Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Tinga de Cerdo
‐ 1 kilo posta de cerdo.
‐ 3 cebollas medianas cortadas en rodajas.
‐ 1 cebolla partida en cuatro partes.
‐ 1 lata o frasco de 500 gr de puré de tomate.
‐ 1 lata de chile chipotle.
‐ 1 ajo pelado.
‐ 3 ramitas de culantro.
‐ 1 pizca de orégano.
‐ Sal.
Preparación:
‐ En una olla poner 3 litros de agua.
‐ Agregar la carne, la cebolla partida en cuatro, el ajo, culantro y sal al gusto.
‐ Cocinar por 40 min o hasta que la carne esté suave y pueda deshebrarse fácilmente.
‐ Sacar la carne del caldo.
‐ Deshebrarla tan fino como se desee.
‐ En una olla poner 4 cdas de aceite a calentar.
‐ Agregar la cebolla cortadas en forma de medias lunas.
‐ Mover constantemente hasta que la cebolla se haga blanda.
‐ Agregar el puré de tomate, 4 tazas del caldo en el que se coció la carne.
‐ Sazonar con sal y chipotle al gusto.
‐ Hervir a fuego bajo hasta que el tomate esté cocido.
‐ Agregar la carne deshebrada.
‐ Dejar hervir por 3 minutos más.
‐ Si se siente muy seca la tinga, agregar un poco más de caldo.