Descargar revista - Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres

BOLETÍN INFORMATIVO DE LA UNIÓN DE ASOCIACIONES ESPAÑOLAS DE SUMILLERES,
DE LA ACADEMIA DE SUMILLERÍA Y MASTER SUMILLER ESPAÑOL
Nº11 DICIEMBRE - ENERO 2012
MEJOR SUMILLER DE ESPAÑA 2011,
RAFAEL REYES RAMOS!

Reportajes
Mejor Sumiller de España 2011, Rafael Reyes Ramos!
En el entorno gastronómico de San Sebastián
Gastronomika, la sala Cámara fue la
elegida como centro neurálgico de la sumillería
española, donde se realizó la gran
final del Concurso Oficial al Mejor Sumiller
de España 2011 organizado por la Unión de
Asociaciones Española de Sumilleres,
UAES.
Diferentes provincias de España, representadas
cada una por un sumiller aspirante al
título, han llegado hasta aquí.
La final al mejor sumiller de España 2011 se
desarrolló en dos fases, un examen escrito
privado, y la gran prueba práctica en abierto
al público en la sala Cámara del Kursaal de
San Sebastián.
Son la selección de los mejores sumilleres
de España que han competido para conseguir
el paso a la consolidación profesional
que significa ser el mejor Sumiller de España
2011.
Cada uno estaba en posesión de un número
que lo identificaba en el proceso de examen.
Así, acercándose el reloj a las 16:00 de
tarde, Juan Muñoz Ramos, Presidente de
la Academia de Sumilleres Españoles
(ASUE) y miembro de la Unión de Asociaciones
Española de Sumilleres (U.A.E.S),
nombró uno por uno a los semifinalistas
que fueron subiendo al escenario donde
tres de ellos se quedarían para luchar por el
título.
Director adjunto:
UAES-ASUE
Av. Valencia, 66,b
08750-Molins de Rei (Barcelona)
Con el número 13, Rafael Reyes, representante
de la Comunidad Valenciana. Actualmente
es sumiller de La Masía de Chencho
en Elche.
Con el número 29 Álvaro Prieto Martín, representante
de Castilla y León. Actualmente
sumiller del Hotel Ritz-Carlton.
Con el nº 23 Sergi Figueras Atraoril, representante
de la Comunidad Catalana.
Cuatro mesas con tres miembros del jurado
cada una de ellas, y cuatro pruebas, las que
separaban a cada uno de los semifinalistas
de conseguir el título, nada más y nada menos
que el de Mejor Sumiller de España
2011, un título obtenido por otros compañeros
en años anteriores como Raul Igual,
Edición y Publicidad: Winevents, SL
Paseo de la Castellana, 153 Bajo • 28046 Madrid
Tel: 91 770 25 54
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Diseño, Maquetación, Imprenta especial de Winevents, SL.

Carles Aymerich y Bruno Murciano, entre
otros.
La 1ª Prueba presencial la realizaron los
tres juntos es el “Rapitest”, una serie de
preguntas a las que tuvieron que contestar
rápidamente antes de que el tiempo se agotara.
Una vez realizada, tuvo lugar el sorteo del
orden en el que hicieron las pruebas presenciales
de las que constaba la Final del
campeonato.
Candidato nº1 es el número 13
Candidato nº2 es el número 29
Candidato nº3 es el número 23
La primera prueba fue la de Cata donde
cada participante tuvo que hacer identificación
y cata descriptiva de cinco productos.
Contaron con 11 minutos.
Seguidamente pasaron a una Corrección de
una carta errónea para la que contaron con
5 minutos. Carta proyectada en pantalla y
que cada concursante la tuvo en papel. Un
listado de 10 vinos donde el nombre del
vino, la bodega, las variedades o la denominación
podían tener información incorrecta.
A los concursantes se les exigía que
nombraran vino por vino. La no mención de
uno de los vinos de la carta se calificaría
como error.
Acto seguido la prueba de Toma de Comanda
se les presentó un menú al que le tuvieron
que confeccionar un maridaje o armonía
(analogía que nos gusta más utilizar)
que armonizase con dichos platos con la
opción que creía más acertada para cada
plato. Contaron con un tiempo límite de 10
minutos.
La última prueba consistió en una Prueba
de Decantación de un vino y contaron con 5
minutos. Además entre el público hubo una
mesa jurado, compuesta por compañeros
de asociaciones de sumilleres, para valorar
otros puntos como Vestimenta, Atención al
cliente, Presencia y añadir valor a la puntuación
obtenida en todas las pruebas. En
este caso sin tiempo.
Tras intensos minutos de deliberación, y
después de una charla didáctica con Pedro
Ballesteros, Master of wine, el jurado dictó el
veredicto, otorgando el título del Sumiller
de España 2011 a Rafael Reyes Ramos. En
segundo y tercer puesto, respectivamente,
quedaron Álvaro Prieto Martín, representante
de Castilla y León y Sergi Figueras
Atraoril, representante de Cataluña.
¡Felicidades a todos los participantes, y en
especial a los tres finalistas!
¡Enhorabuena Rafael Reyes!
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 3 I

Vida de las Asociaciones
LISTADO DE ASOCIACIONES : ASU & MSE - UAES
• ACADEMIA DE SUMILLERÍA
ESPAÑOLA (ASUE)
Pte. Juan Muñoz Ramos
Av. Valencia, 66,b
08750-Molins de Rei (Barcelona)
Tlf: 93 680 36 07 - Móvil: 670 70 19 99
Email: jmunoz@eurovia.es
jmunozmuse@telefonica.net
• UNIÓN DE ASOCIACIONES ESPAÑOLAS
DE SUMILLERES (UAES).
Pte. Pablo Martín Martín
Fuenfría, 17,4º dcha. - 40006-Segovia
Tlf: 921 428 103 - Movil: 609 072 329
Email: pablosumiller@hotmail.es
candido@mesondecandido.es
COMUNIDAD VALENCIANA
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE CASTELLÓN
– Provincial –
Pta. Teresa Gárate (La Cambra dels Vins)
Caballeros, 24 - 12001-Castellón
Móvil: 669 423 339
Email: lacambradelsvins@hotmail.com
ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ALICANTE-ASECA
– Provincial –
Pta: Maricarmen Vidal Valero
Apdo. Correos 7180 - 03016-Alicante
T Móvil: 637 162 545
Email: aseca.contacto@gmail.com
ASTURIAS
• ASOCIACIÓN ASTURIANA
DE SUMILLERES
Pte: Ceferino Cimadevilla Alonso
López Vallado, 2 - 33010-Oviedo (Asturias)
Tlf: 985 20 20 96 - Móvil: 679 711 238
www.astursumilleres.es
Email: astursumiller@
astursumiller.e.telefonica.net
CASTILLA LA MANCHA
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
CLM-TOLEDO
– Provincia –
Pte: Javier Muñoz
C/ de la Granada, 6 - 45001-Toledo
Tlf: 925 227 321
Email: Adolfo@adolfo-toledo.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
CLM-CIUDAD REAL
– Provincia –
Pte: Ramón Sánchez
Mesón Bodegón – Luchana, 20
13250-Daimiel (Ciudad Real)
Tlf: 926 852 652 - Móvil: 626 636 412
Email: bodegón@manchanet.es
I 4 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
PAYS VASCO (EUSKADI)
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE VIZKAYA
– Provincia –
Pte. Antonio García
“Rincón del Vino” – Euskalduna, 5
48008-Bilbao (Vizkaya)
Tlf: 944 104 791
Móvil: 679 197 124
Email: info@pasionporelvino.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE GUIPUZKOA
– Provincia –
Pte. Manu Méndez
Birmingham, 8 Gros
20002-San Sebastián (Guipozkoa)
Tlf: 943 289 999
Móvil: 606 160 250
Email: vinateria@gmail.com
NAVARRA
• ASOCIACIÓN-CLUB-DE SUMILLERES
DE NAVARRA
Pte. Mikel Ceberio Aguirre
“Asador Kixkia” – Urrutia, 59
31680-Otsagabia (Navarra)
Tlf: 948 890 517
Móvil: 654 441 868
Email: kixkia2000@yahoo.es
ARAGÓN
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ARAGÓN
Pte: José Pyuelo Puértolas
“ Rte. Matilde”- Casta Álvarez, 10-12
50003-Zaragoza
Tlf: 976 433 433 – 976 441 008
Móvil: 608 091 184
Email: puertolas1961@hotmail.es
ISLAS BALEARES
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE BALEARES
Pte: Daniel Arias
Isla Catavinos - C/ Via Poima nº 6
Poligono C’an valero
07013 Palma de Mallorca
Email: abs_sumilleres@hotmail.com
ISLAS CANARIAS
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE CANARIAS-LAS PALMAS DE G.C.
Pte. Octavio Batista Mijares
“El Gabinete Gastronómico”
– C/ Torres, 18
35002-Las Palmas de Gran Canaria
Tlf: 928 380 443 - Móvil: 669 929 190
Email: canarysumiller@yahoo.es
C-R. DE MURCIA
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE LA REGIÓN DE MURCIA
Pte: Juan Francisco Maiquez
Venecia, 1,2° Izq.
30700-Torre Pacheco (Murcia)
Tlf: 968 214 561 - Móvil: 699 425 000
Email: jfmaiquez@ono.com
GALICIA
• ASOCIACIÓN GALLEGA
DE SUMILLERES-AGASU
Pte: David Barco Araujo
Aragón, 150, 7 G
36210-Vigo (Pontevedra)
Móvil: 617 430 073
Email: david.barco@hotmail.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
GALICIA-GALLAECIA
Pte: Mercedes González Rodríguez
Apdo de Correos 1061 • 15007 A Coruña
Móvil: 689292675
www.sumilleres.com
Email: info@sumilleres.com
CATALUNYA
• ASOCIACIÓN CATALANA
DE SUMILLERES
Pte: Jordi Bort Ferrando
Tuset, 27 7º 1ª 08006-Barcelona
Tlf: 932 41 27 55
Móvil: 686 661 948
Email: asocat@eurovia.com
jbort@qmcconsultors.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE BARCELONA – PROVINCIA-
Pte. Jose Roldan
Lepanto, 7 3º 3ª
08830 Sant Boi de Llobregat/Barcelona
Email: jroldan@casaldelsinfants.org
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE GIRONA – PROVINCIA-
Pte. Ferran Vila
Rte. La Banyeta. Ctra. De Girona-Banyoles,
km.11 - 17843-Palol de Revardit
Tlf: 972 594 193 - Móvil: 605 982 041
Email: info@labanyeta.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE TARRAGONA – PROVINCIA-
Pte. Manel Subira
Avda. Milenari, 5 esc. E 4º 2ª
43850 - Cambrils (Tarragona)
Tlf : 977 360019
Email : manelsp@hotmail.com

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE LLEIDA – PROVINCIA-
Pte. Gregori Albareda
Carretera, 39 - 25162-Alcano
Tel. 973 2727 28
Email: gregoripetit@msn.com
ANDALUCÍA
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ANDALUCÍA
- Asociación de Sumilleres
de Málaga-Costa del Sol
Pte. José Roldán Grande
CIO –Mijas.
Ctra., A7, km. 201
29649-La Cala Mijas (Málaga)
Tlf: 952 468 206
Móvil: 696 564 652 – 696 851 816
Email: joseroldan@sumilleresmalaga.com
joseroldan@cehb.org
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE GRANADA – PROVINCIA-
Pte. Javier Castro Cobo
Párraga, 5
18002-Granada
Móvil: 661 677 276
Email: jcastrocobo@gmail.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE CÓRDOBA – PROVINCIA-
Pte. Ángel Gonzalez
Puente Genil, 3 -3°,3ª - 14013-Córdoba
Tlf: 957 290 521
Móvil: 639 569 319
Email: presidente@sumillerescordoba.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE SEVILLA – PROVINCIA-
Pte. Rafael Bellido
Ave. kansas City nº38, 4ºb
41007-Sevilla
Móvil: 620 802 497
Email: rafaelbellido@rafaelbellido.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE CADIZ – PROVINCIA-
Pte. Antonio Llamas
Alameda Marqués de Comilla, 2
11003 (Cádiz)
Tlf: 956 808 002
servicio2@ehcadiz.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE JAÉN
Pte: Bartolomé Sánchez
Email: guisema75@hotmail.com
CASTILLA Y LEÓN
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE CASTILLA Y LEÓN
Pte. Pablo Martín Martín
Fuenfría, 17,4° dcha.
40006-Segovia
Tlf: 921 428 103
Móvil: 609 072 329
Email: pablosumiller@hotmail.es
candido@mesondecandido.es
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ARANDA DE DUERO – LOCAL-
Pte: Juan Velasco García
Jardines de Don Diego, 6
09400-Aranda de Duero (Burgos)
Tlf: 947 502 353
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ÁVILA – PROVINCIA-
Pte. Rafael Mancebo
“Hotel Cuatro Postes”
- Ctra. Salamanca, 23
05002-Ávila
Móvil: 616 416 542
Email: asa_sumilleres@hotmail.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE BURGOS – PROVINCIA-
Pte. Alfonso de Miguel
Manuel Altolaguirre, 22,bajo
09006-Burgos
Tlf: 947 170 125 - Móvil: 605 283 700
Email: demiguelgonzalez@hotmail.com
• ASOCIACIÓN LEONESA
DE SUMILLERES
Pte. Adolfo Beneitez
Alcalde Miguel Castaño, 80
24005-León
Tlf: 987 229194
Email: sumilleresleon@gmail.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE SALAMANCA – PROVINCIA-
Pte. José Antonio Cabañas
P° de San Antonio, 3 -1° izq
37003- Salamanca
Tlf: 923 267 122
Móvil: 629 366 526
Email: elclavel@terra.es
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE SEGOVIA – PROVINCIA-
Pte. José Luis Aragüe
Postas, 9-bajo,Dcha.
40100-San Ildefonso (Segovia)
Tlf: 921 472 022
Email: bermata2002@yahoo.es
Vida de las Asociaciones
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE SORIA – PROVINCIA-
Pte. Simón de Francisco
“El Fogón del Salvador”
Pl. del Salvador, 1 Ba - 42001-Soria
Móvil: 699 675 437
Email: simondefrancisco@live.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE VALLADOLID – PROVINCIA-
Pte. Juan José Alejos
“ La Abadia” – Guadamacileros, 5
47003-Valladolid
Tlf: 983 350 623 - Móvil: 616 567 990
Email: restauranteangela@latinmail.com
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ZAMORA – PROVINCIA-
Pte. Antonio García Carrión
Ronda de San Torcuato, 8 –bajo B
49006-Zamora
Tlf: 980 161 706 - Móvil: 515 501 766
Email: zamorasumilleres@yahoo.es
EXTREMADURA
• ASOCIACIÓN DE LA SUMILLERIA
EXTREMEÑA
Pte: Sr Sergio Castillo
Oscar Arias Sánchez, 2 - 10004-Cáceres
Tlf: 670905623
Emal: scastillo@vinolia.es
LA RIOJA
•Asociación Cultural de la Rioja
Pte: Alfredo Sélas
Duquesa de la Victoria, 69 bajo
26004-Logroño (La Rioja)
Móvil: 608 575 310
Email: avselas@yahoo.es
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE LA RIOJA
Pte: Gabriel Angós
Av. Zaragoza, 51, 5-C
26540-Alfaro (La Rioja)
Móvil: 619 256 601
Email: sumiller@hotmail.com
ASUE-UAES: INTERNACIONAL
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
ESPAÑOLES EN EL REINO
UNIDO – ASEUK
Contacto: Bruno Murciano
Email: bru.murciano@yahoo.es
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 5 I

Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Alicante
Bodegas Alonso del Yerro en el Corte Inglés de Alicante
ASECA EN LA CATA DEL ALONSO DEL YERRO
En la tarde del 29 de noviembre, se llevó a cabo en el Corte Inglés
de Alicante la presentación de los vinos de la bodega Alonso del
Yerro, patrocinada por comercial Anforae e impecablemente organizada
por el presidente de ASECA y responsable del centro, Javier
Aparicio, quien junto al sumiller de la casa Germán Alguacil Varona,
también miembro de la asociación, hizo posible que los asociados
tuviéramos la ocasión de conocer tanto los vinos de esta singular
bodega, como a las personas que los han hecho posible.
El periodista y experto mundial Juancho Asenjo fue el encargado de
conducir la presentación y posterior cata, siendo presentado por el
matrimonio fundador de la bodega, María del Yerro y Javier Alonso,
los cuales hicieron patente su filosofía y su forma de ver y sentir el
vino. Recordaron cómo fueron los comienzos del proyecto, allá por
el 2.002, cuando decidieron abandonar sus respectivas carreras
profesionales e imbuirse de lleno en la viticultura, buscando de este
modo una forma de transmitir un legado, que serán sus hijos los
encargados de perpetuar.
Eligieron una zona de la Ribera del Duero y en palabras de Juancho,
supieron hacer las cosas bien, al empezar la bodega por el campo,
empleando la primera parte del tiempo a regenerar la tierra de las
26 hectáreas que poseen, que por aquel entonces contaba con viñas
de 15 años de edad. Se recuperó la tierra, que en aquella D.O.
suele estar bastante quemada por el empleo indiscriminado de fitosanitarios
y productos de síntesis. Estos últimos habían eliminado
casi por completo la microfauna y flora del suelo, que es lo que realmente
supone un valor añadido al terruño y marca la diferencia. Para
su proyecto contaron con el asesoramiento de los franceses Claude
Bourguignon y Stephane Derenoncourt, quienes pusieron en práctica
su filosofía de obtener de cada parcela un vino que refleje el
suelo de donde procede.
Los propietarios dejaron patente el carácter familiar de la bodega,
con detalles como el poner a las fincas y pagos el nombre de sus hijos
o el de tener los depósitos también personalizados con nombres
de personas cercanas en vez de números. La marca en sí refleja también
los apellidos de los hijos, e incluso el vino de Toro debe su
marca al logotipo que hizo de su nombre el menor de sus hijos,
cuando tenía 8 años. Estos detalles separan un vino meramente comercial
de un proyecto con alma y trasfondo. Esto es de agradecer
por quién busca en su copa algo más que lo que se puede percibir
físicamente.
Ya metidos en aspectos técnicos, el viñedo se encuentra a una altitud
de entre 600 y 900 metros, lo que ayuda a que la uva madure
más lentamente que en cotas bajas, teniendo las viñas destinadas
al “Alonso” un rendimiento de unos 30-35 hl. Por ha. y las del “María”
unos 28-30 hl./ha. Los suelos cuentan con gravas, arcillas y calizas,
siendo bastante profundos y contando con un marco de plantación
de unas 4.000 ó 4.500 plantas por ha. , todo ello conducido
en espaldera.
En cuanto a la vinificación, la máxima es: “Que la bodega no destruya
todo lo que has trabajado en el campo”. Se realizan fermentaciones
respetuosas, a baja temperatura y prolongadas en el
tiempo, empleando crianzas donde no predomine la madera sobre
I 6 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
la fruta, dándole para ello poca barrica nueva, a excepción del “María”
que lleva un porcentaje mayor. Sus vinos están hechos para durar
en el tiempo un mínimo de 8 ó 10 años para poder disfrutar con
su evolución y si un año no hay uva de calidad, el “María” no sale
al mercado.
Respecto a su incursión en Toro, la finca de 12 ha. adquirida en 2.007,
cuenta con viñas en vaso de hasta 80 años de edad, estando situada
en una zona donde el ciclo vegetativo de la vid es bastante corto.
Tiene un exiguo marco de plantación de unas 910 viñas por hectárea
y un rendimiento también bajo, de unos 2,5 kilos por cepa. Su vino se
fermenta en tina y lo hace a muy baja temperatura, para huir de los
tonos animales tan propios de la variedad cuando se vinifica con prisas.
Pasa 15 meses de crianza en barrica antes de ser embotellado.
Como colofón a la cata de cada uno de los vinos, cercana y participativa,
donde los asociados pudieron plantear libremente todas
sus cuestiones y “exprimir” la sabiduría de Juancho, fueron obsequiados
con un aperitivo con el que maridar estos excelentes vinos.
NOTAS DE CATA
ALONSO DEL YERRO 2.009
En vista se presenta rojo picota muy cubierto de capa y con un ribete
estrecho y azulado. Lágrima muy abundante y ligeramente coloreada.
En nariz sentimos un primer contacto de fruta del bosque ligeramente
acídula (grosellas, moras y arándanos) que da paso a un clavo
muy marcado combinado con balsámicos y anisados (barra de regaliz
negra). Un ligero toque pizarroso nos recuerda al terruño, entremezclado
con los tostados de la crianza.
Reposado el vino tras 10 minutos en copa, la nariz no cambia demasiado,
manteniendo los frutos azules y añadiendo solamente
unas notas a laurel y monte bajo (tomillo, jara) que no aprecian al
servirlo. La fruta mantiene ocultas unas especias que intentan salir
pero todavía no se manifiestan.
En boca tiene una entrada muy fresca y algo golosa; amable. El paso
de boca es denso y da peso en boca, pero al instante un tanino fuerte
se apodera de la boca y ofrece bastante astringencia “en punta de
boca” desde el primer instante. En el centro de boca tenemos la
misma fruta acídula con un ligero toque licoroso y unas elegantes
notas florales por retronasal (rosa). El final de boca nos trae un posgusto
bastante largo, donde la fruta parece cambiar y ofrece una
cara más madura y amable, que se combina a la perfección con unos
amargores finales bastante marcados.

En conclusión nos vemos ante un vino potente
y pidiendo tiempo y botella, aunque ya
deja ver una gran estructura, que si no hay
contratiempos, derivará en un conjunto bastante
equilibrado y elegante. La añada también
le ayudará a ser grande.
ALONSO DEL YERRO 2.008
En vista se presenta rojo guinda con un ribete
picota bastante estrecho, teniendo una
capa media-alta. Lágrima abundante y
gruesa.
En nariz tenemos una primera oleada de
fruta roja no demasiado madura, seguida
de una combinación de especias de la
crianza (pimienta negra, mucho cacao y algo
de regaliz). Alguna nota terrosa redondea la
nariz, sin que aparezcan tonos olfativos
amaderados.
Reposado y ya abierto el vino tras 10 minutos en copa, la nariz cambia
por completo y se apoderan de ella unos tofees, cacaos y torrefactos
bastante marcados. Por encima se distinguen notas de
clavo de olor y algo de canela.
En boca tiene una entrada seca y bastante fresca en cuanto a acidez,
con un paso fluido y con un leve “agarre” por los taninos en
punta de boca. El centro, a diferencia de la nariz, da fruta roja bastante
madura, sin empalagar, arrojando por retronasal flores azules
(lirio, violeta) y corteza de naranja. El alcohol no despunta del
conjunto y la madera sigue dando sólo sus notas especiadas más
interesantes sin apoderarse del conjunto.
Catado los 10 minutos, la boca se templa, la fruta se vuelve algo
más madura y se deja envolver por las especias de la madera.
El final de boca es medio en cuanto a duración, con un buen equilibrio
entre hollejo maduro, amargos finales y leves recuerdos ahumados.
Resumen: Potencia, cuerpo, elegancia y comienzo de equilibrio.
MARÍA ALONSO DEL YERRO 2.009
En vista se presenta rojo picota, negruzco, muy cubierto de capa y
con un estrecho ribete amoratado. Se ve algo opaco y falto de
brillo debido a la gran materia colorante disuelta en suspensión, sin
que esto llegue a ser un defecto, sino más bien un síntoma de
buena extracción y juventud. Lágrima gruesa y muy abundante, con
bastante color.
En nariz vemos un equilibrio complejo entre fruta negra muy madura
(ciruelas, arándanos) y mineralidad (terracota mojada y grafito).
Cuesta discernirlos del conjunto pero al minuto se disocian un poco
para volver a entremezclarse con notas de pimienta negra, café y cacaos.
Me sorprende agradablemente esta nariz cambiante que trae
las sensaciones en oleadas alternas.
Al dejar la copa reposar unos 10 minutos. Los minerales se intensifican
y aparecen unas ligeras notas lácticas entremezcladas con
los tostados (caramelo werther). Una ligera nota alcohólica que despuntaba
levemente al principio se apacigua y comienzan a aflorar
notas de monte bajo (orégano, pebrella) y tierra mojada.
En boca presenta una entrada bastante fresca y amable. El paso de
boca es denso y amplio, casi abierto en cuña. El vino pesa en la boca
y se muestra sedoso en su paso hasta llegar al centro de boca,
PAYDOS 2.008
Vida de las Asociaciones
donde se distinguen frutas en licor bastante
maduras, tostados y especias por retronasal
(nuez moscada y clavo). El final de boca es
largo y equilibrado, no despuntando ni amargores
ni notas licorosas, pero nos aparece
bruscamente esa lógica astringencia que
debe tener, propia de su juventud y extracción
y que extrañamente no se presentaba
“en punta”. Ha esperado al final para manifestarse,
denotando que proviene de taninos
de fruta madura y madera con buenos tostados.
En resumen tenemos un futuro gran vino que
cumple todos los requisitos para situarse entre
los grandes tempranillos de la Ribera del
Duero. Si continúa la trayectoria evolutiva
que lleva, en 3 ó 4 años podremos empezar a
disfrutar del equilibrio perfecto. Estructura,
potencia y elegancia no le faltan. Paciencia y
botella.
En vista se presenta negro azulado, con una capa altísima y muy cubierto.
El ribete es muy fino y con tonos rubís. Esta ausencia de
azules en el ribete llama la atención, dada la variedad y la añada.
Limpio y brillante, con lágrima gruesa y espesa, de caída lenta que
tinta la copa.
En nariz la fruta roja madura que presenta se ve literalmente sumergida
bajo notas de tinta china, tierra mojada y humo. Recuerda
al licor de cassis y a la grosella negra. La madera, a excepción de los
empireumáticos propios del tostado, no se aprecia en el conjunto
olfativo.
Al dejar la copa reposar unos 10 minutos. Aparece pimienta, terracota
y grafito. Se vislumbra fruta sobremadura pero sin notas de pasificación
(se adivina acidez en su fruta). Sigue habiendo muy poca
madera y mucho hinojo. Se distingue un leve toque de cuero limpio.
En boca tiene una entrada bastante fresca y seca, ligeramente cortante.
El paso de boca es glicérico y ampuloso, entrando en cuña y
abriéndose paso “a empujones” hacia el centro, aunque todavía se
agarra un poco a la encía por su contenido tánico. Ya en el centro
de boca, se presenta muy frutal y ligeramente ahumado, ofreciendo
notas florales de lirio y violeta por retronasal. Un ligero despunte
alcohólico se vislumbra a medida que el vino se atempera en la
copa, recordando a un licor de guindas aguardentoso. El final de
boca es muy largo, manteniendo un recuerdo muy agradable donde
ya no hay amargores ni sensación alcohólica, sino que tiene la habilidad
de dejarnos con el recuerdo a fruta madura y hollejo sano.
En conclusión nos encontramos ante un digno representante de los
toros de calidad, donde los elaboradores, que tienen la fruta y la madurez
aseguradas, buscan ese toque de elegancia y sutileza que
desbrave un poco a la fiera, resaltando sus matices más ocultos y
lo diferencie de los que están trabajados mas burdamente. En un
par de años, si no aparecen los temidos aromas animales, sin duda
tendremos un vino de Toro que nos hará pasar muy buenos momentos.
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 7 I

Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Alicante
El mejor sumiller de España es alicantino
Rescatamos el excepcional artículo escrito por
Antonio Llorens.
Desde ASECA sólo podemos expresar
la enorme felicidad que sentimos todos
por la victoria conseguida por “Chencho”
representándonos a todos. ¡Por fin
Chencho! A muchos nos das un soplo
de aire fresco para seguir luchando por
esta profesión tan bonita como es el ser
SUMILLER.
El sumiller alicantino Rafael Reyes del Restaurante
La Masía de Chencho de Elche consiguió
dentro del marco del prestigioso Congreso San
Sebastián Gastronomika, el título de “Mejor Sumiller
de España”. El prestigioso y espectacular
Concurso Oficial para determinar el mejor sumiller
de España, organizado por la UAES (Unión de
Asociaciones Españolas de Sumilleres) es una
competición en la que participan los mejores sumilleres
de toda España elegidos por comunidades
o provincias, y en una final a la que acudieron
durante una maratoniana jornada 37
sumilleres de altísimo nivel, el sumiller alicantino
Rafael Reyes consiguió superar todas las
fases para llegar a la final con otros dos aspirantes
de gran nivel como el sumiller del restaurante
de Martin Berasategui.
I 8 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
Después de tres participaciones en las que siempre
ha conseguido llegar a la final, este año ha
conseguido su merecido premio: Mejor Sumiller
de España, lo que le permitirá representar a España
en el Campeonato Mundial de Sumilleres
que se celebrará el año próximo en cualquiera de
los cinco continentes y todavía sin determinar
aunque Tokio es la opción más comentada..
Rafael Reyes, o Chencho como es más conocido
en el mundo de la sumillería y el vino, es un joven
profesional de solo 27 años con una formación y
una preparación envidiable. Formado en el negocio
familiar, el emblemático restaurante ilicitano
La masía de Chencho, ha sabido compaginar
el trabajo diario con una formación de calidad
y está considerado actualmente como uno de los
mejores sumilleres de la Comunidad Valenciana y
muy reconocido a nivel nacional, este merecido
premio le va a permitir al bueno de Rafael Reyes
seguir llevando con orgullo el nombre de su provincia,
Alicante, y el de su ciudad, Elche, por todo
el universo del vino y la sumillería en el mundo.
ASECA YA TIENE UN CAMPEÓN NACIONAL.
Asociación de Sumilleres de Burgos
El Curso Superior de Sumiller, realizado
en Burgos con la colaboración de la
Cámara de Comercio y la Junta de Castilla
y León, y organizado por la Asociación de
Sumilleres de Burgos, con un total de 19
alumnos, se desarrolló desde los meses
de marzo y noviembre con una duración
de 250 h. presenciales.
Presidente A.S.BU
José María Temiño Santamaría

Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Asturia
Visita quesería artesanal
26.10.2011 El miércoles día 26 de octubre realizamos una visita a la
Quesería Artesanal de Pravia que elabora el queso Rey Silo.
Fuimos recibidos muy cordialmente por Ernesto (maestro quesero)
y por Pascual, que nos mostraron las instalaciones y nos explicaron
el proceso a seguir para la elaboración de sus quesos.
Consta de dos líneas de producción diferentes, una para el queso
Afuega'l Pitu y otra prevista para elaboración de queso azul (son dos
líneas diferentes y aisladas entre sí para eliminar la posibilidad de
contaminación cruzada mediante un sistema de control de aire). En
el sótano tienen la bodega de maduración.
Ernesto (maestro quesero) nos explicó todo el proceso de elaboración:
1- Recepción de leche cruda de un ganadero conocido, transportada
en camión refrigerado. La leche contiene bacterias que se reproducen
muy rápido y no son deseables en la maduración. Bacterias,
hongos y levaduras son las que tiene la leche como
productos dañinos (se analiza que no superen el nivel mínimo). El
camión entrega la leche, solo de vaca, a 4ºC o menos y se procede
a la elaboración inmediata.
2- La leche pasa a la sala de elaboración, previo calentamiento rápido
(23ºC), lo que produce una pasteurización a baja temperatura.
La caseína es la proteína de la leche que se corta por la acción de las
encimas que producen las bacterias, esto nos da los aromas frutales
del queso (20 bacterias x 20 encimas nos darían 400 aromas diferentes).
Es por esto que la leche cruda nos dará una mayor complejidad
de aromas.
3- La Fermentación protege el producto (los azúcares desaparecen).
Procesos: Acidificación (el azúcar se transforma en ácido láctico
= yogurt)
El cuajo = cuajada.
Hay que hacer los dos procesos.
I 10 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
El queso Rey Silo fermenta 24 horas y con muy poco cuajo, esto nos
da cuajadas blandas que luego hay que exprimir para obtener el
queso.
Se emplean fermentos naturales (que trae la leche) y se añaden otros
(suero del día anterior y/o otros de laboratorio).
Del depósito de fermentación se pasa a cubetas (sala de cuajado) y
le añadimos el cuajo. El producto obtenido se pasa a los moldes de
cuajado provistos de agujeros que van eliminando el agua o suero
(proceso que dura un día y medio). En un momento intermedio, se
les añade la sal y/o sal y pimienta (queso rojo) y se devuelve a los
moldes para la finalización des desuerado (se utiliza sal de Camarga
y pimentón de la Vera).
4- Secado en una sala a 14ºC, con control de humedad y buena ventilación.
5- Maduración el la bodega, durante el tiempo necesario para obtener
el producto final deseado (preferiblemente 6 meses, aunque
hay demanda del obtenido con dos meses de maduración).
** Una vez concluida la visita nos obsequiaron con una cata de sus
productos (Queso blanco con 2 meses y con 6 meses de maduración
y queso rojo).
Notas:
1- El 90 % de la leche es agua y necesitamos tres litros de leche para
obtener un solo queso.
2- Se produce un moho en la superficie del queso que se alimenta
de las proteínas del ácido láctico (proteólisis).
3- Las proteínas dan la textura del queso
4- En las fotos de la actividad se pueden apreciar los detalles.

Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Asturia
Cata de Champagne
10.11.2011 El jueves día 10 de noviembre tuvimos
una jornada dedicada al Champagne
en el Hotel de la Reconquista de Oviedo,
auspiciada por el Bureau de Champagne de
España.
Esta actividad se dividió en dos partes:
1.-Por la mañana, a partir de las 10.45 horas,
cata dirigida por Philippe Cesco.
Thibault La Mailloux (Director de Comunicación
del Comité Interprofesional du Champagne)
nos dio datos de producción y crecimiento
esperado para los próximos años,
teniendo muy buena expectativa con la influencia
del cambio climático que favorecerá
la maduración de las uvas y aportará
mas riqueza de aromas al producto final;
todo ello sin pérdida de acidez. La vendimia
del 2011 fue la mas temprana de la historia
en Champagne (comenzó en la primera semana
de Agosto).
Después, Pilippe nos dio una estupenda
charla sobre el Champagne, hablándonos
de la situación geográfica, las diferentes zonas
y subzonas, las variedades de terrenos,
las variedades de cepas y en que terrenos se
cultivan, vinificación y elaboración del champagne
y variedades de productos finales.
También nos habló de los viticultores, Negociantes,
Cooperativas y cosecheros y de
las bodegas (más de 5.000 y 11.500 marcas).
Zonas: Montaña de Reims, Valle de la Marnee,
Cote de Blancs y Cote de Bar (dentro de
ellas hay subzonas).
Variedades: 7 reconocidas, pero las que se
utilizan para el Champagne son principalmente
la Chardonnay (blanca), Pinot Noir y
Pinot Menier (tintas). El terreno puede alcanzar
el millón de euros por hectárea y 8€
el coste de la uva por cada botella, lo que
eleva el precio del producto final.
I 12 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
Tipos de elaboración:
Básicos (Son vinos sin añada).
Vino base: Se lleva la uva lo más cerca posible
de un centro de prensado y luego se
lleva el mosto a las bodegas, separando el
mosto flor del de 2ª prensada. Después se
fermenta en inox y puede pasar a barricas
antes de hacer la 2ª fermentación en botella
(mínimo de 15 meses de tiempo de
rima), ya sale listo para el consumo).
El Brut sin añada se puede consumir entre 2
o 3 años y un Milesimée hasta 5 años.
Hay 43 Crus reconocidos.
Se cataron cinco champagnes Brut, todos ellos
con una buena evolución de la espuma
y una burbuja fina e integrada:
1.- "Pierre Gimonnet", Brut (8 gms/l azúcar
en el licor de expedición), de RM (cosechero).
Blanc de blancs (100% Chardonnay),
de un solo municipio. 80% es vino base de
2008 y el resto de vinos de reserva (2004 al
2007) conservados en botella. 1,5 a 2,5 años
en rima y se va haciendo el degüelle según
la evolución de la demanda. Con toques florales
y minerales, fresco en boca y untuoso.
Champagne de aperitivo.
2.- "Pierrel", Negociant de un solo municipio
de la Cote de Blanc. 100% Chardonnay
con 20% vino de reserva y 4 años en rima
(color más sostenido y burbuja más fina y
lenta). Color menos verdoso que el anterior,
nariz intensa con recuerdos a mantequilla,
miel, menos floral que el anterior,
frutos secos. En boca tiene más densidad
que el anterior con un gusto final muy
fresco. Marida con platos elaborados de
carne blanca en salsa y con pescados.
3.- "Moet & Chandon" imperial, ensamblaje
clásico (30% Chardonnay, 40% Pinot Noir y
30% Pinot Menier), 10 gms/l azúcar (el licor
de expedición procede del vino reserva),
con 30 meses en rima. Color más intenso y
dorado que los anteriores, aromas de reducción
al principio por la elaboración en
grandes depósitos y por el licor de expedición,
aromas de tostado procedentes de la
elaboración del vino base.
4.- "Philipponnat", Cooperativa en Ay del
Valle de la Marnée, procedente de 20 municipios,
9 gms/l azúcar, 25% Chardonnay,
25% Pinot Noir y 50% Pinot Menier, con un
25% de vino reserva y 3 años en rima (15
meses es el mínimo). Color más intenso y
dorado (por el Pinot Noir), con más olor a
fruta que los anteriores.
5.- "Collet", de Negociant, Clos (viñedo y
bodega rodeados de muros de piedra que
no se puede pasar a caballo), 9 gms/l azúcar,
con las tres variedades tradicionales y
un 25% a 40% de vino reserva vinificado en
barrica y sin fermentación manoláctica, con
3 años en rima. Es muy parecido al anterior
pero predomina más la Pinot Noir (50%)
dando una nariz más potente y vinosa, con
el toque floral de la Chardonnay, notas de
panadería (mantequilla, harina y levadura).
Tiene una boca con un gas muy bien integrado,
más cremoso y envolvente. Maridajes
con platos de carne.
2.-Por la tarde, entre las 17.00 y las 20.00
horas, tuvimos una veintena de marcas presentadas
por M. Thibaut Le Mailloux, Director
de Comunicación del Comité Interprofesional
du Champagne.

Asociación de Sumilleres de Córdoba
CENA MIXTA MARIDADA CON
EL GRUPO AVANTE SELECTA Y
BODEGAS MORENO S.A.
Como en otras ocasiones la Asociación de Sumilleres
de Córdoba organizó un evento formativo
con Estudiantes de las Escuelas de
Hostelería y en esta ocasión se ha organizado
con los Estudiantes del Departamento de
Hostelería y Turismo del IES Gran Capitán.
La cena fue elaborada por los estudiantes de
cocina, dirigidos por los profesores Daniel
Martín y Luis García.
En la sala los alumnos de primero y segundo
grado, dirigidos por sus profesores Raúl
Márquez y David Martínez fueron los encargados
del servicio de sala.
Vida de las Asociaciones
Cuatro de los vinos que se maridaron de
cuatro Bodegas diferentes estaban representados
por Javier Sanz (Director nacional
de ventas y por su Delegado en Andalucía)
Carlos Reyes, representando al Grupo
AVANTESELECTA.
Bodegas MORENO SA. Aportó dos de sus
vinos, para comenzar y terminar la cena.
Su Enólogo José Ignacio Santiago por motivos
de trabajo no pudo estar con nosotros
por lo que cedió a nuestra compañera
Enóloga Eu Cortés conocedora de sus vinos,
para el turno de su maridaje.
Tanto el Grupo AVANTESELECTA como las
Bodegas Moreno estaban representados
por la Gerente de la distribuidora PLANT y
responsable de la distribución en Córdoba
Toñi Romero.
El Acto comenzó con una copa de fino Benavides
de las Bodegas Moreno para el
aperitivo de pie en el Restaurante de la
Escuela.
El fino fue maridado con tortilla liquida de
patatas, queso puro de oveja y compota de
tomate, bolitas de queso frito con membrillo
agridulce y coca de sardinas
marinadas.
Acto seguido los asistentes pasaron al
salón de actos donde comenzó la cena con
un primer plato compuesto de Ajoblanco
de Almendras y Calamar en Escabeche.
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 13 I

Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Córdoba
Para este plato se eligió el CARQUEIXAL
2010 un blanco joven 100% Albarino (D.O.
Rías Baixas) de las Bodegas VIÑANORA.
Para el segundo se eligió otro blanco joven
de diferente zona y uva para un plato compuesto
de Pasta de Frambuesa, Langostinos
y Quinoa Crujiente. El elegido fue DUCADOS
DE ALTÁN blanco joven del 2010 85% Verdejo,
15% Sauvignon Blanc 13º alc. de la (D.O.
Rueda) Bodegas Naia.
Para una Carrillada Glaseada y Puré de Ajos
se pensó en un tinto joven pero con personalidad
para contrarrestar a la gelatina de la
carrillada y al glaseado por lo que se eligió
un tinto crianza 2007 100% Tempranillo 12
meses en barrica PINTURAS de las bodegas
Obalo de la (D.O. Rioja).
Para el plato principal compuesto de un
Relleno con Hojaldre y salsa de cacao para un
Solomillo de Cerdo se pensó en un tinto de
similares características pero de una zona
diferente para ver la diferencia y al igual que
el Pintura no sobresalía demasiado el vino
con el plato por lo que pudimos apreciarlo.
I 14 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
El elegido fue TORRE DEL GOLBAN de las
bodegas Domino de Atauta un tinto del
2007 variedad tinto fino 12 meses en Barrica
100% Roble Frances 30% barricas nuevas
14.5º de la (D.O. Ribera del Duero).
Para el postre se cató ya casi por si solo un
postre el PX UNA VIDA de las Bodegas
Moreno SA. (D.O.P. Montilla- Moriles) un
vino dulce 100% Pedro Ximenez sin añada
con 15 años en Botas, para un delicioso y
curioso postre como el que nos prepararon
los Estudiantes y profesores de cocina. Unas
Peras al Vino Tinto con Helado de Queso.
Como fin de fiesta nos pasaron de nuevo al
comedor donde los estudiantes de Sala con
sus profesores nos tenían guardada una
sorpresa que consistió en la preparación de
unos Cócteles del mismo Pedro Ximenez
Una Vida para acompañarlos con deliciosos
pasteles preparados por los estudiantes de
repostería.
La cena resultó muy interesante e instructiva
por lo que les damos las gracias a todos
los compañer@s y acompañantes por su
asistencia y colaboración para que estas
prácticas con Estudiantes se puedan realizar.
También darle las gracias a las bodegas
por acercanos sus vinos y poder catarlos y a
la IES Gran Capitán y todo su equipo por su
buen hacer con la Asociación de Sumilleres
de Córdoba.

Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Córdoba
CENA MARIDADA CON CERVEZA
GRUPO HEINEKEN (ESPAÑA)
Una vez más nos reunimos en la Escuela de
Hostelería de Córdoba para disfrutar y aprender
el arte de armonizar manjares con diferentes
bebidas.
En esta ocasión para realizar el maridaje hemos
elegido la cerveza que acompañó a un
surtido de platos que nos prepararon los estudiantes
de la Escuela de Hostelería
Para este evento tuvimos la suerte de poder
contar con Francisco Javier Soriano, Profesor
y experto en cerveza de la Escuela de Hostelería
Gambrinus de Sevilla, y las cervezas
elegidas para la cena fueron del (Grupo
Heineken España).
Como ya hemos comentado, la cena fue preparada
por los estudiantes del curso de cocina
de la Escuela de Hostelería con su profesora
Celia Jiménez y con un colaborador de
lujo para los estudiantes y para nosotros,
como fue la presencia del Presidente de los
Cocineros y Reposteros de Córdoba (ACO-
RECO) y Chef de cocina del Parador de la Arruzafa
Timoteo Gutiérrez.
En la sala, los estudiantes del curso de
sala, dirigidos por su maître Francisco Vizuete,
fueron los encargados del servicio de la cena.
Comenzamos con la presentación del evento
dando paso al profesor Francisco Javier que
nos mostró una presentación visual para después
pasar y explicar la historia de los comienzos
de la cerveza, tipos de cerveza y las
diez razones para tomar una cerveza.
También pudimos aprender el protocolo
para hacer una Cata y lo practicamos con una
cerveza de bienvenida y sin ningún plato para
maridar fue la cerveza BIRRA MORETTI una
cerveza de tipo Lager, estilo Lager clara, de
fermentación baja con una graduación de
4.5%. Los ingredientes naturales utilizados
son la malta pilsen de cebada, maíz, lúpulo
y agua de excelente calidad, junto con la exclusiva
levadura Moretti.
I 16 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
Para comenzar el Maridaje, con el primer
plato se eligió la CRUZCAMPO LIGHT una cerveza
Lager de estilo Pilsen, ligera y de color
dorado. Su contenido de calorías se reduce
a un 30% menos, con las mismas características
organolépticas de la cerveza Pilsen.
Su graduación es la mitad 2.4% manteniendo
el sabor de una gran cerveza por lo
que se opto por maridarla con una CREMA
FRÍA DE TOMATE AL AROMA DE ALBAHACA
CON TARTAR DE HIGOS FRESCOS.
El siguiente plato elegido fue un PATE DE
DOS SALMONES CON HOJAS TIERNAS. Para
este plato se pensó en una cerveza que pudiera
refrescar y aliviar el paladar para
contrarrestar al salmón y se acertó con la
CERVEZA DESPERADOS, una cerveza de color
amarillo dorado, limpio y muy transparente,
su aroma es limpio y perfumado a tequila,
de tipo Lager.
Desperados es una cerveza que tiene una
gran aceptación entre los mas jóvenes, también
gusto mucho a los asistentes por la
buena armonía que se consiguió entre plato
y bebida.
PAULANER SALVATOR, una cerveza que comenzó
a elaborarse en 1773 por el hermano
Barnabas, Abad del Monasterio Cervecería
Paulaner para reemplazar la comida durante
su ayuno obligado en el periodo de Cuaresma,
hoy en día la utilizamos para armonizar
platos como el que hemos elegidos nosotros
una ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y
MAGRET DE PATO, también marida muy bien
con postres.
La cerveza Paulaner Salvator utiliza ingredientes
naturales con malta de cebada, lúpulo,
agua y levadura de baja fermentación
y su graduación es de 7,9% en volumen.
Para Maridar un BACALAO CONFITADO CON
SALSA DE JAMON Y PEPITORIA se opto por
la cerveza PAULANER HEFE-WEIBBIER, data
desde 1634 y la elaboraban los monjes para
su propio consumo y solamente podía beberse
fuera en las fiestas locales.
Hoy en día es muy famosa en Munich, esta
elaborada con el 60% trigo malteado y 40%
de malta de cebada, con lúpulos seleccionados,
agua y la levadura Paulaner de fermentación
alta, una cerveza que posee una
mezcla perfecta de aspereza y dulzor que armonizó
muy bien con el confitado y la pepitoria
del bacalao.
Para este plato de SECRETO IBERICO CON
PURÉ DE PATATA Y VINAGRETA DE AVELLA-
NAS que contiene algo mas de grasa del ibérico
y la cremosidad del puré, se pensó en un
cerveza con algo mas de cuerpo para que
aguantara y se pensó en la CRUZCAMPO
GRAN RESERVA, una cerveza casi nueva
pero con una buena aceptación. Esta elaborada
con ingredientes naturales, agua,
mezcla de maltas pilsen y malta tostada, y
de lúpulos amargos y aromáticos y su contenido
alcohólico es de 6,4% Vol.
Para terminar la cena teníamos que buscar
una cerveza apropiada para un buen postre
y el grupo Heineken tiene dos la MORT SU-
BITE EXTREME DE KRIEK Y FRAMBOISE,
este tipo de cerveza se elabora desde 1721
exclusivamente en el Valle del Zenne al sur
de Bruselas, único lugar en el mundo donde
se dan los organismos necesarios para iniciar
la fermentación espontánea de su mosto.
Esta cerveza esta elaborada con malta de cebada
y trigo que después de una fermentación
larga, se adiciona azúcar y un 10 o 15%
de fruta madura Cereza en un caso y Frambuesa
en otro, dejándolas macerar en barricas
de roble, hasta su filtrado final y envasado.
Nosotros catamos la de Frambuesa y aunque
es una cerveza muy apropiada para maridarla
con platos que vayan acompañados de foie,
platos reducidos con PX o con quesos cremosos,
y también se pueden utilizar este tipo
de cervezas para emborrachar bizcochos, torrijas
etc. Nosotros la acompañamos con un
postre de CEREZAS CON NARANJA EN PRI-
MAVERA CON SORBETE DE LIMÓN y aunque
hubo mucha diversidad de opiniones a la
mayoría le gusto.
La velada resulto muy instructiva y didáctica
además de disfrutar con una buena comida
y una buena variedad de cervezas.
La Asociación de Sumilleres les da las gracias
al Grupo Heineken y a Francisco Javier
Soriano por su colaboración y como siempre
agradecer a la Escuela a su equipo y a
los Estudiantes por su entrega para que
todos disfrutáramos.

Asociación de Sumilleres de Córdoba
CATA VERTICAL DEL WHISKY
THE GLENROTHES
La Asociación de Sumilleres de Córdoba organizo
el pasado mes de Septiembre una
Cata vertical con el Whisky GLENROTHES en
el IES Gran Capitán Departamento de Hostelería
y Turismo con los Estudiantes del
grado medio servicios en Restauración.
La cata fue ofrecida por la distribuidora
Maxxium. En esta ocasión pudimos disfrutar
de una charla lúdica, constructiva y con pequeños
guiños que hicieron que los alumnos
de la Escuela (y los miembros de la asociación)
disfrutarán con la exposición, ofrecida
por Carolina, miembro de GLENROTHES.
Durante esta charla Carolina, realizó un recorrido
a lo largo de la historia de la elaboración
del whisky Glenrothes. También de manera
muy sencilla a la par que elegante nos
explicó como es el proceso de elaboración del
whisky escocés, y como son las peculiaridades
de la elaboración en esta casa que data
de 1879.
Una de sus características, quizás más
llamativas es la utilización durante el envejecimiento
del whisky de barricas tanto de
Roble Americano como Roble Español,
característica que posteriormente pudimos
apreciar.
Una vez transcurrida la exposición del
producto, Carolina nos introdujo a la cata de
cuatro productos, pero antes nos explicó otra
peculiaridad de GLENROTHES; esta casa,
a diferencia de otras, no utiliza los años de
envejecimiento para sacar al mercado un producto.
En su caso, utilizan el concepto
“Millésimé” ó “Añada” propio de los vinos,
sacando al mercado el producto sólo cuando
el “Whisky Maker” lo considera oportuno, sin
tener en cuenta el tiempo de crianza.
Vida de las Asociaciones
Posteriormente pasamos a catar cuatro productos
de esta casa:
GLENROTHES SELECT RESERVE: es el único
whisky de esta casa que nunca se agota. Se
trata de una mezcla de añadas de entre 12 y
15 años de crianza. Se trata de un whisky potente
en nariz a la par que agradablemente
delicado. Destacaron las notas florales, notas
balsámicas, aromas a madera y aromas
finamente especiados. En boca, una entrada
suave, paso por boca ligero, pero elegante
y aterciopelado, y con un retrogusto
que potenciaba los aromas derivados del roble
español, el más significativo, el aroma a
regaliz.
GLENROTHES 1998: en nariz pudimos apreciar
toques de vainilla, aromas melosos que
recordaban las compotas y confituras de la
abuela y unas notas cítricas muy bien distinguidas
a naranja amarga, todo muy bien
ensamblado. En boca, nos encontramos con
otro concepto de destilado diferente al anterior,
una entrada muy potente, algo picante,
que llenaba completamente la boca a su paso
por ella y que resultaba un poco astringente.
cabe destacar el retrogusto tan elegante
dónde se aprecian aromas especiados que
apenas podían ser captados en la fase olfativa.
GLENROTHES 1991: en nariz este whisky nos
recordó a un amontillado por su complejidad
aromática y su elegancia. Destacaban las notas
a frutos secos, notas especiadas, ligero
toque de vainilla, notas amaderadas, y grano
de café. En boca, su entrada es muy potente,
que no disminuye a su paso por boca dejando
una sensación aterciopelada en la misma.
El retrogusto con aromas a toffee, notas de
madera y especias es potente.
GLENROTHES 1987: terminamos la cata con
un whisky que destacó por ser el más complejo
de todos. La nariz es elegante, muy
potente, destacaba por la notas amaderadas,
aromas especiados, a regaliz, aromas
a azúcar tostado, aromas caramelizados,
bonitos toques a torrefactados y sobretodo
aromas a tabaco. En boca, una entrada muy
potente, llenando la cavidad bucal de un
tacto aterciopelado, incluso un poco
sedoso y cuyo retrogusto muy, muy potente
engrandecía toda la gama aromática que
anteriormente pudimos disfrutar en nariz.
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 17 I

Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Galicia
JORNADA DE ESPUMOSOS
La organización de la misma, Servino
Consulting ha hecho partícipe a Gallaecia
de la misma. Ha sido el día 4 de octubre en
la Domus. Todo un placer para los sentidos
que muchos gallaeci@s hemos podido disfrutar.
Esto nos ha permitido también volver
a ver a nuestros anfitriones cuando Gallaecia
visitó Cava el pasado año. Un nuevo
respaldo con la presencia de bodegueros
que nos hace pensar que nuestro colectivo
algo estará haciendo bien.
CAMPEONATO SUMILLERES DE
GALICIA 2011 “GANÍMEDES”
Esta edición se ha realizado en Ourense, la
mañana del 20 de octubre y no podemos
obviar la colaboración de nuestros asociados
Constantino Iglesias (cede el Centro, la
infraestructura e invita a comer a los miembros
del jurado y concursantes) y Guillermo
Díez que descarga de otros gastos a la asociación
. Ha sido en el Centro de Formación
de Empresarios de Hostelería, con el patrocinio
del CCRR de la D.O Ribeiro.
Sin duda , los más importantes han sido los
Concursantes, sin ellos no hay Campeonato
y una vez más se han esforzado para mostrar
su apoyo a la asociación y por batirse
en duelo aunque sólo sea por un momento.
Los tres que se han hecho con el pódium:
1º.-Antonio Raluy (Vinos consentido-
Ourense), que debía ser nuestro representante
en el Campeonato nacional de UAES
en San Sebastián Gastronómika pero a
última hora por motivos personales de
salud no ha podido asistir al mismo.
2º.- Alejandro López (Restaurante Domus- A
Coruña) que debía ser nuestro representante
en Madrid Fusión- Custodio López
Zamarra y que nos ha hecho el favor de
aceptar la encerrona de representarnos sustituyendo
en San Sebastián a Antonio
Raluy, habiéndole avisado sólo con apenas
4 días de antelación. Gracias Alejandro, otro
se hubiese acobardado y sabemos que el
pabellón ha quedado bien alto,siempre
sabes estar.
I 18 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
3º.- Edgar Perassi (Vinoteca La Plateria- O
Grove-Pontevedra). Le tocaba ser nuestro
representante en otro concurso de sumilleres
donde nos solicitasen concursante
pero dado el cambio que hubo que hacer, se
ha corrido turno como es lógico y será
Edgar Perassi nuestro representante en el
Custodio Zamarra- Madrid. Ya se le ha
comunicado y creo ya ha comenzado a
ponerse nervioso. ¡Ánimo Edgar!, si la primera
vez que te presentas a un campeonato
regional has resultado 3º ¿Quién te dice a ti
que no puede ser en uno nacional!
ENTREGA DIPLOMAS A ORUJOS
Y VINOS DISTINGUIDOS
GALLAECIA 2011
El cometido de nuestras DISTINCIONES
GALLAECIAES el apoyo al mundo del vino
gallego y aguardientes y su difusión. Se han
entregado los diplomas el día 19 en Ribeira
Sacra de mañana y de bien nacidos es ser
agradecido , por eso no podemos dejar de
agradecer a Adega Algueira la invitación a
comer y con ello liberado de un gasto a la
asociación y de tarde Valdeorras. El 20 de
octubre la entrega de Distinciones ha sido
en Monterrei y el 21 en Rias Baixas. Para el
día 28 quedaron Aguardientes de Galicia,
cuya entrega se ha realizado en sede CCRR
Rias Baixas por ser la mayoría de los premiados
de la zona y ya de tarde en Ribeiro.
JOURNÉE DU CHAMPAGNE
EN OVIEDO
El 10 de noviembre hemos disfrutado de una
jornada completita. El autobús que salió de
Coruña, recoge también asociados en Lugo
y al secretario en Ribadeo. Un total de 33
que nos encaminamos hacia el principado. A
bordo los dos primeros Embajadores del
Champán de España, Luis Paadín y Mercedes
González, vicepresidente y presidente
de gallaecia respectivamente. A las 12 curiosamente
olvidamos el “ángelus” pero se
descorchó el champagne que nos acompa-
ñaría el aperitivo (los que iban mareados
asentaron y el camino se hizo mucho más
corto). Comimos en Casa Gerardo(Asturias)
también con Champagne ¡genial! Y a las 5 de
la tarde comenzamos a degustar todos los
champagnes que nos dio tiempo (una centena
bien a gusto algunos) hasta las 20,30
h que regresamos : Bocadillo de jamón y
agüita, ¡si, agua! Que lo cierto es que se
agradeció (el bocadillo, el agua más de un@
lo hubiese cambiado por champán). Hemos
echado en falta en Oviedo más presencia
de profesionales, volumen de gente no es sinónimo
de éxito para un evento de este tipo.
REUNIÓN CON
ORGANIZADORES FORUM
GASTRONÓMICO
El 14 de noviembre se cita a Gallaecia junto
con otras asociaciones para una reunión del
Forum Santiago que se celebrará en febrero.
Pep Palau y Trevisani nos informan de lo
que será el Forum Santiago 2012 y piden
nuestro apoyo como en otras ocasiones
hemos brindado desde que en su primera
edición en Galicia nuestra presidenta había
sido elegida imagen del mismo. Allí han
estado presidenta y vicepresidente de la
asociación con la puntualidad de rigor y que
otros incumplen con asiduidad.
CAMPEONATO NACIONAL
SUMILLERES UAES 2011
EN SAN SEBASTIÁN
GASTRONÓMIKA
Como ya os hemos avanzado nos ha representado
Alejandro López, al que por cierto
la organización no informó de un cambio de
horario de examen de última hora, no sé
porque no me extraña. Desde aquí nuestro
agradecimiento a los socios de la bodega
K5, Karlos Arguiñano y Julián Arruabarrena
así como a benjamín Rozzi de su equipo
comercial por haber invitado a nuestros
asociados Alejandro (concursante de Galicia)
y Paula (acompañante) a disfrutar de su
bodega y haber compartido sus experiencias.

Lástima que algunos de los que se habían
apuntado a visitar la bodega no se hubiesen
al menos disculpado por no aparecer a la
cita ; nunca entenderemos la informalidad
de la gente.
Aprovechamos esta ventana para felicitar al
representante de Elche, Chenchu Reyes por su
triunfo y como no a los otros dos finalistas.
Se ha celebrado en Santiago Compostela el
miércoles 30 de noviembre la prueba clasificatoria
para la final Nariz de Oro y allí han
estado un buen número de nuestros asociados,
nuevamente gallegos en la final.
CATA CONMEMORATIVA 800
ANIVERSARIO CATEDRAL
SANTIAGO
Con motivo de la conmemoración del 800
aniversario de la Catedral de Santiago una
RIBEIROS BRANCOS
MARCA COLLEITA ADEGA
1932 de Pazo de Vieite 2010 Pazo de Vieite
Colección Costeira
Treixadura 2010 Vitivinícola do Ribeiro .
Colección Costeira
Treixadura barrica 2009 Vitivinícola do Ribeiro
Cuñas Davia 2010 Adegas Valdavia
Cuñas Davia barrica 2009 Adegas Valdavia
Eduardo Peña 2010 Eduardo Rdgz. y Luz Cánovas
Gomaríz X 2010 María Álvarez Serrano
Lagar do Meréns 2010 José Meréns Martínez
Pazo Lodeiro 2010 Julio Vázquez Quintela
Sanclodio 2010 Promocións Amodiño
Sumum 2010 Rey Lafuente
Viña Mein barrica 2009 Viña Mein
RIBEIROS TINTOS
MARCA COLLEITA ADEGA
Cuñas Davia 2009 Adegas Valdavia
Hush 2009 Xosé Lois Sebio
RIBEIROS TOSTADOS
MARCA COLLEITA ADEGA
Alma de Reboreda 2005 Campante, S.A.
Tostado de Teira 2006 Manuel Formigo de la Fuente
VALDEORRAS BRANCOS
MARCA COLLEITA ADEGA
Bioca 2010 Mª Teresa Núñez Vega
Godeval 2010 Godeval
Godeval Cepas Vellas 2010 Godeval
Valdesil Lías 2010 Valdesil
Viña Somoza Lías 2010 Viña Somoza
VALDEORRAS TINTOS
MARCA COLLEITA ADEGA
Erebo 2010 Carballal
Garnacha Vella do Ramiriño 2009 Sampayolo
Joaquín Rebolledo 2009 Joaquín Rebolledo
Quinta da Peza 2010 Quinta da Peza
Quinta da Peza Oro 2009 Quinta da Peza
Sampayolo 2010 Sampayolo
Valderroa Carballo 2008 Valdesil
Valdouro 2009 Jesús Nazareno
cata en la misma organizada por Ponte da
Boga con un vino especial y único para dicho
evento. La bodega ha ofrecido a Gallaecia
el privilegio de seleccionar a los invitados
que disfrutarán de la misma
empezando evidentemente por nuestros
asociados . Ha sido el miércoles 30 de noviembre
en la Catedral ¡que lujo!, fue sin
duda una de esas ocasiones únicas e irrepetibles.
VII SALÓN DE VIÑOS
E AUGARDENTES
Una nueva edición del Salón de Viños e Augardentes
que organiza Servino y de la que
hace partícipe a Gallaecia los días 3 y 4 de
diciembre. Más de 100 referencias gallegas
de las que hemos podido disfrutar así como
participar de variadas catas .
ADJUNTAMOS NUESTROS VINOS ” DISTINGUIDOS GALLAECIA 2011”
Vida de las Asociaciones
En esta edición ha cambiado el marco, ha
sido en Expocoruña .
Coincidiendo con esta edición se ha hecho
un homenaje a uno de nuestros Socios de
Honor, nuestro querido profesor, el Ingeniero
Agrónomo José Luis Hernáez Mañas
con motivo de su inminente jubilación. Se le
ha hecho entrega de una placa conmemorativa
en el transcurso de una comidaen el
Restaurante Domus, el domingo día 4.
Dicho homenaje se ha compartido por lo
más representativo del mundo del vino gallego:
Asociación de Sumilleres de Galicia
GALLAECIA, AGC (Asociación Galega Catadores),
AGV (Asociación Galega Viticultura),
Asociación Galega de Enólogos, CCRR de la
D.O Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras, Monterrei
y Rias Baixas, así como D.X Augardentes
e Licores Tradicionais de Galicia. Todos
sus logotipos han figurado en la placa.
MONTERREI BRANCOS
MARCA COLLEITA ADEGA
Vía Arxéntea 2010 Vía Arxéntea
Stibadia 2009 Tabú
MONTERREI TINTOS
MARCA COLLEITA ADEGA
Castro de Lobarzán 2010 Castro de Lobarzán
Father 1942 mencía 2009 Crego e Monaguillo
Ladairo mencía 2010 Ladairo
Lobarzán IS 2009 Castro de Lobarzán
RÍAS BAIXAS BRANCOS
MARCA COLLEITA ADEGA
Arte selección 2008 Adegas Arousa
Bouza do Rei 2010 Bouza Do rei
Davila M - 100 2007 Valmiñor
Gallaecia 2007 Martín Codax
Laxas 2010 As Laxas
Maior de Mendoza
sobre lías 2010 Maior de Mendoza
Martín Codax Lías 2008 Martín Codax
Namorío 2010 Valdamor
Organistrum 2009 Martín Codax
Pionero Mundi 2010 Viña Almirante
Valtea Finca Garabato 2009 Vilarvín
RIBEIRA SACRA BRANCOS
MARCA COLLEITA ADEGA
Algueira 2010 Algueira
Sollío 2010 Vitorino Álvarez Rodríguez
Viña Vellas 2010 Virxe dos Remedios
RIBEIRA SACRA TINTOS
MARCA COLLEITA ADEGA
Algueira 2008 Algueira
Cruceiro Rexio 2009 Ramón Marcos Fernández
Don Ramón 2008 Don Ramón
Finca A Cuarta 2010 Santa Mª de Nogueira
Portelo 2010 Terras de Líncora
Regina Expresión 2008 Regina Viarum
Sollío 2010 Vitorino Álvarez Rodríguez
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 19 I

Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Guipúzcoa
El día 21 de Noviembre 2011, de la mano de Manu Méndez y Comercial Orba lugar
en la Vinatería (Bermingham 8, Gros) la presentación y cata de los vinos de
Jeréz de la bodega Fernando de Castilla.
A la cata asistieron representantes de restaurantes de San Sebastián y la provincia
de Gipuzkoa:
RESTAURANTE LASA KOLDO LASA Y JUANI AGUDO
RESTAURANTE IZKINA AITOR OLANO
ZAPORE JAI SYLVAIN FOCAUD
MAKRO OIARZUN ANTONIO RAFAÉL LÓPEZ
SUMILLER DIEGO MONTES
REPRESENTANTES DE LA BODEGA:
ANDRÉS SOTO DIRECTOR COMERCIAL DE LA BODEGA FERNANDO DE CASTILLA
JAVIER ORTEGA COMERCIAL ORBA
VINATERÍA:
ARKAITZ SAINZ - RAMÓN EDER - MANU MÉNDEZ
Asociación de Sumilleres de Málaga
Los premios ASM Sumiller 2011 ya tienen nombre
A LOS 4 GALARDONES HABITUALES
SE LE SUMA 2 MENCIONES ESPECIALES
Como os habíamos adelantado en días pasados el próximo Lunes
12 de Diciembre se realizará la tradicional cena de Navidad de la
Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol (ASM)
en las instalaciones del Restaurante Limonar 40 (Málaga) donde se
entregarán los Premios ASM Sumiller en su Edición del Presente
año 2011.
Una vez escrutados los votos realizados por los más de un centenar
de miembros de la ASM, los premiados en las siguientes categorías
son los siguientes:
Mejor Sumiller de la provincia de Málaga 2011:
Roberto José Buonaiuto (Restaurante El Tostón de Fuengirola)
Mejor carta de Vinos de la provincia de Málaga 2011:
Taberna Tres Barriles (Málaga)
Personalidad destacada en la promoción
del Turismo y la Gastronomía 2011:
Jorge Ordóñez (Importador de Vinos Españoles en EEUU)
Mejor difusión de la Gastronomía y Sumillería 2011:
Revista Mesa & Negocios
Así mismo se le entregará un reconocimiento especial a Simón
Benisty (Restaurante Albert & Simón) por su gran trayectoria profesional
arropando la sumillería; así como a Pepe Nalda (Exgerente
de Restaurante Montana) por su apuesta continuada por promocionar
e incentivar la nueva cocina malagueña.
Tras el tradicional cóctel de bienvenida y mini-feria de vinos y destilados
previa a la cena, se darán cita todos los miembros de la ASM,
MMCC, autoridades y diferentes Empresas colaboradoras en el acto.
Los presentadores elegidos para la presentación de este acto en
esta edición, han sido la periodista Maribel Romero y Juan García
(socio de la ASM y Mister Mundo 2007).
I 20 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
Entre los colaboradores ya han confirmado Empresas como Bodegas
Gramona, Torres, Málaga Virgen, Morosanto, Bentomiz,
Excelencia, Casa de la Ermita, Bebidas Ojén, Bodegas Lara, Ordóñez
distribuciones, GEVE, Alonso del Yerro, CODESMA, Ordóñez,
PEBAR, Va de Vinos, DIAGEO o los Consejos Reguladores de la DO
La Macha, Sierras de Málaga y Málaga.

Asociación de Sumilleres de Navarra
Los Sumilleres premian los vinos de Navarra
La Asociación Navarra de Sumilleres ha
entregado los premios del Concurso de
Vinos de Calidad de Navarra 2011.
El crítico gastronómico, Mikel Zeberio ha
sido reconocido como Sumiller de Honor.
Diez vinos de la Denominación de Origen
Navarra y un pacharán han sido reconocidos
en el Concurso de Vinos de Calidad de
Navarra 2011 que organiza la Asociación
Navarra de Sumilleres. Los vinos ganadores
de esta edición del certamen, en sus diferentes
categorías, han sido:
- Blanco Joven: Inurrieta Orchídea 2010 de Bodega Inurrieta.
- Blanco con Barrica: Pago de Cirsus Chardonnay Fermentado en barrica
2009 de Bodegas Pago de Cirsus (Iñaki Núñez).
- Rosado: Otazu Rosado 2010 de Bodegas Otazu.
- Tinto Joven: Lezaun tinto maceración carbónica 2010 de Bodegas
Lezáun.
- Tinto Roble: Inurrieta Sur 2008 de Bodega Inurrieta.
- Tinto Crianza: Monjardin Deyo 2007 de Bodegas Monjardin.
- Tinto Reserva: Marco Real Reserva de Familia 2007 de Bodegas
Marco Real.
- Tinto Alta Gama: Opus 11 de Bodegas Pago de Cirsus (Iñaki Núñez)
- Dulce Joven: Moscatel Ochoa 2010 de Bodegas Ochoa.
- Dulce Especial: Príncipe de Viana Chardonnay Vendimia Tardía 2009
de Bodegas Príncipe de Viana.
- Pacharán: Basarana Etiqueta Negra.
Los vinos han sido seleccionados a ciegas por un jurado compuesto
por 12 miembros del panel de cata de la Asociación Navarra de Sumilleres.
En total, se presentaron al certamen 102 muestras en un
concurso que lleva cinco años celebrándose con estas categorías y casi
17 años con otra modalidad. El presidente de la Asociación Navarra de
Sumilleres, Mikel Ceberio quiso destacar la gran calidad de todos los
vinos presentados e hizo un recordatorio a los sumilleres Eduardo Zubillaga
y Roberto Monreal como ganadores de la semifinal de la Nariz
de Oro de Bilbao.
Premios Sumilleres 2011
Sumiller de honor
Vida de las Asociaciones
En este quinto aniversario, la Asociación Navarra de
Sumilleres ha querido reconocer la labor del crítico
gastronómico, Mikel Zeberio nombrándole Sumiller de
Honor, con la imposición de una mandarra y un catavinos
honorífico. El homenajeado, Zeberio animó a
éstos profesionales a seguir desarrollando su trabajo
y a las bodegas a reconocer la gran calidad de sus vinos.
La presidenta del Consejo Regulador de la
D.O.Navarra, Pilar García-Granero fue la encargada
de cerrar el acto, destacando la gran cantidad de premios
que están cosechando los vinos Navarra en este
último año.
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 21 I

Reportajes
Orujos Panizo convoca su III Certamen Nacional
de Cócteles de Orujo
La final tendrá lugar en el Salón Gourmets de
Madrid, el próximo 6 de marzo. Las bases podrán
consultarse, desde el 1 de enero, en la web de la
destilería, www.destileriaspanizo.com
Será la tercera edición de un certamen nacido con la vocación de
encontrar el mejor cóctel “made in Spain”. Su destilado primordial,
cualquiera de los orujos que la destilería zamorana Orujos Panizo
elabora. Los concursantes, sumilleres y barman profesionales de
toda España, profesionales que ya han demostrado su pericia y su
saber hacer en las dos primeras ediciones del concurso.
El cóctel podrá ser de la modalidad aperitivo, digestivo o bebida
larga, a elección del concursante. El plazo para presentar las fórmulas
se extenderá del 9 de enero al 3 de febrero de 2012. Las
fórmulas, junto con el nombre del cóctel y una foto podrán enviarse
través de correo ordinario a III Concurso Nacional de Cócteles
Panizo. Destilerías Panizo, C/Real 89, Camarzana de Tera (Zamora),
o por mail a concurso@destileriaspanizo.com. La final, a la que
concurrirán sólo los 10 cócteles con mayor puntuación, ya tiene
fecha y hora. Tendrá lugar en el Salón Gourmets de Madrid, el
martes 6 de marzo, a las 17.00.
Por primera vez, este año hay tres premios en metálico para los tres
mejores cócteles. El primero, valorado en 2000€, un segundo premio
valorado en 1000€ y un tercer premio valorado en 500€.
I 22 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
Emilio Vivanco, ganador II Certamen
NUEVOS PRODUCTOS
La tradición de una destilería familiar con más de
60 años de historia no está reñida con la innovación.
Los últimos licores que han visto la luz en la
destilería son el Caramelorujo, un exquisito licor
con el sabor y aromas propios del caramelo,
cuya base es aguardiente de orujo, y el Morujito,
un original cóctel con un toque de orujo y un
inconfundible aroma a lima y hierbabuena. Las
nuevas referencias se suman a una amplia gama
de licores de orujo, entre las que figuran su Orujo
de Hierbas (macerado con 33 clases de hierbas),
su monovarietal de Orujo Verdejo o su suave
Crema de Orujo.
Todos los Orujos Panizo se presentan en originales
frascas de cristal con tapón de corcho y un
vertedor incorporado, patentado por la empresa,
que facilita el dosificado. No obstante, sus formatos
más llamativos son su especialísima botella
apilable y sus réplicas en miniatura. Orujos en
formato de 5 cl. que se han convertido en un
detalle habitual en todo tipo de celebraciones.
Toda la información de la destilería se encuen -
tra en su página web, www.orujospanizo.com
y en sus páginas de las redes sociales, tuenti,
facebook (www.facebook.com/orujospanizo,
www.facebook.com/morujito) y su canal de Youtube
(http://www.youtube.com/user/morujito). En este
último se encuentran los vídeos de los internautas
que participaron en el Concurso Destino Paraíso.

La iniciativa, incluida en la
estrategia de la bodega de
“mejora de la sostenibilidad”,
está en sus primeras fases pero
se le augura un gran futuro.
Bodegas Martín Códax ha dado luz verde a un nuevo
proyecto que no sólo permitirá mejorar la sostenibilidad
de la empresa sino que además recuperará una práctica
tradicional que existía en el valle del Salnés y que ya se
había perdido.
La iniciativa consiste en el uso de algas marinas como
abono para los viñedos. El objetivo es elaborar una materia
orgánica, empleando las algas y los subproductos de la
producción de la uva, como los raspones, que sirva para
reducir la dependencia de elementos químicos y cerrar,
asimismo, el ciclo productivo sin depender de recursos
externos.
El proyecto nace como una iniciativa enmarcada en el plan
de mejora de la sostenibilidad de la bodega y surgió tras
observar como las grandes marcas de fertilizantes están
incorporando a los abonos minerales extraídos de las algas
que actúan como activadores de la fertilidad de los suelos.
Además, buscaban materiales que les permitieran reducir
el uso de nitrógeno mineral como abono debido a los
problemas medioambientales que genera. Por eso, se
pensó que la práctica tradicional del uso de la materia
orgánica sería la alternativa más respetuosa con el medio
ambiente.
Bodegas Martín Códax ha comenzado la investigación
seleccionando algas procedentes de las playas de Vilanova
y el ensayo comenzará a realizarse en la primavera.
www.martincodax.com
www.facebook.com/BodegasMartinCodax
VINONEWS
Bodegas Martín Códax
estudia el empleo de
algas como abono para
sus viñedos.
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 23 I

FRANçAIS - ENGLISH
S P É C I A L
CHAMPAGNE
M 03245 - 134 - F: 7,00 E - RD
3:HIKNME=ZU\UU^:?a@l@n@e@a;
M 03245 - 134 - F: 7,00 E - RD
3:HIKNME=ZU\UU^:?a@l@n@e@a;
WWW.SOMMELIERS-INTERNATIONAL.COM
MEILLEURS SOMMELIERS DU MONDE
“WEB APP. S.I.”
GÉRARD BASSET
SHINYA TASAKI
SERGE DUBS
PHILIPPE FAURE-BRAC
LE PARTENAIRE OFFICIEL DE L’ASSOCIATION DE LA SOMMELLERIE INTERNATIONALE

VINONEWS
Fitur, escenario de
“las estaciones de la ruta
del vino Somontano”
El próximo jueves, 21 de enero,
se presentará esta nueva campaña.
Por quinto año consecutivo, la Ruta del Vino Somontano estará
presente en FITUR 2010, el Salón Internacional de Turismo da
Madrid, a través del Stand del Club de producto de las Rutas
del Vino de España (Stand nº7C05 - Pabellón7), stand en el que
cobrará especial protagonismo el próximo jueves, 21 de enero.
En ese marco y ese día, se presentará "Las Estaciones de la
Ruta del Vino Somontano", una campaña que promocionará la
nueva serie de materiales que la Ruta va a editar y que
comenzará con su primer folleto correspondiente al invierno de
2010.
Esta nueva campaña –cofinanciada por el Centro de Desarrollo
del Somontano- complementa la información del folleto de la
Ruta del Vino que muestra, de forma global, la propuesta del
enoturismo en este territorio. Ambos materiales estarán
disponibles en FITUR. Concretamente en los stands de las
Rutas del Vino de España y de Aragón, ambos ubicados en el
pabellón número 7 del Recinto Ferial.
Con la edición de este material, la Ruta del Vino Somontano se
vuelve a posicionar como una de las Rutas referentes dentro
del club de las Rutas del Vino de España. Este club está
integrado por veintiún territorios de los que tan sólo trece
cuentan con ese sello de calidad otorgado por la Asociación
Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) y la Secretaría de
Estado de Turismo.
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 25 I

VINONEWS
Ribera del Júcar: el vínculo entre
nuestros suelos y nuestros vinos
Profesionales de la UCLM, del IVICAM y de
Cooperativas Agro-alimentarias han iniciado
un proyecto de investigación que
analizará el terreno de la D.O.P. y su
influencia en la calidad de sus vinos.
El porqué de la originalidad de los vinos de la Denominación
de Origen Protegida Ribera del Júcar se encuentra
en la peculiaridad de sus suelos, por eso la
propia D.O.P. ha accedido a formar parte de un
proyecto de investigación, llevado a cabo por profesionales
de la Universidad de Castilla-La Mancha
(UCLM), del IVICAM y de Cooperativas Agro-alimentarias,
que analizará exhaustivamente el terreno de la
Denominación de Origen conquense y ratificará la influencia
que tiene el suelo con la peculiaridad y calidad
de los vinos que allí se producen, demostrando así el
vínculo entre tierra y vino.
El gerente de la Denominación de Origen Protegida,
Juancho Villahermosa, ha declarado que la investigación
es un ámbito al que siempre han estado muy
abiertos, “no nos cerramos a nada y sabemos que la
investigación, dentro del sector vitivinícola, es fundamental;
gracias a ella pueden mejorarse muchas
técnicas de cultivo e incluso ampliarse nuevos horizontes”.
En este caso se tratará de corroborar el vínculo entre
el suelo y la calidad y originalidad de los vinos de la
D.O.P., “sabemos que la calidad de nuestros vinos se
debe, en gran medida, al trabajo constante de nuestras
bodegas, al compromiso que con ella han adquirido
nuestros viticultores”, afirma Juancho Villahermosa,
“sin embargo este estudio nos dará la clave de que el
terreno sobre el que nos encontramos es muy peculiar
y gracias a él nuestros vinos tienen la originalidad
que tanto aprecian nuestros consumidores”.
I 26 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
En concreto se estudiará la influencia geoquímica de la planta y
del producto que se obtiene de dicha planta, es decir, la interacción
entre el clima, el suelo y la viña.
El pasado 1 de junio el equipo de trabajo tomó las primeras
muestras de suelo de la D.O.P. Ribera del Júcar. Seguidamente se
tomarán muestras antes de la vendimia y, a continuación, se
analizarán muestras de uva y de hoja para comprobar si existe influencia
del suelo en su composición.
Tal y como explica uno de los responsables del proyecto, José
Ángel Amorós, “el suelo ejerce una gran influencia sobre la
composición de los vinos obtenidos, por ello pretendemos poner
de manifiesto la originalidad de los vinos de la D.O.P. Ribera del
Júcar por los suelos diferentes que existen en esta zona”; de
hecho se pretende describir entre 10 y 15 perfiles de suelos de la
Ribera del Júcar.

Se realiza una descripción del suelo y se
analizan parámetros físicos (color, estructura,
textura, densidad, etc.), y químicos
(pH, materia orgánica, carbonatos, caliza
activa, nitrógeno, fósforo, etc.), prestando
especial atención a los elementos traza y su
seguimiento en hoja y uva.
“Ha habido muy buena colaboración por
parte de la Denominación de Origen Protegida”,
afirma Amorós, “esperamos colaborar
en más ocasiones con ella”.
Atlas de Suelos
Este proyecto de investigación surge tras la
realización de un Atlas de Suelos de Castilla-La
Mancha financiado por la Junta de
Comunidades. Con él se pretende indentificar
y estudiar los principales tipos de suelo
vitícola de La mancha, estudiar dichos suelos
desde el punto de vista geoquímica, determinar
la influencia del suelo en la calidad
y tipicidad de los vinos y utilizar los elementos
químicos como trazadores del origen
del vino.
Se pretende crear un Atlas de suelos vitícolas
en Castilla-La Mancha estudiando, además,
la influencia del suelo en la viña y en
la uva.
www.vinosriberadeljucar.com
VINONEWS

VINONEWS
XIII salon de Madrid
30 bodegas de Madrid
presentaron sus nuevas añadas
La Denominación de Origen Vinos de Madrid presentó ayer los vinos
de 30 bodegas que forman parte de una Denominación en
constante evolución. Más de 1.000 personas, profesionales, sumilleres,
medios de comunicación pudieron catar los vinos que ya
pueden presumir de estar entre los mejores de España.
Vinos de Madrid presentó en su día de gala 30 bodegas y vinos que
van conquistando los paladares de la hostelería de Madrid y que se
van haciendo un hueco entre las numerosas marcas de vinos que
desembarcan en esta Comunidad.
Federico Ramos de Armas, viceconsejero
de Medio Ambiente
de la Comunidad de Madrid,
comentó durante la
inauguración que la cosecha
2011 “ha sido de más calidad
pero menos abundante”.
En la DO Vinos de Madrid se
elaboran vinos con cepas centenarias
y con variedades autóctonas
tan madrileñas como
la uva blanca albillo, garnachas
que en estos suelos permiten
a los enólogos dan rienda
suelta a su imaginación para
crear vinos con personalidad
propia y otros vinos elaborados
con uvas foráneas como la cabernet
sauvignon, que aportan
su carácter más internacional.
Todas estas combinaciones son
posibles en el sur, este y oeste
de la Comunidad de Madrid,
tierras con tradición vinícola
que gracias a pequeñas bode-
I 28 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
gas y al empeño de sus propietarios han conseguido mantener
una cultura enológica que existe en Madrid desde la época de los
romanos.
15 bodegas de la subzona de Arganda, 6 bodegas de Navalcarnero
y 9 en la subzona de San Martín de Valdeiglesias son las bodegas
que ayer fueron la imagen del mejor patrimonio de la Denominación
de Origen que apuesta por la calidad y por mantener una tradición
que ahora se ha puesto más de moda que nunca.
Vinos de Madrid comenzó su andadura como Denominación de
Origen hace más de 20 años y durante los últimos 13 ha presentado
a los profesionales de Madrid sus nuevos vinos, todos ellos en
puestos de honor en las mejores guías de vinos y, sobre todo, a la
altura de vinos de denominaciones de origen muy consolidadas
Andrés Díaz, la nueva bodega de la subzona de Navalcarnero
Este año la novedad del Salón fue la presentación en sociedad de
Andrés Díaz, una nueva bodega situada en Navalcarnero pero con
tradición vinícola ya que es actualmente la tercera generación de la
familia Andrés Díaz la que dirige esta bodega.
La bodega, con viñedo propio, elabora y presenta Dório, un nuevo
vino joven elaborado con tres tipos de uvas: Cabernet Sauvignon,
Garnacha y Tempranillo.
El CRDO Vinos de Madrid se creó como Consejo hace 20 años y a lo
largo de estos años se han ido incorporando nuevas bodegas que
han incorporado vinos con gran calidad y han situado a los vinos madrileños
entre los mejores de España. Actualmente, el CRDO cuente
con 45 bodegas adscritas.

Losada Vinos de Finca presenta
sus vinos en Malasia
La presentación fue organizada por Multi ventures en el Double Tree Hilton
en Kuala Lumpur, para más de cuarenta profesionales entre restauradores,
sumilleres, wine lovers , compradores de cadenas y periodistas.
La bodega berciana lleva un año trabajando en el mercado de Malasia
de mano de Multiventures, es uno de los importadores con
mejor acceso, por perfil de productos a los restaurantes de lujo,
y boutiques de vino, y grandes cadenas de hoteles.
Proyecto en expansión en el exterior. La joven bodega berciana
se centra en la exportación. A pesar de la situación de los mercados,
el joven proyecto berciano está triunfando en el exterior,
consiguiendo la atención de los mejores compradores y las alabanzas
y felicitaciones del público. Son diferentes y diversificadas
las acciones que el proyecto berciano ha llevado durante estos
últimos meses y que están por desarrollar hasta final de año.
Además de su especial atención al mercado europeo y norteamericano,
Losada Vinos de Finca ha participado en diferentes acciones
en Asia, tanto con misiones inversas a la bodega de
clientes y prescriptores, como misiones directas y otras acciones
en comerciales en estos mercados de gran interés para el vino español,
por sus posibilidades de crecimiento. También Hispanoamérica
supone otra alternativa para Losada Vinos de Finca, a
destacar la reciente misión comercial organizada por el Grupo
Peñín y Palacio del Hierro, con la que se reforzó la presencia de
los vinos en el mercado mexicano, esta misión se continuó por
todo el país de la mano del importador mexicano Tierras de Uva.
Losada ha apostado por los mercados exteriores, que tal y como
muestran los estudios sobre el vino español, es donde todavía la
crisis ha afectado menos al sector. Actualmente más del cincuenta
por cierto de su producción está destinada a mercado de
exportación.
Malasia. A pesar de que Malasia es un país con una población
mayoritariamente musulmana no tiene restricciones a la hora de
vender alcohol. Todo el vino que se encuentra en el mercado es
de importación ya que no existe vino de producción nacional, sólo
el vino de arroz es de producción nacional, el cual es consumido
mayoritariamente por la población china, y se emplea para el
aliño de ciertas comidas.
Tanto la población china como la población india (siempre que no
sean musulmanes) son los que consumen alcohol. El aumento de
la clase social media-alta en la sociedad en Malasia hace que el
vino se convierta en un símbolo de un cierto status social esto
junto con las diferentes procedencias de vinos hacen que el
consumidor malasio desarrolle un interés por el vino de distinta
procedencia de las ya conocidas como Francia o Australia. Cabe
destacar el perfil del consumidor, el cual es una persona joven de
entre 25 y 35 años, con un poder adquisitivo medio y el cual esta
empezando a conocer y educarse en el mundo del vino. Existe un
incremento en la apertura de restaurantes y bares, los cuales sirven
vinos y esto complementa la pasión culinaria de la población
del país con el consumo de vino. La prensa también ha jugado un
papel importante en este aspecto y siempre se le ha dado mayor
VINONEWS
publicidad al vino tinto en comparación con el vino blanco o el
vino espumoso. La comunidad de expatriados junto con el flujo
constante de turistas procedentes de países como Australia y
Nueva Zelanda, hacen que la demanda del vino en Malasia aumente.
Dada la situación económica mundial, muchos distribuidores
están empleando una nueva campaña de penetración en el
mercado introduciendo nuevos vinos a un precio inferior a lo habitual,
esto ayuda no sólo a continuar incrementando las ventas
del vino sino a que los nuevos consumidores, los cuales se están
educando en el consumo del producto lo vean como algo asequible
para su economía mientras experimentan y a la vez aprenden
de las cualidades y calidades del vino ya que estos consideran
el consumo de vino como un producto moderno y de lujo.
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 29 I

VINONEWS
Denomina cierra su quinta edición
Cerca de 300 personas han asistido a las
catas ofrecidas por las 15 bodegas participantes
y las DOP Roncal e Idiazábal en el
Centro Comercial La Morea de Cordovilla.
La Feria del Vino Denomina 2011 ha finalizado
con un balance satisfactorio. 15 bodegas
de la Denominación de Origen Navarra
han participado en este evento que
acoge el Centro Comercial La Morea y el hipermercado
E.Leclerc.
Desde el 26 de octubre al 5 de noviembre,
cerca de 300 personas acudieron a las catas
diarias que ofrecieron las bodegas participantes
en la zona de degustaciones habilitada
para el evento en La Morea:
Bodegas Malón de Echaide, Bodegas Pago
de Cirsus, Bodegas Vega del Castillo, Bodegas
Aroa, Bodegas Nekeas, Bodegas Lezaun,
Bodegas Irache, Bodegas Alconde,
Bodega de Sarría, Bodegas Marco Real, Bodegas
Orvaláiz, Bodegas Príncipe de Viana,
Bodegas Castillo de Monjardín, Bodegas
San Martín, Tandem.
Además, también las denominaciones de
origen protegidas de queso Roncal e Idiazábal
presentaron sus productos. Otro de
los escenarios principales de Denomina fue
el hipermercado E.leclerc donde se ofrecieron
degustaciones diaria de los vinos de
las bodegas participantes. En el pasillo central
se instaló un stand atendido por una
profesional del sector. De esta manera, los
Un cava procedente de viñas ecológicas que no
han sido tratadas con productos de origen químico
(Ex. pesticidas o herbicidas) y que ha sido elaborado
usando siempre productos o métodos de cultivo
naturales (Ex. mulching).
Su nombre tiene el origen en el Dios Griego del
Vino.
Debido a su envejecimienton está calificado como
Cava Reserva por el Consejo Regulador del Cava y
está aprobado por el Consell Català de la Producció
Agraria Ecològica (CCPAE).
I 30 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
clientes pudieron conocer los vinos Navarra
que ofrecían sus ofertas e incluso, adelantar
sus compras de Navidad.
Mientras tanto, hemos conocido los ganadores
del concurso de fotografía Denomina
2011. Un certamen al que se presentaron las
fotografías de más de 150 participantes y
de los que 40 fueron fnalistas. Daniel Andión
es el autor de la foto ganadora, una
paisaje con el viñedo como protagonista.
Andión ha conseguido una tajerta de compra
de E.Leclerc pro valor de 500 euros.
Canals & Munné presenta su cava
“Brut nature ecológico Dionysus”
De color amarillo pálido, afrutado, con burbuja pequeña
y persistente, está elaborado con el 60%
de Xarel-lo, un 30% Chardonnay y un 10% de Macabeo,
con una crianza de unos 20 meses mínimos
en botella.
Ideal para tomar con aperitivos o a copas, sopas,
ensaladas, pescados y carnes de cerdo.
CAVA BRUT NATURE ECOLÓGICO DIONYSUS, UNA
APUESTA DE CANALS & MUNNÉ POR UNA VITI-
CULTURA MÁS SANA Y NATURAL.
José Torregrosa se ha hecho con el segundo
puesto con una imagen sacada en la fiesta
de la vendimia de Olite y Juan José Baztán
ha conseguido el tercer premio con una estampa
de dos vendimiadores (el autor y su
hija). Éstos últimos han conseguido una
tarjeta de compra E.leclerc por valor de 200
euros y de 100 euros, respectivamente. La
Feria del Vino Denomina 2011 ha estado organizado
por Reyno Gourmet, el Centro Comercial
La Morea, el hipermercado E.leclerc
y el Consejo Regulador de la D.O.Navarra.

DONYET, 2010
MI SELECCIÓN
por JUAN MUÑOZ
Nuevo, diferente,
fresco, actual…
Frescas y viejas Cariñenas
plantadas en suelo granítico
con orientación más al norte,
unidas con la fruta de la
Garnacha tinta y acompañadas
de la acidez y taninos
sabrosos de Merlot y Cabernet.
Así es el Donyet
(Duende) de Falset de la
DOP Montsant.
Aunque pudiera parecer uno
más de este tipo en el mercado,
esta bodega tiene
marcadas diferencias.
Como por ejemplo esta parte
superior de la variedad Cariñena
(uva que yo siempre
aplaudo), muy fresca en sensaciones,
con un toque mineral,
siendo sabroso y largo
en boca; de taninos frutales
y que van fundiendo, acompañados
por la nota cremosa
de una madera que
está presente pero que no se
nota (10 meses en barrica de
300 litros de 3er. Año).
Este vino forma parte de la
actualidad pero también
marca nuevo estilo de vinos
que encontraremos cada vez
mas en el futuro.
Sus creadores, pues nada
que decir, ya que son Sara
Pérez y el mago Rene Barbier, son parte de la historia de esta
zona. De ahí su elegante frescura por un lado y su cuerpo con
fruta e intensidad final…perfecto!
Creo que a partir de ahora los vinos elaborados por parejas
de enólogos, puede que se hayan de calificar aparte, al menos
este seguro.
Pues bien disfruten de este excelente Donyet, eso si a 16ºC
y directamente en copa amplia, tanto con un arroz de otoño
(pichón, ceps y foie gras) como de un asado con salsa de castañas.
¡¡ Salud y vino¡¡
Juan Muñoz
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 30 I

Reportajes
III Concurso de los Mejores Vinos Españoles para Asia
La III Edición del Concurso de los Mejores Vinos Españoles para
Asia ha sido sin duda muy especial y ha venido cargada de actividades.
Antes de pasar a comentar los detalles del evento queremos mostrar
nuestro agradecimiento a las bodegas que han participado y
colaborado presentado sus vinos en el concurso pero también a la
Hong Kong Sommelier Association, sus miembros y su presidente
Mr Nelson Chow.
Durante toda una semana se han sucedido diferentes actividades
que hemos dividido en tres etapas:
Los dos primeros días de Concurso comenzaron con las catas a ciegas
en el salón del Hotel Causeway Bay de Hong Kong con la
participación de 47 catadores (sumilleres, importadores, distribuidores,
y periodistas)
Los 327 vinos participantes se organizaron en diferentes categorías
teniendo en cuenta su tipicidad, procedencia y elaboración.
Los estrictos criterios de evaluación y la absoluta garantía de la
cata a ciegas han generado unos resultados muy a tener en cuenta
sabiendo que todos los vinos han sido puntuados por la totalidad
de los catadores, todos ellos asiáticos.
Mr Edwin Chan a la derecha en la foto durante la cata de espumosos
I 32 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
Inauguración de la Tercera Edición del Concurso de los Mejores Vinos Españoles para Asia
La segunda etapa del concurso estuvo reservada para los vinos preseleccionados
con medalla de Oro que tuvieron que pasar dos
nuevas pruebas para confirmar sus medallas.
La primera prueba consistió en una recata a ciegas de los vinos
para confirmar que eran merecedores de la medalla de Oro.
Posteriormente fueron sometidos a unos maridajes con cinco platos
típicos de la cocina cantonesa. Un aspecto que quisimos
destacar mucho ya que damos mucha importancia a la capacidad
de los vinos de poder maridar con la con la particular cocina del sur
de China. Una cocina que no es picante, pero aromatizada, compuesta
de carnes de cerdo, pollo y mariscos muchas veces
cocinados al vapor con salsas y verduras.
Con todas las medallas ya asignadas llegamos a la tercera y última
etapa, sin duda las más mediática donde todos los vinos premiados
en el Concurso de los Mejores Vinos Españoles Para Asia
participaron en diferentes actividades enmarcadas en el Wine &
Dine Festival de Hong Kong que este año ha contado con la presencia
de alrededor de 160.000 visitantes.

Como actividad más destacada del evento estuvo la Spanish
Night, velada inaugurada por el Sr. Nelson Chow, Presidente
de la Asociación de los Sumilleres de Hong Kong y China; el
Sr. Javier Sanz Muñoz, Consejero Delegado de la Oficina de
Comercio Española en Hong Kong; y el Sr Mason Hung,
Director de los Eventos de Hong Kong Tourism Board.
En el pabellón Wine School los visitantes acreditados pudieron
catar los 171 vinos premiados en el concurso ubicados
según el tipo de medalla obtenida a la vez que degustaban
otros productos ibéricos y disfrutaban de las actuaciones de
flamenco que se sucedieron en el escenario a lo largo de la
tarde.
Les invitamos a entrar en el siguiente enlace para ver uno de
los reportajes televisivos sobre la Spanish Night en el Wine
& Dine Festival:
www.youtube.com/watch?v=YMIFsHjpzRE
En toda la ciudad se podían encontrar
botellas de vino que anunciaban el Festival
La organización nos comunicó que unas 5.200 personas participaron
en la Spanish Night y se sirvieron la totalidad de los
vinos que estaban a disposición de los visitantes. Esperemos
que estas actividades asociadas al Concurso de los Mejores
Vinos Españoles Para Asia ayuden a las bodegas participantes
a vender y promocionar sus marcas en el mercado
asiático.
Algunos de los platos Cantoneses
que sirvieron para la etapa de cata/ maridaje
Seguimos con las diferentes
categorías de vinos tintos.
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 33 I

Reportajes
Algunas cifras a destacar:
Vinos participantes: 327 procedentes de todas las regiones y DO
españolas.
Vinos premiados: 171 lo que representa un 52% de los vinos
participantes.
Medallas de Oro: 28 lo que representa un 16% de los vinos
premiados.
Medallas de Plata: 78 lo que representa un 46% de los vinos
premiados.
Medallas de Bronce: 65 lo que representa un 38% de los vinos
premiados.
Visitantes Wine & Dine Festival: 160.000 personas del 27 al 30 de
Octubre.
Visitantes de la Spanish Night: 5.200 personas el 28 de Octubre
entre las 18h30 y las 23h.
Durante todo el Concurso y a lo largo de estos días de actividades
hemos podido contar con la presencia de los catadores siguientes:
(en la lista solo aparecen los nombres de las personas que han
autorizado la publicación de sus nombres).
Nelson Chow Presidente de la Asociación de Sumilleres de Hong Kong y China
I 34 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
Mr Nelson Chow Presidente de la Asociación de Sumilleres de
Hong Kong y China.
Mr Edwin Chan Manager HIP Restaurants.
Mr Creash Wong Miramar Group.
Mr Alex Chan Director de bebidas de Disneyland Hong Kong.
Mr Eric Kwok Merit Wine Boutique.
Ms Sunny Mok ASC Fine Wines.
Ms Michelle Wong Vin91.HK.
Mr Ray Tang HK Spanish Food & Wine LTD.
Mr Terence Wong Mejor Sumiller de Hong Kong y China 2011,
Sumiller en Nobu Intercontinental.
Ms Gaman Ng Editora de Wine Luxe Magazine.
Mr Ng Cheong Sau Editor de Yummy Magazine.
Mr Alan Wong Periodista del Canal TVB.
Ms Gladys Lui Tsz Ting Directora Escuela de Cocina de Hong Kong.
Mr Frankie Lau Jefe de compras bebidas en Langham Place Hotel.
Mr Eddie Chan Clearwater Bay Golf & Country Club .
PODRAN ENCONTRAR LA LISTA DE LOS VINOS PREMIADOS EN:
www.winevents.es , mas información:
Aris Allouche aris@winevents.es Tel: 91 770 25 54

SILVER MEDAL TIPE APPROX. PRICE
GOLD MEDAL
WINERY
Adega A Coroa S.A.T. . . . . . . . .A Coroa . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Valdeorras . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . .5,57 €
Adrada Ecologica . . . . . . . . . . . .Kirios de Adrada . . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .35,00 €
Agustin Cubero . . . . . . . . . . . . .Castillo de Alcocer . . . . . . . . .Calatayud . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
Alvear . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Alvear Cream . . . . . . . . . . . . . .Montilla-Moriles . . . . . . . . . .> 10 years . . .Cream . . . . . . . . . . . . . . . .3,74 €
Alvear . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P Q Ensamblaje 2009 . . . . . . .Ribera del Guadiana . . . . . . . .2009 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,98 €
Anta Banderas . . . . . . . . . . . . . .A4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2007 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Antonio Cajide Gulin . . . . . . . . .Sameiras . . . . . . . . . . . . . . . . . .Ribeiro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . .4,50 €
Antonio Cajide Gulin . . . . . . . . .Sameiras . . . . . . . . . . . . . . . . . .Ribeiro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
As Laxas S.A. . . . . . . . . . . . . . . .Laxas Joven . . . . . . . . . . . . . . .Rias Baixas . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . .12,00 €
Baigorri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Crianza 2007 . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .12,00 €
Baigorri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Garaje 2007 . . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .37,00 €
Bodega del Monge Garbati . . .Viña Ane vend. seleccionada .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .15,00 €
Bodegas Castaño . . . . . . . . . . . .Castaño Coleccion . . . . . . . . .Yecla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .5,78 €
Bodegas Pascual . . . . . . . . . . . .Heredad Peñalosa . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
Castillo de Capmany . . . . . . . . .Castillo Olivares . . . . . . . . . . . .Empordà . . . . . . . . . . . . . . . . . .2005 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .5,60 €
Celler Josep Ferret . . . . . . . . . .Josep M Ferret Guasch . . . . . .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . .Rosado . . . . . . . . . . . . . . .9,70 €
Celler los Trovadores . . . . . . . . .Gallicant . . . . . . . . . . . . . . . . . .Montsant . . . . . . . . . . . . . . . . . .2005 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .9,50 €
Cortijo de los Aguilares . . . . . . .Tadeo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sierras de Malaga . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .18,00 €
Darien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Darien Crianza . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
De la Marquesa . . . . . . . . . . . . . .Valserrano . . . . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .4,45 €
De la Marquesa . . . . . . . . . . . . . .Valserrano . . . . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . .4,40 €
Dominio de Punctum . . . . . . . . .Lamesta Roble Temp. Cab. Sauv. La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,20 €
Dominio del Bendito . . . . . . . . .El Titan del Bendito . . . . . . . .Toro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .19,00 €
El Castillo . . . . . . . . . . . . . . . . . .Argum Syrah . . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,50 €
Escudero . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Tudejem Autor . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . .2009 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
Escudero . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Serna Imperial Crianza . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,86 €
Escudero . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Logos I Autor . . . . . . . . . . . . . .Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2004 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .13,76 €
Fernando Castro . . . . . . . . . . . .Raices Gran Reserva . . . . . . . .Valdepeñas . . . . . . . . . . . . . . . .2002 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .3,00 €
Finca Manzanares . . . . . . . . . . .Palarea . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . .2007 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .12,00 €
Hacienda del Carche . . . . . . . . .Hacienda del Carche . . . . . . . .Jumilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .6,25 €
Heredad Ugarte . . . . . . . . . . . . .Condado de Eguren . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . .2009 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .4,91 €
Huerta de Albala . . . . . . . . . . . .Barbazul . . . . . . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Cadiz . . . .2009 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .7,00 €
Huerta de Albala . . . . . . . . . . . .Taberner . . . . . . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Cadiz . . . .2007 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .18,00 €
Imperiales . . . . . . . . . . . . . . . . . .Abadia de San Quirce . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2007 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .6,75 €
Irache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Irache Reserva . . . . . . . . . . . . .Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2004 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .7,00 €
La Purissima . . . . . . . . . . . . . . . .Trapio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Yecla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .6,50 €
La Purissima . . . . . . . . . . . . . . . .IV Expresion . . . . . . . . . . . . . . .Yecla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .4,50 €
Luis Norberto Lopez Parres . . .La Higuera Mayor . . . . . . . . . .Gran Canaria . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .14,00 €
Marques de Luz . . . . . . . . . . . . .Marques de Luz Crianza . . . . .Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Marques de Vizhoja . . . . . . . . . .Marques de Vizhoja . . . . . . . . .Vino de Mesa . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . .4,80 €
Marques de Vizhoja . . . . . . . . . .Señor da Folla Verde . . . . . . .Rias Baixas . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . .15,50 €
Mas d'en Gil . . . . . . . . . . . . . . . . .Coma Vella . . . . . . . . . . . . . . . .Priorat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mas Rodo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Mas Rodo Merlot . . . . . . . . . . .Penedès . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .7,00 €
Medrano Irazu . . . . . . . . . . . . . . .Medrano Irazu Reserva . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mont Ferrant . . . . . . . . . . . . . . . .Mont-Ferrant Gran Reserva Ext-Brut .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . .Sparkling . . . . . . . . . . . . .12,00 €
Mont Ferrant . . . . . . . . . . . . . . . .Berta Bouzy Extra Brut . . . . .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . .Sparkling . . . . . . . . . . . . .14,00 €
Mureda alimentacion . . . . . . . . .Mureda Tempanillo . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . .2008 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .3,00 €
Naparralde . . . . . . . . . . . . . . . . .Upain Garnacha . . . . . . . . . . . .Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .7,00 €
Navarro Lopez . . . . . . . . . . . . . .D.Aurelio Tempranillo . . . . . . .Valdepeñas . . . . . . . . . . . . . . . .2005 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,31 €
Ntra. Sra. del Rus S.C. . . . . . . . .Puente de Rus Crianza Tempranillo .La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
Pago Casa del Blanco . . . . . . . .Quixote . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pago Casa del Blanco . . . . . . .2006 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .8,00 €
Pago de Larrainzar . . . . . . . . . .Pago de Larrainzar . . . . . . . . .Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .12,00 €
Pago de los Capellanes . . . . . . .Reserva Pago de los Capellanes . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2007 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .18,00 €
Pago de los Capellanes . . . . . . .El Nogal 2005 . . . . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2005 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . .23,00 €
Pagos del Rey / Felix Solis . . . .Condado de Oriza . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2006 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .7,50 €
PinnaFidelis . . . . . . . . . . . . . . . . .PinnaFidelis roble . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,25 €
PinnaFidelis . . . . . . . . . . . . . . . . .PinnaFidelis crianza . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2006 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .6,25 €
WINERY
Antonio Cajide Gulin . . . . . . . . .Sameiras 1040 . . . . . . . . . . . . .Ribeiro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . .8,00 €
Baigorri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Reserva 2006 . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .19,00 €
Baigorri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Belus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .19,00 €
Belondrade . . . . . . . . . . . . . . . . .Belondrade y lurton . . . . . . . .Rueda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bod. y Viñ. del Jalon . . . . . . . . .Teorema . . . . . . . . . . . . . . . . . .Calatayud . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,50 €
Castillo de Capmany . . . . . . . . .Moll de Alba . . . . . . . . . . . . . . .Empordà . . . . . . . . . . . . . . . . . .2003 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .8,60 €
Dominio del Bendito . . . . . . . . .Primer Paso . . . . . . . . . . . . . . .Toro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .6,00 €
El Castillo . . . . . . . . . . . . . . . . . .Argum Sau blanc . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,50 €
Escudero . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pedro de Ivar Crianza . . . . . . .Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,80 €
Franco Españolas . . . . . . . . . . . .Rioja Bordon Reserva . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .4,60 €
Franco Españolas . . . . . . . . . . . .Rioja Bordon Crianza . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,50 €
Huerta de Albala . . . . . . . . . . . .Taberner Nº. 1 . . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Cadiz . . . .2007 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . .50,00 €
Imperiales . . . . . . . . . . . . . . . . . .Finca Helena . . . . . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2006 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . .28,90 €
Juve y Camps . . . . . . . . . . . . . . .Gran Juve y Camps . . . . . . . . .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . .Sparkling . . . . . . . . . . . . .20,00 €
La Perla del Priorat . . . . . . . . . .Clos Les Fites . . . . . . . . . . . . . .Priorat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2005 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Loli Casado . . . . . . . . . . . . . . . . .Jaun de Alzate . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2005 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .14,00 €
Manuel Manzaneque . . . . . . . . .Escena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Finca Elez . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Medrano Irazu . . . . . . . . . . . . . . .Luis Medrano . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nairoa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Val de Nairoa . . . . . . . . . . . . . .Ribeiro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . .5,00 €
Pago de Larrainzar . . . . . . . . . .Raso de Larrainzar . . . . . . . . .Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .6,00 €
Ramirez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sta. M.de la Piscina . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2001 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .12,00 €
Regajal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Las Retamas del Regajal . . . .Vinos de Madrid . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
Rejadorada . . . . . . . . . . . . . . . . .Bravo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Toro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . .24,00 €
Roger Goulart . . . . . . . . . . . . . . .Semi Seco . . . . . . . . . . . . . . . . .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . .Sparkling . . . . . . . . . . . . . .6,00 €
Union Vitivinicola . . . . . . . . . . . .Marques de Caceres Gran Reserva .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2004 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .9,80 €
Valpincia . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Valpincia . . . . . . . . . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2005 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .10,00 €
Verduguez . . . . . . . . . . . . . . . . . .Imperial Toledo . . . . . . . . . . . .La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .15,50 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Vicente Gandia . . . . . . . . . . . .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sparkling . . . . . . . . . . . . . .3,00 €
Vinya Ivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pirata Especial . . . . . . . . . . . . .Empordà . . . . . . . . . . . . . . . . . .blend . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .5,00 €
VINTAGE
AOC
WINE TIPE APPROX. PRICE
WINE VINTAGE
AOC
Listado de premios III Concurso mejores vinos Españoles para Asia 2011
I 36 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I

SILVER MEDAL WINERY
WINE VINTAGE TIPE APPROX. PRICE
AOC
Abaxterra S.L. . . . . . . . . . . . . . . .Abaxterra Roble . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . . .2009 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .4,50 €
Baigorri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Garnacha . . . . . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .19,00 €
Bodega San Miguel . . . . . . . . . . .Campolosa . . . . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,50 €
Bodegas Castaño . . . . . . . . . . . .Hecula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Yecla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,05 €
Bodegas Pascual . . . . . . . . . . . . .Buro de Peñalosa . . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .8,00 €
Bonjorne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Bonjorne Seleccion . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .5,00 €
Bonjorne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Escribano III . . . . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .6,00 €
Celler Josep Ferret . . . . . . . . . . .Josep M Ferret Guasch . . . . . .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . .Sparkling . . . . . . . . . . . . . . .7,30 €
Celler los Trovadores . . . . . . . . .Karma de Drac . . . . . . . . . . . . .Montsant . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,50 €
Dominio de Punctum . . . . . . . . .Lobetia Tempranillo . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . . .1,70 €
Ecovitres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Gran Gotanya . . . . . . . . . . . . . .Terra Alta . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .5,00 €
El Castillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Argum Autor . . . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . . .2009 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .10,00 €
Escudero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Razon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Vino de Mesa . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,80 €
Escudero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Crepusculo Autor . . . . . . . . . . .VT Castilla Leon . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .5,70 €
Escudero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Becquer Autor . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .5,00 €
Esgueva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Esgueva . . . . . . . . . . . . . . . . . . .VT Castilla Leon . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .8,00 €
Fernando Castro . . . . . . . . . . . . .Raices Reserva . . . . . . . . . . . . .Valdepeñas . . . . . . . . . . . . . . . . .2004 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,00 €
Fernando Castro . . . . . . . . . . . . .Señorio de Mareste . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .1,50 €
Hacienda del Carche . . . . . . . . . .Tavs dosmil10 . . . . . . . . . . . . . .Jumilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,65 €
Juve y Camps . . . . . . . . . . . . . . . .Brut Rose . . . . . . . . . . . . . . . . . .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Rosado . . . . . . . . . . . . . . .10,00 €
Langa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Langa Centenaria . . . . . . . . . . .Calatayud . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,50 €
Lopez Mercier S.L. . . . . . . . . . . . .Torre de Rejas Reserva . . . . . .La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,50 €
Marques de Vizhoja . . . . . . . . . . .Torre la Moreira . . . . . . . . . . . . .Rias Baixas . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . .9,60 €
Mas Rodo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Mas Rodo Caber/Sauv . . . . . . .Penedès . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .9,00 €
Mas Rodo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Mas Rodo Macabeo . . . . . . . . .Penedès . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . .8,45 €
Mas Rodo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Mas Rodo Montonega . . . . . . .Penedès . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
Medrano Irazu . . . . . . . . . . . . . . .Medrano Irazu Crianza . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Medrano Irazu . . . . . . . . . . . . . . .Caupo Crianza . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Medrano Irazu . . . . . . . . . . . . . . .del 8 joven . . . . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mureda alimentacion . . . . . . . . .Mureda Tempanillo . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,00 €
Mureda alimentacion . . . . . . . . .Mureda Syrah . . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,00 €
Nairoa s.l. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Alberte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Ribeiro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
Naparralde . . . . . . . . . . . . . . . . . .Upain Syrah. . . . . . . . . . . . . . . .Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .6,50 €
Naparralde . . . . . . . . . . . . . . . . . .Upaingoa . . . . . . . . . . . . . . . . . .Txakoli de Getaria . . . . . . . . . . .2009 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . .8,00 €
Naparralde . . . . . . . . . . . . . . . . . .Upain Garnacha Seleccion . . .Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
Navarro Lopez . . . . . . . . . . . . . . .Don Aurelio Garnacha . . . . . . .Valdepeñas . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . . .1,41 €
Noche Y Dia . . . . . . . . . . . . . . . . .Brut Rose . . . . . . . . . . . . . . . . . .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . .Sparkling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ntra. Sra. del Rus S.C. . . . . . . . . .Puente de Rus Syrah . . . . . . . .La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,50 €
Ntra. Sra. del Rus S.C. . . . . . . . . .Puente de Rus Sauvignon Blc .La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . .2,50 €
Ntra. Sra. del Rus S.C. . . . . . . . . .Puente de Rus Cencibel . . . . . .La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,50 €
Oliveda S.A. . . . . . . . . . . . . . . . . .Masia Oliveda . . . . . . . . . . . . . .Empordà . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,95 €
Pagos del Rey / Felix Solis . . . .Arnegui . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .4,50 €
Rejadorada . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Toro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .10,00 €
Rejadorada . . . . . . . . . . . . . . . . . .Rejadorada . . . . . . . . . . . . . . . .Toro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
Ribera del Pusa . . . . . . . . . . . . . .Capilla del Fraile . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . . .2006 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .8,00 €
Roger Goulart . . . . . . . . . . . . . . .Gran Cuvee Gran Reserva Ext. Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2005 . . . .Sparkling . . . . . . . . . . . . . .16,00 €
Romero de Avila Salcedo . . . . . .Portento Syrah . . . . . . . . . . . . .La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,65 €
Romero de Avila Salcedo . . . . . .Portento Tempranillo . . . . . . . .La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,50 €
Romero de Avila Salcedo . . . . . .Portento Roble . . . . . . . . . . . . .La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,00 €
Romero de Avila Salcedo . . . . . .Portento Sauvignon . . . . . . . . .La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . .2,50 €
Sierra Salinas . . . . . . . . . . . . . . . .Puerto Salinas . . . . . . . . . . . . . .Alicante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .6,83 €
U Mes U Fan Tres . . . . . . . . . . . . .1+1=3 Caliu . . . . . . . . . . . . . . . . .Penedès . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,40 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Camboral Tempranillo . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,50 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Marques de Chive Reserva . . .Utiel-Requena . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,00 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Marques de Chive Crianza . . . .Utiel-Requena . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,50 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Puerto de Alicante Shiraz . . . .Alicante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,00 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Puerto de Alicante Chardonnay Alicante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . .3,00 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Miracle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sparkling . . . . . . . . . . . . . . .3,00 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Hoya de Cadenas . . . . . . . . . . .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sparkling . . . . . . . . . . . . . . .3,00 €
Vinos Coloman S.A.T . . . . . . . . . .Pedroteño . . . . . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . . .1,27 €
Vinya els Vilars . . . . . . . . . . . . . . .Vilars . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Costers del Segre . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .6,00 €
Vinya Ivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sirenes de Cadaques . . . . . . . .Catalunya . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . .6,00 €
Vitivinos Anunciacion S. . . . . . . .Viña Altaba Bobal . . . . . . . . . . .Manchuela . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vitivinos Anunciacion S. . . . . . . .Viña Altaba Reserva . . . . . . . . .Manchuela . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
WINERY
BRONZE MEDAL
WINE VINTAGE TIPE APPROX. PRICE
AOC
PinnaFidelis . . . . . . . . . . . . . . . . .PinnaFidelis reserva . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2005 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .9,25 €
Ramirez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Ramirez de la Piscina . . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .5,00 €
Rejadorada . . . . . . . . . . . . . . . . .Novellum . . . . . . . . . . . . . . . . . .Toro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .6,00 €
Romero de Avila Salcedo . . . . .Testigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . .2008 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .9,00 €
Romero de Avila Salcedo . . . . .Portento Crianza . . . . . . . . . . .La Mancha . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,45 €
Terras Gauda . . . . . . . . . . . . . . . .Abadia de San Campio . . . . . .Rias Baixas . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
U Mes U Fan Tres . . . . . . . . . . . .1+1=3 Cava . . . . . . . . . . . . . . . .Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2009 . . . .Sparkling . . . . . . . . . . . . . .3,60 €
Union Vitivinicola . . . . . . . . . . . .M. de Caceres Crianza . . . . . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .3,50 €
Valpincia . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Gloria Mayor . . . . . . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2006 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . .17,00 €
Vegalfaro . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Vegalfaro . . . . . . . . . . . . . . . . .Utiel-Requena . . . . . . . . . . . . . .2008 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Vetas Petit Verdot . . . . . . . . . .Sierras de Malaga . . . . . . . . . . .2004 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . .22,50 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Camboral Reserva tempranillo . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .6,00 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Camboral Crianza tempranillo . .Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2007 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Dolmo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .4,00 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Nebla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Rueda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . .White . . . . . . . . . . . . . . .3,00 €
Vicente Gandia . . . . . . . . . . . . . .Marques de Chive Bobal . . . .Valencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .2,00 €
Vinos y Bodegas . . . . . . . . . . . .Templum . . . . . . . . . . . . . . . . . .Vino de la Tierra de Castilla . .2010 . . . . . . .red . . . . . . . . . . . . . . . . .1,08 €
Viña Santa Marina . . . . . . . . . . .Torremayor Reserva . . . . . . . .Ribera del Guadiana . . . . . . . . .2005 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .7,00 €
Viñedos San Martin . . . . . . . . . .Las Moradas de San Martin Initio .Vinos de Madrid . . . . . . . . . . . .2006 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . .7,50 €
Vitivinicola de Valbuena . . . . . .Carme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Ribera del Duero . . . . . . . . . . .2009 . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . .6,50 €
Vitivinos Anunciacion S.C. . . . .Viña Altaba Bobal Colección .Manchuela . . . . . . . . . . . . . . . . .2010 . . . . . . .Red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 37 I

VINONEWS
La Denominación de Origen La Mancha otorga los
Premios Solidarios ”Jóvenes 2011 D.O. La Mancha”
Coral Bastarreche
El Centro Comercial Moda Shopping de Madrid
ha sido un año más el escenario de la
entrega de los Premios “Jóvenes 2010” D.O
La Mancha, que se entregan durante la celebración
de sus Jornadas de presentación
de los vinos jóvenes 2011.
- Los rostros más conocidos de la noche
Adrián López, Inma Cuesta, Alejandro de
Miguel y Miguel Barberá donaron la dotación
económica de su premio, 3000 ¤, a
organizaciones benéficas de todo tipo.
- Autoridades públicas de la política nacional
y autonómica acudieron a la ceremonia
para apoyar el buen hacer de estos
jóvenes premiados y participar en esta
presentación de los vinos 2011 D.O La
Mancha.
- La D.O La Mancha celebra su buen momento
con galardones a promesas del
sector de la Hostelería y la Restauración
Premios Jovenes Solidarios DO La Mancha 2011
I 38 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
premiando a 3 jóvenes comprometidos en
el buen hacer de este sector. Coral Bastarreche,
maitre; Francisco Javier Pozo
Caballero, sumiller y Álvaro Fraile, en la
ctegoría de director de han sido los que se
han llevado el reconocimiento a su trayectoria
profesional en esta edición 2011.
El Centro Comercial Moda Shopping de Madrid
ha sido un año más el escenario de la
entrega de los Premios “Jóvenes 2010”
D.O La Mancha, que entregan en el marco
de sus Jornadas Vitivinícolas, abiertas al
público para presentar 20 de las bodegas
que incluye esta Denominación de Origen.
Su consejo regulador ha premiado el gran
trabajo realizado por jóvenes talentos que
han destacado durante el 2011 en su área
profesional. La dotación económica de
3.000 por premio ha sido destinada a diferentes
instituciones y organizaciones benéficas
elegidas por los premiados.
Entre los galardonados de este año, el futbolista
del Atlético de Madrid, Adrián López
fue uno de los más esperados por los medios
que se citaron en el Centro de Convenciones
MAPFRE, anexo al centro comercial.
El delantero ha sido en 2011 “bota de oro”,
“mejor jugador” y campeón de la Eurocopa
Sub-21 entregó su premio a UNICEF.
En el ámbito de las Artes Escénica y
Televisión, recibió su premio la actriz Inma
Cuesta, cuya trayectoria profesional se ha
consolidado en 2011, además de por los
reconocimientos cosechados en la serie
“Águila Roja”, por su excelente trabajo en
“La Voz Dormida” de Benito Zambrano,
recientemente estrenada y preseleccionada
por la Academia de las Artes y Ciencias
Adrián Lopez y
D Vicente Tirado Ochoa
Jornadas DO La Mancha 2011
Cinematográficas para representar al cine
español en los Oscars. La joven lo destinó a
la ONG Desarrollo 2000 Africa.
El diseñador de moda Alejandro De Miguel,
recibió el reconocimiento en la categoría de
“Diseño e iniciativa empresarial”. El modisto
y empresario manchego acudió
acompañado de la presentadora Irma Soriano,
convertida en su musa, con quien
compartió las felicitaciones tras haberse
convertido en poco tiempo en un referente
del mundo de la Alta Costura, vistiendo a
importantes personalidades del mundo de
la Cultura y la Sociedad españolas, comenzando
por S.M. la Reina Doña Sofía .

Por primera vez se ha Este año también se ha
decidido premiar a una serie de televisión que
aún no ha sido estrenada: “Toledo”. Se ha
querido destacar como “Iniciativa cultural” la
historia de ficción, firmada por Ida y Vuelta
Producciones, ambientada en la ciudad castellano
manchega y de corte histórico.
Mostrará la vida en la Corte de Alfonso X el
Sabio, donde Miguel Barberá da vida al
infante Don Sancho, el hijo de Alfonso X. El
actor recogió el premio ante su gran estreno
en la pequeña pantalla a nivel nacional y lo
entregó a Make a wish - Ilusiones Spain.
Estos premios son ya un referente dentro del
mundo de la Hostelería y la Restauración ya
que también quieren destacar el trabajo de
jóvenes punteros en sectores ligados a la Restauración:
un "Joven Director de Hotel", "Joven
Maître" y "Joven Sumiller", teniendo en
cuenta para ello diversos factores, como la
presencia de vinos con D.O. LA MANCHA en los
establecimientos en los que desarrollan sus
funciones. 474
En 2011 han recibido el premio a los ganadores
han sido Coral Bastarreche, maitre del
restaurante Corral de la Morería; Francisco Javier
Pozo Caballero, sumiller que actualmente
está trabajando en Londres y que desarrolla
actividades de formación para la empresa Rojegar
de Ciudad Real; y Álvaro Fraile, director
regional de operaciones de AC Hoteles.
Fco Javier Pozo Caballero
Alvaro Fraile
MIguel Barber
VINONEWS
Otra prueba del buen momento que vive esta
Denominación de Origen fue el respaldo por
parte de las autoridades públicas a nivel nacional
y autonómico. Antes de la entrega de
premios en el escenario, tanto premiados y
representantes de las bodegas de la DO La
Mancha recibieron los halagos de D. Vicente
Tirado Ochoa, Presidente de las Cortes de
Castilla La Mancha; Dña. María Luisa Soriano,
Consejera de Agricultura de Castilla La Mancha;
D. José Fernando Sanchez Bódalo, Vicepresidente
de la Diputación de Ciudad Real, a
quienes acompañó D. Gregorio Martín Zarco,
Presidente de la D.O La Mancha.
Anteriormente recorrieron una por una las 20
bodegas (2 más que en la anterior edición) y
empresas alimenticias ubicadas en la zona de
dicha Denominación, que ofrecen cata de vinos
y productos en estas Jornadas Vitivinícolas
abiertas a todo el público hasta el martes
29 de noviembre a las 21hrs.
Un año más la periodista de TVE Pilar García
Muñiz fue la maestra de ceremonias. Afirmó
que es un placer presentar un acto así, que
contó con la presencia de otro rostro televisivo,
Bertín Osborne, en representación de la
Fundación que lleva su nombre, y a quien el
modisto Alejando de Miguel cedió su premio.
Inma Cuesta y Da Maria Luisa Soriano
I N°11 I ENERO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 39 I

VINONEWS
La Fundación para la Cultura del Vino divulga
los elementos culturales del vino a través de
una magnífica cata vertical de Vega Sicilia
El encuentro forma parte de El Sabor de los
Grandes, un conjunto de catas de vinos míticos
que anualmente organiza la Fundación para la
Cultura del Vino
Como cada año, la Fundación para la Cultura del Vino ha organizado
una nueva edición de El Sabor de los Grandes, una cata exclusiva
de vinos míticos de bodegas legendarias que en esta ocasión han
tenido como protagonistas a Vega Sicilia. La actividad ha congregado
a casi un centenar de profesionales en el Casino de Madrid
que no han querido perderse la cata de mano de sus creadores.
I 40 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
Así, tras una breve presentación, a cargo del Presidente de la Fundación
para la Cultura del Vino, José María Fonseca, que incidió en
la importancia de actos como éste para promocionar la cultura del
vino y participar de manera activa en la formación de los profesionales
del sector, el máximo responsable del Grupo Vega Sicilia,
Pablo Álvarez, y el director técnico, Xavier Ausás, dirigieron la cata,
compuesta por siete añadas de uno de los más históricos entre los
grandes vinos españoles, Único, y dos añadas de Valbuena.
La cata comenzó con Valbuena del que se cataron dos añadas:
2007, que saldrá al mercado el año que viene, y 2001, una añada
muy particular para Valbuena. Posteriormente comenzó la vertical
de Único del que se cataron las añadas 2004 (cuya comercialización
está prevista a lo largo de 2014), 1996, 1983, 1976, 1967, 1960,
1953 y 1942, en la que se evidenció la capacidad de evolución de
este vino, emblemático de la Ribera del Duero, su personalidad
camaleónica, complejidad y femineidad. Javier Ausás destacó a lo
largo de toda la degustación, la importancia de la acidez, siendo el
factor fundamental que hace perpetuos los vinos de Vega Sicilia.
Otro detalle a destacar es que los corchos de todas las añadas que
se cataron son los originales.
El Sabor de los Grandes surge del interés de la Fundación por participar
activamente en la formación de prescriptores de mayor
relevancia y lo hace poniéndose en contacto con los vinos de mayor
proyección mundial, españoles y extranjeros, para conocerlos de la
mano de sus propios elaboradores y propietarios.
La Fundación para la Cultura del Vino es una entidad que promueve
la divulgación cultural de los mejores vinos del mundo, no sólo con
prescriptores, sino también entre los profesionales del sector,
empresas, medios y un amplio abanico de consumidores españoles.
Es la única iniciativa en su género y su objetivo es difundir
una cultura del vino amplia, universal y adecuada al papel actual
del vino en nuestra sociedad.

XV PREMIOS
ENVERO
CUADRO DE HONOR PREMIOS ENVERO 2011
TINTO JOVEN
MARTÍN BERDUGO 2010
B. Y VIÑEDO MARTIN BERDUGO S.L.
TINTO JOVEN ROBLE
EL LAGAR DE ISILLA 2009
BODEGAS EL LAGAR DE ISILLA S.A.
COLABORAN
ROSADO
VIÑAARROYO 2010
BODEGAS S. ARROYO S.L.
TINTO CRIANZA
TRES MATAS 2009
B. Y V. VEGA DE YUSO S.L
TINTO RESERVA
MAJUELOS DE CALLEJO 2006
BODEGAS FELIX CALLEJO S.A.
TINTO ALTA EXPRESIÓN
CAIR 2008
DOMINIO DE CAIR S.L.
ORGANIZA
Ayuntamiento de Aranda de Duero
Concejalía de Promoción y Desarrollo, Comercio y Turismo
O
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RIBERA DEL
DUERO
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“Premios “Envero”
de Vinos
Ribera del Duero

VINONEWS
El tempranillo de Monte Real,
entre los mejores del mundo
Monte Real Gran Reserva 2004 obtiene
la Medalla de Oro en el Concurso Tempranillos
al Mundo 2011 celebrado en
Nueva York
El Jurado internacional del prestigioso concurso
‘Tempranillos al Mundo’ ha otorgado la Medalla
de Oro a Monte Real Gran Reserva 2004, una de
las marcas históricas más reconocidas en la
categoría de reservas y grandes reservas, que se
presentará al mercado en los próximos meses.
Celebrado del 14 al 16 de noviembre en Nueva
York y reconocido oficialmente por la Organización
Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la
Unión Internacional de Enólogos (UIE), en esta
séptima edición del concurso ‘Tempranillos al
Mundo’ han participado 418 vinos de 12 países,
lo que otorga una especial significación a este
nuevo éxito conseguido por la centenaria firma
Bodegas Riojanas.
La excepcional calidad de la mítica añada 2004
ha permitido desarrollar todo su potencial a un
tipo de vinos tan inimitables como los grandes
reservas de Rioja, que ocupan un lugar de honor
entre los grandes vinos del mundo y que elaboran
con maestría enólogos como Emilio Sojo.
“Tengo en mi memoria que 2004 fue un año de
libro –nos comenta–, con una climatología ideal
durante todo el ciclo vegetativo y sin problemas
sanitarios. Para remate, la maduración se produjo
entre escasas precipitaciones, con días
muy soleados y noches frescas”.
La procedencia de la uva utilizada en la elaboración
de Monte Real define su personalidad, que
representa el estilo tradicional de los grandes
vinos tintos de Rioja, potentes y estructurados.
Monte Real es un vino monovarietal de tempranillo
que procede exclusivamente de una
cuidadosa selección de los viñedos propiedad
de la bodega en el término de Cenicero, localidad
ubicada en el corazón de La Rioja Alta y
paradigma del equilibrio organoléptico que
caracteriza al vino de Rioja de alta calidad. La
crianza en barricas de roble americano se prolonga
entre 24 y 30 meses y en botellero
durante un mínimo de 36 meses, sumando más
de 60 meses antes de su comercialización, lo
que proporciona la finura y elegancia propias de
estos vinos de largo envejecimiento, cualidad
exclusiva del vino de Rioja que pocas regiones
del mundo pueden ofrecer.
I 42 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I ENERO 2012 I N°11 I
El autor del vino, Emilio Sojo, valora en cata
Monte Real como “un vino de intenso color ocre
rojo con ribetes teja, potente en aromas de
carácter vinoso y con notas de excelente
madera, así como estructura sensual en boca,
sabroso, con cuerpo y con una impresión final
de opulencia y gran persistencia gustativa”.
Emilio Sojo
Vino clásico por antonomasia, representativo de
un estilo que ha dado fama y prestigio a Rioja y
que sigue cosechando éxitos en los concursos internacionales
y despertando la admiración de
entendidos y aficionados, el Gran Reserva Monte
Real suma a la excepcional calidad aportada por
la añada 2004 la evolución expe ri men tada por
Bodegas Riojanas estos últimos años en algunos
aspectos enológicos para acercarse más a las
actuales tendencias del mercado, conjugando
acertadamente la innovación con el respeto a la
tradición.
Precio aproximado en tienda: 22 euros botella.
www.bodegasriojanas.com

patrocinios institucionales
patrocinadores
patrocinios técnicos
26,27,28 febrero 2012
Santiago de compostela
organiza
www.forumsantiago.com