Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

‐ Enrollar y amarar con palillos de dientes.
‐ En una olla con aceite sellar la carne y luego la retirar del fuego.
‐ Apartarla.
‐ Salsa:
‐ En la misma olla donde se selló la carne colocar la zanahoria, el puerro, el
apio, la cebolla y cocinar por 10 minutos.
‐ Agregar la pasta de tomate y cocinar 5 minutos más hasta que se reduzca.
‐ Aplicar el vino tinto, las hojas de laurel y clavos de olor y tapar con agua.
‐ Regresar el arrollado de carne previamente sellado y cocinarlo por 30
minutos tapado.
‐ Aparte, mezclar la mantequilla con la harina a formar una pasta.
‐ Agregarla a la salsa y cocinar la misma hasta que espese.
‐ Servir la carne acompañada del repollo.
‐ Repollo:
‐ Rallar el repollo finamente.
‐ En una olla poner mantequilla, cebolla, hojas de laurel, clavos de olor y
sofreír.
‐ Agrega el repollo, azúcar, vinagre, el vino tinto, sal y pimienta y agua a que
lo tape.
‐ Cocinar por 2 horas a fuego bajo, tapado.