Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Zuchinis Rellenos
‐ 4 zuchinis.
‐ 3 cdas cebolla pequeña picada fina.
‐ 2 tazas de maíz dulce.
‐ 2 tomates medianos finamente picados.
‐ 1 cda de albahaca picada fina.
‐ 2 cdas aceite de oliva.
‐ sal y pimienta.
Preparación:
‐ Cortar los zuchinis por la mitad y a lo largo.
‐ Con una cuchara quitar la pulpa y las semillas (deséchelas).
‐ Cocinar los zuchinis en agua hirviendo con sal.
‐ Una vez cocidos escurrir y reservar.
‐ Freír la cebolla con aceite de oliva.
‐ Agregar el maíz dulce.
‐ Agregar el tomate y la albahaca.
‐ Salpimentar y revolver.
‐ Cocinar a fuego lento por 5 minutos.
‐ Rellenar los zuchinis con la mezcla y servir.
‐ Opcionalmente agregar queso fresco arriba.