Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Medallones de Lomito con Chimichurri Argentino
‐ 1 unidad lomito de res.
‐ 1 rollo de perejil picado fino.
‐ 5 dientes ajo picado fino.
‐ 1 cucharadita orégano.
‐ 1 cucharadita páprika.
‐ ½ cucharadita hojuelas chile.
‐ 1 taza aceite oliva.
‐ ½ taza vinagre.
‐ Sal y pimienta al gusto.
Acompañamiento:
‐ 4 papas grandes.
‐ ½ taza natilla.
‐ 4 lonjas tocineta cortadas fino y crocantes.
‐ 1 rollo cebollino picado fino.
Preparación:
‐ Cortar el lomito en medallones.
‐ Sazonarlos con sal gruesa.
‐ Cocinarlos en la parrilla o en el sartén por ambos lados hasta lograr el término
deseado.
‐ Dejar reposar la carne en una bandeja por 3 minutos para que se redistribuyan los
jugos y no se ensucie el plato con los mismos.
‐ En un tazón colocar el perejil, el ajo, el orégano, la páprika, las hojuelas de chile, el
vinagre y el aceite.
‐ Mezclar y sazonar con sal y pimienta.
‐ Las papas sazonarlas con sal, pimienta y aceite de oliva.
‐ Envolverlas en papel aluminio y hornearlas por aproximadamente 45 minutos hasta
que estén bien cocidas.
‐ Hacer una cruz con ayuda del cuchillo a la papa y presionarla para abrirla un poco.
‐ En el centro colocar la natilla, la tocineta y el cebollino.
‐ En el plato, colocar el medallón de lomito, la papa asada arreglada y acompañar
también con una ensalada verde mixta.