 19:30
Técnicas de servicio en el restaurante–bar 45 (25+20) Del 5 de Julio al 19 de Julio De 16:30 a 19:30
Alergias e intolerancia alim. en restauración 50 (20+30) Del 8 al 29 de Julio De 16:30 a 19:30
Prevención de Riesgos Laborales 50 (10+40) Del 12 de Julio al 28 de Julio De 16:30 a 19:30
Francés 125 Distancia Del 28 de Julio al 31 de Agosto De 09:00 a 14:00
Gestión, atención y calidad del servicio 125 Distancia Del 28 de Julio al 31 de Agosto De 09:00 a 14:00
Curso Básico de Prevención de Riesgos Lab. 125 Distancia Del 28 de Julio al 31 de Agosto De 09:00 a 14:00
Cocina rápida – Precocinados 40 Del 01 al 17 de Septiembre De 16:30 a 19:30
Técnicas básicas de servicio 40 Del 01 al 17 de Septiembre De 16:30 a 19:30
Protocolo empresarial 60 (40+20) Del 01 al 23 de Septiembre De 16:30 a 19:30
Ayte de cocina 30 Del 01 al 14 de Septiembre De 10:00 a 13:00
El vino su conservación y cata 80 (20+60) Del 01 /Septiembre al 06 / Octubre De 16:30 a 19:30
Gestión del Bar – Cafetería 80 ( 20+60) Del 13 /Septiembre al 21 /Octubre De 16:30 a 19:30
La cocina de la carne 70 (30+40) Del 15 /Septiembre al 14 /Octubre De 10:00 a 13:00
Cocina de la pasta, arroces y huevos 40 Del 20 /Septiembre al 6 / Octubre De 16:30 a 19:30
Camarero de Barra - Cafetería 40 Del 20 / Septiembre al 6 / Octubre De 16:30 a 19:30
La cocina del pescado y el marisco 70 (30+40) Del 29 /Septiembre al 28 /Octubre De 10:00 a 13:00
Enología y cata de vinos 30 Del 08 al 22 de Octubre De 16:30 a 19:30
Coctelería 30 Del 08 al 22 de Octubre De 16:30 a 19:30
Confeitos e larpeiradas 30 Del 18 al 29 de Octubre De 10:00 a 13:00
Cata y corte de jamón 30 Del 25 de Octubre al 8 de Noviembre De 16:30 a 19:30
Inglés I 40 Del 02 al 18 de Noviembre De 16:30 a 19:30
Ayudante de cocina 30 Del 8 al 19 de Noviembre De 10:00 a 13:00
Inglés II 40 Del 22 / Noviembre al 10 /Diciembre De 16:30 a 19:30
Criogenia y esferificaciones 30 Del 22 / Noviembre al 3 /Diciembre De 16:30 a 19:30
Cata, elaboración y presentación de cafés 40 Del 01 al 21 de Diciembre De 16:30 a 19:30
Montaje de mesas y buffets 30 Del 01 al 16 de Diciembre De 16:30 a 19:30
Si estás interesad@ en asistir a algún curso debes hacernos llegar fotocopia de tu DNI, de tu tarjeta sanitaria, del
encabezado de la última nómina o recibo de autónomos, vida laboral y ficha de inscripción firmada.
Para comprobar la disponibilidad de fechas u otra información adicional puedes contactar con nuestra Escuela de
Hostelería “Álvaro Cunqueiro” 981 17 32 56 ó con Bárbara/Vanesa, en el teléfono 981 27 72 22.

actualidad de la escuela
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PLATOS
E
Oro de DE RADIOTURISMO
l Pasado 9 de junio, se entregaron los Platos de Oro a los Restaurantes Recomendados de A
Coruña. El acto se celebró en el Salón de actos de La Asociación Provincial de Hostelería, asistiendo
a la entrega los dueños de los restaurantes premiados, así como el Sr. Maito, presidente
de Radio Turismo, entidad promotora de la Distinción de los Platos de Oro a nivel nacional.
También estaban presentes Antonio Reguera, Chamberlain para Galicia de Los Platos de oro y
Francisco Javier Pérez Bello, Chamberlain para la provincia de A Coruña.
Asistieron como invitados Miguel Agromayor, Presidente de la Federación de Comercio de la Provincia de a
Coruña y Manuel Varela Rey, Jefe Territorial de Cultura y Turismo de la Xunta de Galicia.
Durante el desarrollo del acto se le entrego una placa de agradecimiento a Héctor Cañete, Presidente de la Hostelería
provincial y gallega como agradecimiento al apoyo realizado para realización de esta actividad y en reconocimiento
a la magnífica trayectoria de las asociaciones que representa.
Asador Coruña Casa Grande La Solera Casa Pardo
Coral Retiro da Costiña Pablo Gallego
El Madrileño Medulio O Parrulo
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actualidad de la asociación
FEAGA
ENTREGAPREMIO
RECONOCIMIENTO por parte de FEAGA
a nuestra labor asociativa
El pasado día 10 de Mayo tuvo lugar en la Asociación la entrega
de placa a la Asociación por parte del Secretario General
de la FEDERACIÓN DE EMPRESARIOS AUTÓNOMOS DE
GALICIA, Javier Pérez Bello, como acto de reconocimiento a
las Asociaciones integradas.
sensibilización
JORNADA DE
EN SERVICIOS TURÍSTICOS
Tendrá lugar en la Asociación el 25 de Junio en horario de 9.30 a 14.30 horas.
Información e inscripciones en la página de TURGALICIA o llamando a
la asociación. Tlf: 981 29 54 00
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Ley
MODIFICACIÓNDE
DETURISMO
La Xunta de Galicia ha presentado el proyecto de modificación
de la Ley de Turismo actual, y la Asociación se ha personado
en este procedimiento de reforma, junto a las restantes
federaciones y asociaciones de ámbito gallego representativas
del sector, a fin de formular alegaciones y aportar sugerencias,
en beneficio del conjunto de la hostelería gallega.
Para ello, a fin de que nuestras propuestas lleguen de manera
unitaria a la Administración autonómica, hemos acudido a la
reunión convocada por CEHOSGA para estudiar las modificaciones que versan en el proyecto de reforma de dicha
normativa y debatir sobre las posibles alegaciones a presentar conjuntamente.
En este sentido, la principal novedad de la reforma legislativa es la agilización y simplificación de los trámites
administrativos a realizar ante Turismo, así como la eliminación de la figura del “furancho” del cuerpo normativo turístico.
En estos momentos, nos encontramos trabajando en la elaboración de varias propuestas para mejorar la ley. Destacar,
a modo de ejemplo, que propondremos la eliminación de la palabra “pensión” en el texto final, pues perjudica
a los negocios de alojamiento, desde el punto de vista comercial. De no acceder Turismo a esta pretensión,
entendemos que, al menos, los establecimientos calificados como pensiones de dos estrellas, que cuenten con más
de veinte plazas de capacidad, puedan contar con la consideración de hostales.
Por último, destacar que, de momento, no hay prevista una fecha para la entrada en vigor de la nueva ley, que se
encuentra en la fase procedimental de audiencia pública, por lo que sigue vigente la normativa turística actual,
aprobada en el año 2008.
actualidad
SGAE
El miércoles, día 12 de mayo, se celebró la segunda reunión de la Comisión. En la misma se acordó
llevar a cabo una serie de actuaciones para el fomento de la música libre entre los locales de hostelería
coruñeses. La comunicación pública de las obras musicales sometidas a este régimen, queda
fuera del ámbito tradicional de los derechos de autor y su gestión no es realizada por la SGAE, por lo
que, aquellos establecimientos de hostelería que decidan reproducir este tipo de música, no quedan
sujetos, en ningún caso, a pagar el importe que exige esta entidad, ni a ninguna que se ocupe de la
gestión de derechos patrimoniales de propiedad intelectual.
En este sentido se ha pronunciado el Juzgado de lo Mercantil número 3 de Valencia, al dictar sentencia
a favor de la parte demanda, un pub de la localidad de Burjassot (Comunidad Valenciana), pues
el titular de este local consiguió demostrar que la música que se reproducía en el mismo no pertenecía
al repertorio de la SGAE, sino obras con licencia “copyleft”. Este hecho ha supuesto un gran batacazo
para la SGAE, además de un notable cambio en la línea jurisprudencial de los últimos años,
al considerar el juzgado valenciano que, la presunción predicable de que las obras expuestas en un
local de hostelería corresponderían siempre al repertorio de la mencionada entidad de gestión, ha
quedado rota. Por todo ello, si conseguimos demostrar, en sede judicial y de manera fehaciente,
que en nuestro establecimiento no se reproducen obras incluidas en el repertorio de la SGAE,
podremos eludir el pago obligatorio que tan insistentemente nos reclama desde esta entidad de
gestión, y de otras similares.
Por otra parte, con la finalidad de difundir la utilización de música libre entre todos los asociados,
hemos editado cartelería por medio de la cual podrá anunciar a la clientela que, en el establecimiento
de su titularidad, no se reproducen obras del repertorio de la SGAE. Todos aquellos asociados
que deseen hacer uso de dicha cartelería, pueden recoger la misma en la sede de la Asociación
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noticias de interés

noticias de interés
Expediente
Sancionador
por TARIFAS ABUSIVAS a EGEDA
Propiedad Intelectual
L
a Comisión Nacional de la Competencia ha incoado expediente
sancionador contra la Entidad de Gestión de Derechos
de los Productores Audiovisuales (EGEDA) por posibles tarifas generales
abusivas en la gestión del derecho exclusivo de los productores
de obras audiovisuales en sus relaciones con los hoteles
españoles.
La Dirección de Investigación de la Comisión Nacional de la Competencia
(CNC), ha acordado la apertura de un expediente sancionador contra EGEDA
por posibles conductas restrictivas de la competencia, prohibidas por el artículo
2 de la Ley 15/2007 de Defensa de la Competencia (LDC) y 102 del Tratado de
Funcionamiento de la Unión Europea (TFUE), referido a la imposición, por parte
de EGEDA, de unas tarifas abusivas en concepto del derecho exclusivo de autorizar
la comunicación pública correspondiente a las retransmisiones efectuadas
por los titulares de los establecimientos hoteleros, y que había sido
denunciada por la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos
(CEHAT).
La incoación del expediente no prejuzga el resultado final de la investigación.
Se abre ahora un periodo máximo de 18 meses para la instrucción del expediente
y para su resolución por el Consejo de la Comisión Nacional de la Competencia.
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COCA-COLA
EDITA UNA BOTELLA EXCLUSIVA EN GALICIA
CON MOTIVO DEL XACOBEO 2010
La nueva botella, exclusiva en Galicia,
para el Xacobeo 2010, de aluminio de
250 ml, estará dirigida especialmente a la
hostelería y a las tiendas de alimentación
tradicional en las rutas del Camino de
Santiago y en la Ciudad de Santiago.
IICAMPEONATODETUTE
“Torre de Hércules”
El miércoles, 30 de Junio, se celebrará en la Escuela de Hostelería
“Álvaro Cunqueiro”, el II CAMPEONATO DE TUTE “Torre de
Hércules”, a partir de las 16.00 horas (sorteo de equipos a las
15.30 horas), dirigido exclusivamente a Locales Asociados y con
un premio de 600 € para el primer clasificado.
Será nuestra Escuela de Hostelería “Álvaro Cunqueiro” la que se
encargará del servicio gratuito de las bebidas y aperitivos a todos
los participantes en el Campeonato, el día 30 de Junio, por la tarde.
No olvidéis inscribiros cuanto antes. Plazas limitadas.
UN CONOCIDO
hotelero
PUBLICA UNA NOVELA HISTÓRICA
Luis M. Gurriarán que perteneció a nuestra asociación durante muchos años como Director
del Hotel España de A Coruña, que asimismo presidió HOSPECO y la Comisión de Turismo
de la Cámara de Comercio, y en la actualidad Presidente del Consejo de Administración de la
Estación de Montaña de Manzaneda, acaba de publicar una novela “LA RUTA DE LAS ES-
TRELLAS” que fue presentada el pasado mes de diciembre en el Hotel Meliá María Pita con
gran afluencia de público.
Una novela histórica ambientada en los siglos X y XI, cuando la Alta Edad Media está tocando
a su fin y las peregrinaciones europeas a Compostela se empiezan a consolidar.
Podemos considerarla como un libro de viajes cuyo protagonista, David, comienza una ruta iniciática en su niñez a orillas del
Mediterráneo para finalizarla de adulto en el Atlántico. La novela narra de forma cronológica las peripecias del personaje con
todo lo que se va encontrando en su largo caminar, las experiencias y encuentros en un momento histórico en el que conviven
las culturas árabe, cristiana y judía, en algunos momentos en paz y armonía y en otros en plena beligerancia. La convivencia
con un docto judío influirá de modo decisivo en la forma de actuar del protagonista. De venta en librerías.
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noticias de interés
Restaurantes
SOLIDARIOS
Esta iniciativa permite que multitud de pequeños establecimientos participen
de forma conjunta en una acción de solidaridad.
La Campaña Restaurantes contra el Hambre, promovida por la fundación
Acción contra el Hambre, y apoyada por la Asociación Provincial de
Empresarios de Hostelería de A Coruña y la FEHR reúne gastronomía y
solidaridad. Los restaurantes que participen libremente en esta iniciativa,
ofrecerán la posibilidad, a través de sus platos y menús, de que el público
pueda ser solidario dentro de su ocio, de modo que, disfrutando de la compañía de familiares
o amigos, puedan realizar un acto solidario con aquellos que pasan hambre.
El procedimiento consiste en que, durante un mes, cada restaurante elige un plato o
un menú de los que ya tienen en carta o han creado uno para la ocasión, y cada vez
que un cliente lo pida, una parte del dinero de la venta (entre 0,5 y 2 euros) irá a parar
a una causa solidaria.
Concretamente, estas donaciones recaudadas durante el mes que dura la campaña se
destinarán a proporcionar el tratamiento que salvará la vida de niños y niñas amenazados
por la desnutrición, para proyectos de la red internacional que Acción contra el
Hambre tiene en más de 40 países del mundo.
La campaña se lleva realizando desde 1998 en las sedes que Acción contra el Hambre
tiene en Reino Unido y Estados Unidos con una experiencia muy positiva y ha conseguido
recaudar hasta la fecha 1,3 millones de euros.
Si estás interesado en participar, comunícalo a la asociación (981295400).
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CONGRESO DE
EMPRESARIOS HOTELEROS
MARCO INMEJORABLE PARA LA REFLEXIÓN DEL SECTOR
El Congreso de Empresarios Hoteleros
Españoles, que este año se
celebró del 19 al 22 de mayo en
Santiago de Compostela y al que
acudieron algo más de 400 congresistas,
arrancó con peticiones de
medidas urgentes para salir de la crisis.
Inauguración
En el acto inaugural del Congreso, Juan Molas instó a
las administraciones a “seguir escuchando” al sector
para “tomar conciencia y analizar los desequilibrios”,
porque “ya se han cometido demasiados errores”. Ade-
Juan Molas, Carmen Pardo y Héctor Cañete
más Molas apostó por una “revisión y replanteamiento”
del modelo de algunas de las zonas turísticas españolas
que registraron una “alta producción en la segunda
mitad del siglo pasado”. “No podemos seguir compitiendo
solo en base a precio con los nuevos destinos
emergentes”, sentenció.
En la misma línea, continuó el presidente de la CEHAT
que instó a los poderes públicos a “buscar soluciones
a la angustiosa restricción crediticia a las empresas”
pues la Administración tiene una gran responsabilidad
en esta cuestión. También consideró “necesario acometer
de una vez por todas una reforma laboral acorde
con la situación económica” y apostó por “despolitizar
el diálogo social”.
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Por su parte, Héctor Cañete, presidente de la Confederación
de Hosteleros de Galicia, Héctor animó a los
presentes a trabajar para “superar la actual situación
económica” y destacó el papel “decisivo” del Xacobeo
como “elemento dinamizador” del turismo de la Comunidad,
así como la visita en el mes de noviembre del
Papa Benedicto XVI.
Carmen Pardo, secretaria xeral para o Turismo, declaró
que apuesta por el diálogo con el sector para aumentar
este año el número de visitantes, su estancia y su gasto
medio.
Entre otras cuestiones, la secretaria Xeral incidió en la
necesidad de “desestacionalizar” el turismo y promocionar
“productos diferenciados”, como el turismo termal,
para “mejorar la competitividad” del sector y
favorecer el “reequilibrio territorial”, con ayudas “no a la
cantidad, si no a la calidad”.
Además Carmen Pardo recordó que el sector turístico
mostró durante 2009 una “mejor resistencia” que el resto
de sectores y que los primeros datos de este año muestran
una “leve mejoría” en el empleo gracias al Xacobeo.
Sin embargo, la secretaria xeral para o Turismo señaló
que “la idea de más y más turistas a costa de bajar precios
tiene que terminar”, dado que esto “induce a la
competencia y no a la competitividad”. “Es primordial
no entrar en guerras de precios”, indicó Pardo, al tiempo
que explicó que “solo el que pueda evitar comparativas
tiene ganado el cliente”.

ESPAÑOLES
Carlos Díaz, Marisol Turró, Alfonso Castellano y Amancio López Seijas
Primera mesa redonda
¿ES EL TURISMO UN SECTOR EN RECESIÓN?
MODERADOR: Carlos Díaz, vicepresidente de la CEHAT. PONEN-
TES: Marisol Turró, fundadora y consejera delegada de Sercotel,
Alfonso Castellano, consejero delegado de Mind Project, y
Amancio López Seijas, presidente del Grupo Hotusa.
Durante este encuentro, los participantes coincidieron en calificar
que la industria hotelera se encuentra en un punto de
inflexión innegable. Es momento para la reflexión y una
oportunidad para establecer las bases y consolidar el futuro
del sector.
Marisol Turró, fundadora y consejera delegada de Sercotel,
apuntó que la situación vigente es una consecuencia del mercado
actual agravada por el exceso de capacidad hotelera
existente en nuestro país así como la competencia cada vez
más fuerte de otros destinos internacionales.
Por su parte, Amancio López Seijas, presidente de Hotusa,
se mostró muy critico con los poderes públicos. A su juicio
la comercialización que practican las administraciones ha dejado
de ser eficiente, y les instó a “racionalizar la comercialización
sobre aquellos que se pueden convertir en clientes en
mercados emergentes”, indicó en especial referencia a China.
Por otro lado, Alfonso Castellano advierte que el modelo de
Sol y Playa debe evolucionar. La competencia por precio tiene
un límite y resulta imposible seguir por esta vía para mantener
un crecimiento sostenido. Sin embargo, el turismo urbano
adolece, de exceso de oferta. Se trata de una consecuencia
derivada de los movimientos inmobiliarios del pasado, pero
ha dejado una estructura fuerte que sólo necesita ser ajustada.
El mensaje final de esta mesa redonda fue de esperanza, ya
que todos los ponentes coincidieron en destacar que estamos
ante una oportunidad para definir el futuro del sector,
y este Congreso representa un marco idóneo para iniciar este
camino.
Héctor Cañete, presidente de CEHOSGA

Segunda mesa redonda
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y SU
INCIDENCIA EN EL SECTOR HOTELERO
MODERADOR: Miguel Mirones, presidente de CEOE –
CEPYME Cantabria, presidente del ICTE –Presidente de
Anbal y miembro del Comité Ejecutivo de CEHAT.
PONENTES: Javier Gómez Navarro, presidente del
Consejo Superior de Cámaras de Comercio, Carlos
Solchaga, Ex Ministro de Economía y Hacienda y Ex Ministro
de Industria y Energía, y Josep Sánchez i Llibre,
Portavoz de Economía de CIU en el Congreso.
Los tres participantes coincidieron en señalar la importancia
del sector como industria estratégica para la economía
española. Sin embargo, se trata de un sector
complejo, dispar y morfológicamente muy diferente a
otras actividades económicas. Esta complejidad hace
complicado su control desde las instituciones gubernamentales.
Javier Gómez Navarro, presidente del Consejo Superior
de Cámaras de Comercio, señaló que los problemas
que aquejan al sector turístico no son siempre
Josep Sánchez i Llibre, Carlos Solchaga, Javier Gómez y Miguel Mirones
22
propios de turismo. Por ello, Navarro apostó por la necesidad
de tener en cuenta los intereses de la industria turística
en los diferentes ámbitos de la actividad del
gobierno: como en el diseño de carreteras y autopistas o
en la distribución de las fuerzas de seguridad.
En este sentido, Josep Sánchez i Llibre, portavoz de
Economía de CIU en el Congreso, destacó los buenos
resultados obtenidos en Barcelona, fruto del trabajo conjunto
del sector público y privado. Por su parte, Carlos
Solchaga, Ex Ministro de Economía y Hacienda y Ex Ministro
de Industria y Energía, aseguró que hay razones
para la preocupación pero no para pensar en que la situación
para el sector vaya a ser desastrosa. Las tasas
de ocupación entre junio y septiembre no tienen por qué
diferir mucho de las de 2008-9 y si lo hacen no tiene por
qué ser de manera negativo, destacó.
Los tres ponentes señalaron la necesidad de una
pronta reforma del mercado laboral, cuyas medidas más
inmediatas deben contemplar la modificación del sistema
de negociación colectiva, en la búsqueda de una mayor
flexibilidad; el rediseño del servicio público de empleo,
dándole entrada a empresas del sector privado y una
drástica reducción de los costes del empleo, con el objetivo
de potenciar su productividad.

Tercera mesa redonda
MARKETTING INTERNO, COMUNICACIÓN,
PUBLICIDAD Y TALENTO EMPRESARIAL
MODERADOR: Doménech Biosca, Presidente de
EDUCATUR, autor de 21 libros, experto en política,
economía y marketing turístico.
PONENTES: Alex Rovira, Economista y escritor, y Miquel
Bonet, especialista en comunicación, inteligencia
emocional y desarrollo personal.
La sesión giró en torno a la necesidad del sector
de mantener un alto nivel de motivación y una actitud
optimista entre empresarios y trabajadores en el
marco de una situación económica compleja, como
la actual. En este sentido, los ponentes aseguraron
que la crisis actual es una oportunidad que obliga a
todos los sectores a reflexionar sobre su futuro y
plantearse nuevas reglas de juego a corto, medio y
largo plazo.
Miquel Bonet señaló que la motivación pasa por
convertir el proyecto de empresa en un proyecto
personal.
Alex Rovira, Doménech Biosca y Miquel Bonet
23
En la misma línea se expresó Doménech Biosca
quién apoyó la premisa de cumplir con lo prometido al
cliente y fomentar la experiencia positiva de cada uno,
en cada visita.
Por último, Alex Rovira sostuvo que es nuestra predisposición
y nuestra actitud la que crea las circunstancias
favorables para que sucedan ciertas cosas. Por
ello, ante una crisis no vale lamentarse, sino que se
deben doblar esfuerzos, actuar con crítica y criterio y
trabajar con una visión de futuro favorable.
Doménech Biosca

Cuarta mesa redonda
LA FINANCIACIÓN PARA EL SECTOR HOTE-
LERO EN LA COYUNTURA ACTUAL
MODERADOR Jesús Gatell, presidente de la
Asociación Empresarial Hotelera de Madrid.
PONENTES: Amadeu Font, Director General Comercial
del Banco Pastor y Miguel Vázquez,
Socio Director de IREA.
El presidente de la Asociación Empresarial Hotelera
de Madrid (AEHM), Jesús Gatell, afirmó
que “nuestro problema más acuciante es la
falta de liquidez en la empresas”.
Además declaró que “asumir la crisis, dejar de
quejarnos, trabajar, creer en el I+D+i, reposicionar
mercados y empresas, ser leales a la competencia
y comercializar a precios acordes con las
necesidades de nuestro producto” son algunas
de las actitudes que debe asumir el empresario
hotelero para salir de la crisis.
Por su parte Miguel Vázquez, socio-director
de la consultora IREA, vaticinó que “2010 y 2011
Jesús Gatell, Amadeu Font, Miguel Vázquez
24
serán años de refinanciación, con pactos de estabilidad
entre entidades financieras y empresarios
hoteleros, cierres de establecimientos
vacacionales, financiación muy selectiva para
reformas, reducidos procesos de concentración
hotelera y más alianzas estratégicas entre cadenas,
además de la gestión de nuevos activos”.
Amadeu Font, director general comercial de
Banco Pastor, reconoció que “la banca no tiene
ningún interés en quedarse con los activos.
En este sentido Font recordó las líneas de crédito
abiertas por el ICO, incidiendo en que “si
los bancos no vendemos, es decir, no prestamos,
nuestro negocio también se acaba, por lo
que seguiremos estando al lado de los empresarios
para salir de la crisis”.

Clausura
Juan Molas, presidente de CEHAT, y los hoteleros españoles
asistentes al congreso coincidieron en asegurar en la jornada
de clausura que el sector no está en recesión y aguantará la
crisis.
En la misma línea se expresó la secretaria xeral para o Turismo,
Carmen Pardo, quién apostó por “escuchar al sector
y promover la colaboración público-privada”.
En el acto de clausura también estuvo presente Joan Mesquida,
secretario de Estado de Turismo, y José Bono, presidente
del Congreso de los Diputados, quien recordó a los
asistentes que un 11% del PIB español está en sus manos y
no es un problema de patriotismo conservarlo, sino de supervivencia.
“En España tenemos un paño turístico espectacular
y somos el segundo país del mundo en ingresos por
turismo. Además podemos sentir el orgullo de que no nos
han regalado nada”, explico Bono, al tiempo que hizo hincapié
en el papel “esencial” del “servicio” en los establecimientos.
En cuanto a los problemas del sector en España, Bono aludió
a la “estacionalidad”, la “la falta de personal cualificado”
y la atomización de la oferta” al tiempo que incidió en la necesidad
de “coordinación” entre todas las administraciones.
Antonio Fontenla, Joan Mesquida, Mesquida, José Bono, Joan Molas, Carmen Pardo y Héctor Cañete
Joan Molas presidente de CEHAT hace entrega de placa de agradecimiento a Héctor Cañete
25

El Congreso se completó...
con otras actividades, como la recepción en
el Pazo de Raxoi, sede del ayuntamiento, o la
ofrenda al Apóstol en la Catedral.
Ofrenda al Apóstol
GUÍAmichelín
EXPOSICIÓN DE LA COLECCIÓN MÁS
IMPORTANTE DEL MUNDO DURANTE
EL CONGRESO HOTELERO
Durante la celebración del Congreso Nacional de Hoteleros de España, en
Santiago de Compostela se expuso la colección de Guías Michelín más
importante del mundo, propiedad de Antonio Cancela & Javier Cancela,
compuesta por más de 650 ejemplares correspondientes a 27 países y 4 continentes,
de la que destacan:
Francia 1900:
La primera Guía Michelín
Recepción Ayuntamiento
Francia 1939 edición USA:
Dicha Guía es una reedición de la guía 1939 de Francia, reeditada por el mando
aliado americano, para utilizarla en la invasión de Normandía de 1944
España 1910:
Es la primera Guía en España, solo se conoce la existencia de 5 ejemplares en
todo el mundo
Se puede ver la colección de guías en
www.cancela.org

entre fogones
MEDALLONES DE
SOLOMILLO DE
TERNERA AL VINO
DE MONTERREI
INGREDIENTES:
1 Kg. Solomillo de ternera Gallega limpio y
como mínimo una semana de “maduración”.
50 grs. Chalotas.
1 dl. Aceite de Oliva Virgen extra.
4 dl. Vino de Monterrei.
2 dl. Fondo de carne.
4 granos Pimienta negra recién molida.
200 grs. Fideos de Arroz.
2 sobres Azafrán en Rama.
Sal Maldon.
PREPARACIÓN:
Rehogamos las chalotas. Una vez rehogadas agregamos
el vino de Monterrei y levantamos hervor, no dejándolo
hervir demasiado para que no pierda el aroma, a continuación
agregamos el jugo de carne, y la pimienta negra
molida. Dejamos que hierva de nuevo y reservamos.
Cortamos el Solomillo en ocho medallones.
Cocemos los fideos en agua con el Azafrán y un chorro
de Aceite de oliva Virgen Extra. Escurrimos una vez cocidos
y reservamos.
Pasamos los medallones de solomillo por una plancha o
una sartén de Teflón con muy poco aceite y al estar
hecho por una cara, damos la vuelta y en ese momento le
ponemos unas escamas de Sal Maldon encima. Cuando
empiece a “Sudar”, retiraremos la carne .
PRESENTACIÓN:
Emplataremos poniendo un cordón de Salsa en el plato.
Encima los medallones de Solomillo y al lado los Fideos
de arroz en foma de nidos.
27
INGREDIENTES:
600 grs. Fresas Maduras
150 grs. Azúcar
½ litro Vino “Albariño”
PREPARACIÓN:
Pasar las fresas por agua para lavarlas.
Con una puntilla quitar las hojas.
FRESAS
AL VINO
ALBARIÑO
Cortarlas en la forma que mas nos guste
(gajos, cuadritos, rodajas, etc., o la combinación
de varias formas).
Una vez cortadas, las ponemos en un recipiente
junto con el vino Albariño y el azúcar.
Las removemos con una espátula o una cuchara
hasta que el azúcar se disuelva.
Guardamos el recipiente en el frigorífico y dejamos
macerar por espacio de dos horas aproximadamente,
para que las fresas aromaticen el vino.
PRESENTACIÓN:
Servir las fresas en el recipiente que más nos guste
(cuenco, plato sopero, etc.) junto con el vino.

nuevos asociados
bienvenidos!!
Nuevos asociados
A CELEIRO
Franja, 41
Telf.: 981221854 15001 A Coruña
DELICIAS BEACH
Lg Cornide - Playa Gandario, 29
15165 Bergondo (A Coruña)
O POZO DA CRUZ
Lg Peiro de Arriba, 66
15189 Culleredo (A Coruña)
CARDAMOMO
Mª Luisa Durán Marquina, 6
15011 A Coruña
HOTEL BRIAL
Avda. Ernesto Che Guevara, 30
Telf.: 981635500
15172 Perillo - Oleiros (A Coruña)
GAROTA
Avda. Novo Mesoiro, 16
Telf.: 981081165 15190 A Coruña
MENSUS
Ronda de Nelle, 74
Telf.: 981926284 15007 A Coruña
CHUPITON
C/ Sada da Area, 24
15173 Sada (A Coruña)
VINOTECA MONTECARLO
Avda. General Sanjurjo, 90
Telf.:981978124 15006 A Coruña
LA VINICOLA
Alfredo Vicente, 10
Telf.: 981253292 15004A Coruña
COSMOPOLITAN
Pérez Cepeda, 18
Telf.: 981274276 15004 A Coruña
BÂBÂ BAR
Pérez Cepeda, 23-25, Sótano
Telf.: 981279610 15004 A Coruña
LA CHURRERIA DE
MATOGRANDE
Juan Díaz Porlier, 15
Telf.: 881250179 15009 A Coruña
EL MONO PACO
Mercado, 4
Telf.: 881915944 15002 A Coruña
CASA LELIN
Olmos, 16-18
15003 A Coruña
BRASIL
Caballeros, 49
15008 A Coruña
CLUB DEL MAR
Paseo del Club del Mar, s/n
Telf.: 981928490 15004 A Coruña
O MUIÑO
Feans, 41
Telf.: 981130271 15190 A Coruña
LIQUID SQUARE
Plaza Juan Naya, 5 - Bajo Izda.
15003 A Coruña
SNIK
Manuel Platas Varela, 163
Telf.: 981607427 15141 A Coruña
A CHISPA
Avda. de Navarra, 50
15002 A Coruña
MURPHI
La Torre, 98
15002 A Coruña
PORLIER
Herrerías, 12
Telf.: 981252853 15001 A Coruña
MACHU PICHU
Ramón Cabanillas, 2
Telf.: 981154333 15007 A Coruña
CASA CARMELA
Centro Logístico Transportes, 13
Telf.: 981679861
15189 Ledoño - Culleredo (A Coruña)
COQUUS
Nuestra Señora del Rosario,
Telf.: 881968464 15001 A Coruña
BRAVERIE BRUKEN
Paseo de Los Puentes, 5 - Bajo D
Telf.: 981906470 15004 A Coruña
O CAIPIRA
Lg O Conde – Queirua, 41
15689 Ordes (A Coruña)
28
LA OCA
Ramón de la Sagra, 22
15005 A Coruña
TABERNA DEL PUERTO
Lamalonga, 3
15177 Mera - Oleiros (A Coruña)
AMAZONAS
Ronda de Outeiro, 294
15011 A Coruña
PERULEIRO
Avda. de Peruleiro, 7
15011 A Coruña
IRISH PUB DUBLIN
Panaderas, 50
15001 A Coruña
VARADERO
Muelle de Gelmirez - Dársena s/n
Telf.: 981922070 15001 A Coruña
CRISTAL
Chile, 25 -Bajo Izda.
15009 A Coruña
CASA BETANZIA
Alfoli, 7
Telf.: 981770490
15300 Betanzos (A Coruña)
PIVITO
Avda. General Sanjurjo, 84
Telf.: 981136514 15006 A Coruña
RESTAURANTE A MUNDIÑA
Copernico, 28
Telf.: 981912823 15008 A Coruña
OLIMPIA
Comandante Barja, 9 - Bajo A
Telf.: 981979686 15004 A Coruña
EL SOPORTAL
Manuel Murguía, 18
15011 A Coruña
BERLIN
Travesía de Rianxo, 1
Telf.: 881992287 15006 A Coruña
AMBERES
Baamonde Lores, 2
15006 A Coruña