Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Pollo Mediterráneo
‐ 4 pechugas de pollo.
‐ 1 cdita de sal.
‐ ¼ cdita de pimienta negra.
‐ 2 cdas de aceite de oliva.
‐ 1 cebolla pequeña picada fina.
‐ 3 dientes de ajo picado fino.
‐ 1 cda pasta de tomate.
‐ 1/8 cdita de pimienta roja en lascas.
‐ ¾ taza vino blanco.
‐ 1 ½ taza de tomates en lata.
‐ ½ taza de aceitunas kalamata en tajadas.
‐ 2 cdas de alcaparras.
‐ 1 cda de perejil italiano picado fino.
Preparación:
‐ Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta.
‐ En un sartén con aceite de oliva cocinar las pechugas de pollo por ambos lados,
‐ Dorar bien.
‐ Apartar.
‐ Agregar la cebolla y el ajo.
‐ Cocinar por 2 minutos.
‐ Agregar la pasta de tomate y la pimienta roja.
‐ Cocinar por 2 minutos más y revolver bien.
‐ Agregar el vino blanco y dejar reducir el líquido.
‐ Incorporar los tomates en lata, aceitunas, y alcaparras.
‐ Cocinar a fuego lento.
‐ Regresar el pollo al sartén con la salsa.
‐ Cocinar a fuego lento por 10 minutos.
‐ Servir y rociar con perejil.