Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Arrollado de Res Relleno con Repollo Morado
‐ Arrollado de carne (rinderroulade mit rotkohl):
‐ 180 gr lomo de res.
‐ Sal y pimienta.
‐ 1 cdita de mostaza dijon.
‐ 1 cdita de cebolla en juliana.
‐ 1 cdita de jamón.
‐ 1 cdita de pepinillo.
‐ Salsa:
‐ 1 cdita de zanahoria.
‐ 1 cdita de puerro.
‐ 1 cdita de apio.
‐ 2 cditas de cebolla.
‐ 2 cditas de pasta de tomate.
‐ 2 cdas de vino tinto.
‐ 2 hojas de laurel.
‐ 2 clavos de olor.
‐ 2 cdas de mantequilla.
‐ 2 cdas de harina.
‐ Sal y pimienta.
‐ Repollo:
‐ 1 cda de mantequilla.
‐ 1 cda de cebolla.
‐ 2 hojas de laurel.
‐ 2 clavos de olor.
‐ ½ repollo morado mediano finamente rallado.
‐ 1 ½ cda de azúcar.
‐ 2 cdas de vinagre.
‐ 2 cdas de vino tinto.
‐ Sal y pimienta.
Preparación:
‐ Arrollado de carne (rinderroulade mit rotkohl):
‐ Aplastar la carne con un mazo y rocíe con la sal y pimienta, la mostaza,
cebolla en julianas, jamón y el pepinillo.