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P<br />
bonito con pimientos verdes<br />
Ingredientes<br />
1 lomo de bonito de 1 kg.<br />
3 dientes de ajo<br />
4 pimientos verdes<br />
Salsa de tomate<br />
1 cebolla<br />
Aceite de oliva<br />
Pimienta, sal y guindilla<br />
Preparación<br />
¡A comer!<br />
Guillermo Alvarellos Conde<br />
pRoMoToR INMoBIlIARIo - TAuVIgo@TAu-pRoMocIoNES.ES<br />
parece ser que están empezando a germinar unos brotes<br />
verdes, y digo germinar porque los únicos que yo veo son de<br />
naturaleza agrícola y no económica, así que vamos a comer<br />
platos sencillos, económicos y de temporada.<br />
En una sartén con aceite de oliva ponemos<br />
a dorar los dientes de ajo cortados en láminas,<br />
añadimos la cebolla bien picada y los pimientos<br />
cortados en juliana con la guindilla (al<br />
gusto 1 ó 2). Dejamos pochar a fuego lento 12<br />
minutos aprox.<br />
En otra sartén freímos con poco aceite y previamente<br />
salpimentado el lomo de bonito cortado<br />
a la contra en filetes gruesos, para que<br />
quede jugoso 3 minutos en total aprox.<br />
En una fuente colocamos las verduras pochadas,<br />
el bonito y encima de éste la salsa de<br />
tomate (si es casera mejor).<br />
45 • Ap r o i n<br />
mollejas de ternera al cava<br />
Ingredientes<br />
3 mollejas de ternera enteras<br />
Aceite, sal, pimienta<br />
1 vaso de cava<br />
Salsa<br />
1 vaso de nata líquida<br />
1 vaso de cava<br />
2 cebolletas<br />
1 nuez de mantequilla<br />
Preparación<br />
Limpiamos bien las mollejas de sus grasas y<br />
telillas (yo las macero en agua con un chorro<br />
de vinagre y 2 limones troceados durante<br />
1 hora y luego las escaldo en agua hirviendo<br />
antes de limpiarlas), las salpimentamos e introducimos<br />
en el horno con 2 cucharadas de<br />
aceite y el vasito de cava. Se deben hacer en<br />
unos 30 minutos a 180º aprox., conviene darle<br />
vueltas durante la cocción y si se quedan<br />
sin jugo, se puede añadir un poco de agua<br />
caliente.<br />
En una sartén pochamos las 2 cebolletas con<br />
la mantequilla e incorporamos el vaso de nata<br />
líquida, el de cava y la salsa que soltaron las<br />
mollejas en el horno, dejamos que reduzca y<br />
ligue el conjunto a fuego lento.<br />
Servimos las mollejas cortadas en lonchas en<br />
una fuente con salsa en el fondo y el resto por<br />
encima de las mollejas.<br />
¡Están buenísimas!<br />
por último os comento que, ante la crisis que mal llevamos,<br />
las recomendaciones de vinos van a ser de TETRA<br />
BRIcK, SANgRÍAS Y TINToS DE VERANo.<br />
gastronomía
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