“Splendida”… y algo más - Aproin

A p r o i n • 16
Estrellas Michelín
en la provincia de Pontevedra
FMiguel Font Rosell
Finalmente, Michelín ha hecho publico
su catalogo de privilegiados en el
mundo de la gastronomía, con la publicación
de sus estrellas 2009. pocas
sorpresas, aunque alguna ha tenido
lugar en nuestra comunidad, negativa
para la provincia de la coruña y positiva
para la de pontevedra.
En España, son 6 los restaurantes
agraciados con tres estrellas Michelín,
concretamente tres en el país Vasco y
otros tres en cataluña, sin sorpresas
con relación al pasado año.
En Euskadi:
• ARzAK, en San Sebastián, a cargo
de juan Mari Arzak.
• AKElARRE, en San Sebastián, a
cargo de pedro Subijana.
• MARTÍN BERASATEguI, en lasarte
(guipuzcoa), a cargo de Martín
Berasategui.
En Cataluña:
• El BullI (considerado el mejor
restaurante del mundo), en Rosas
(gerona), a cargo de Ferrán Adriá.
• SANT pAu, en San pol de Mar
(Barcelona), a cargo de carme
Ruscalleda.
• cAN FABES, en Sant celoni (Barcelona),
a cargo de Santi Santamaría.
Ya en galicia, hay que decir que
no existen restaurantes más que de
una estrella Michelín y que, en esta
edición, la provincia de la coruña ha
perdido dos, concretamente Toñi Vicente
en Santiago y el playa club en
la coruña, mientras que la provincia
de pontevedra gana uno con todo merecimiento:
pepe Vieira (camiño da
Serpe), en poio.
Así las cosas los restaurantes con
una estrella Michelín en galicia (8),
por provincias, son los siguientes:
Provincia de La Coruña:
• RETIRo DA coSTIÑA, en Santa
comba, a cargo de Manuel garcía.
• cASA pARDo, en la coruña, a
cargo de Ana gago.
• cASA MARcElo, en Santiago, a
cargo de Marcelo Tejedor.
Provincia de Lugo:
• Ninguno.
Provincia de Orense:
• A RExIDoRA, en Bentraces, a
cargo de javier gonzález.
Provincia de Pontevedra:
• cASA SollA, en poio, a cargo de
pepe Solla.
• cAMIÑo DA SERpE, en Raxopoio,
a cargo de pepe Vieira.
• YAYo DApoRTA, en cambados,
a cargo de Yayo Daporta.
• lA TABERNA DE RoTIlIo,
en Sanxenxo, a cargo de Rotilio
Bermúdez.
llama la atención (al foráneo) el que
de las siete grandes ciudades gallegas,
solo en dos de ellas, concretamente en
la coruña y Santiago existan restaurantes
laureados, mientras en Vigo,
–la mayor ciudad de galicia– como
viene siendo habitual, una vez más nos
encontramos ajenos a tales distinciones,
algo que por otra parte, que no
nos sorprende. A su oferta gastronómica
más o menos discutible, impone
el carácter complicado, impertinente
y paleto ilustrado, (por ser “finos y
educados”) de alguno (desde hace un
tiempo con nuevo establecimiento)
de los que regentan aquellos lugares
que a ellos les parece que pudieran ser
acreedores a alguna de las tan deseadas
estrellas y que, con su proceder, se
condenan a si mismos a no pasar de
aspirantes a tal grado.
A los efectos de conocer mejor y
poder ofrecer una imagen más cercana
de nuestros cuatro restaurantes
premiados, hemos decidido catar sus
excelencias, probando en cada uno
de ellos su menú de degustación por
entender que esa es su carta de presentación.
YaYo Daporta
www.YaYoDaporta.es