Guía para vigilar el consumo de alcohol en las Américas

GUÍA INTERNACIONAL PARA VIGILAR EL CONSUMO DEL ALCOHOL Y SUS CONSECUENCIAS SANITARIAS
sobre modelos habituales de bebida en períodos de 12 meses es irrelevante, y suele ser una
fuente importante de sesgo. Por lo tanto es necesario referirse a las festividades locales y a otros
acontecimientos importantes para definir los tiempos. Por lo general se consigue la información
más exacta cuando el cuestionario comienza con el último evento alcohólico y luego se retrocede
más en el tiempo (Kershenobich et al., 1998).
iii) el alcohol no registrado
Se han realizado diversos esfuerzos para tratar de calcular la cantidad de consumo de
alcohol no gravado, a través de las encuestas. La encuesta domiciliaria nacional incluía preguntas
sobre el uso del alcohol de 96°, el uso del alcohol obtenido de envases abiertos y el alcohol
envasado en sobres de 40ml. También se incluyeron preguntas sobre nombres y marcas. Muy
pocos bebedores respondieron afirmativamente a estas preguntas. De los nombres de las bebidas
proporcionadas, sólo unas pocas podrían identificarse como bebidas falsificadas. Se calcula
muchas veces la gente no conoce lo que está bebiendo.
En efecto, la Procuraduría Federal del Consumidor, mediante un programa nacional
de vigilancia de las bebidas alcohólicas encontró que, de 1.013.502 tequilas encuestadas,
23.368 (2,3%) eran de marcas sin registrar. En 21 visitas a las tiendas, para comprobación, se
identificaron 36 bebidas falsificadas, según se investigó mediante pruebas de laboratorio, por
ejemplo, algunas de las bebidas no procedían de la uva como sostenía la etiqueta. Por otra
parte, de las 300.995 bebidas encuestadas, 80.650 (27%) no cumplían la reglamentación
oficial, incluyendo incorrecta especificación de alcohol por volumen o lo que pidieran las
etiquetas.
En un estudio más detallado emprendido en una ciudad de 600.000 habitantes, cerca de
la ciudad capital, se usaron las preguntas referentes a precios y marcas de las bebidas en una
encuesta domiciliaria representativa, conducida mediante entrevistas personales. Los
entrevistadores visitaron todas las bocas de expendio que estuvieran ubicadas en la manzana de
las casas de la muestra, preguntando tipos de bebidas disponibles, marcas, tamaños de envases
y precios. Después de preguntar por los tipos comunes de bebidas, se preguntaba a los
entrevistados si tenían bebidas de menos precio, concretamente “aguardiente”. De los 28
establecimientos visitados, 21 vendían el alcohol en envases cerrados y siete fueron lugares
autorizados para el consumo de alcohol en el local, en 13 lugares se vendía cerveza y sólo en tres
casos ofrecían “aguardiente” u otras bebidas locales de bajo precio. No se recogió información
en cuanto al cumplimiento de los reglamentos oficiales de las bebidas, incluido su registro en el
Ministerio de Salud.
Durante la entrevista personal, se preguntó a las personas si habían comprado alcohol
durante los siete días anteriores a la entrevista, y a los que respondían afirmativamente, la cantidad
comprada, el tamaño del envase, el tipo y marca, la cantidad pagada y lugar donde compraron
las bebidas cada día de la semana. Los datos obtenidos mostraron el predominio de la cerveza
sobre otras bebidas, y los fines de semana las ocasiones preferidas para la adquisición de las
bebidas, representando los viernes y sábados el 89% de las ocasiones, y se obtuvo poca
información en cuanto al alcohol no registrado. Se afrontaron dos problemas, ya que el consumo
diario o semanal de alcohol no es práctica común, pocos entrevistados respondieron esta parte,
y los que habían comprado las bebidas durante la semana anterior encontraron difícil recordar
los precios que habían pagado.
Para no depender de la memoria de la gente, la Encuesta Domiciliaria Nacional sobre
Presupuesto y Gastos, deja el cuestionario en cada domicilio y los gastos se anotan allí durante
una semana. Mediante este procedimiento se recopila más información, aunque aparte reflejar el
bajo nivel económico de las familias que beben aguardiente (Medina-Mora, 1999), la única
184