Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Chifrijo
‐ 2 kilos de arroz.
‐ 1 kilo de cubases.
‐ ½ chile panameño.
‐ ½ kilo de costilla de cerdo.
‐ 1 hoja de laurel.
‐ ½ tallo de apio sin hojas.
‐ 1 diente de ajo picado.
‐ Pimienta al gusto.
‐ ½ chile dulce.
‐ 2 tomates picados en dados.
‐ 1 papa cortada en dados.
‐ 1 cda de azúcar.
‐ ½ rollo de culantro finamente picado.
‐ Sal y pimienta al gusto.
‐ Pico de gallo:
‐ 1 ½ kilo de tomate.
‐ 1 cebolla picada en trocitos.
‐ ½ rollo culantro finamente picado.
‐ Sal al gusto.
‐ ½ taza de jugo de limón.
‐ ½ cdita de azúcar ya que le da ese sabor original para contraer los sabores.
Preparación:
‐ En una olla con poco aceite sofreir la cebolla.
‐ Agregar la costilla.
‐ Incorporar el chile (genial si es panameño),
‐ Agregar el apio, pimienta, ajo y chile dulce.
‐ Asegurarse de revolver bien la carne para que se dore.
‐ No olvidar las hojas de laurel ya que el sabor de ellas le da un toque especial.
‐ Agregar los cubases junto con el agua.
‐ Cocinar hasta que ellos estén suaves.
‐ Ya listos agregar tomate, papa y los condimentos.
‐ Pico de gallo:
‐ Mezclar todos los ingredientes.