Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Ensalada Fría de Tortellini
‐ 1 paquete de tortellini de queso.
‐ ½ taza vinagre balsámico.
‐ 1 cda mostaza Dijon.
‐ 2 dientes de ajo finamente picados.
‐ 1 taza de aceite de oliva.
‐ 1 cdita de ralladura de limón.
‐ sal y pimienta.
‐ ½ taza de tomates cherry partidos a la mitad.
‐ 1 pepino mediano, sin semillas, en tajadas.
‐ 1 cebolla morada pequeña en medias lunas.
‐ 3 cdas de albahaca fresca picada (chifonnade).
‐ 1 cda de tomillo fresco finamente picado.
‐ ½ taza de alcachofas de lata (opcional).
‐ ¼ taza queso feta.
Preparación:
‐ Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal (de 6-8 minutos o hasta que
esté al dente).
‐ Retirar del fuego.
‐ Dejar enfriar y escurrir.
‐ En un tazón colocar la mostaza, los ajos y la ralladura de limón.
‐ Agregar el vinagre balsámico.
‐ Incorporar con un batidor de globo.
‐ Agregar lentamente el aceite de oliva hasta emulsificar.
‐ Salpimentar.
‐ En un tazón mezclar la pasta con los tomates, pepino, cebolla, albahaca, tomillo,
alcachofas y queso.
‐ Incorporar y revolver con el aderezo.