Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Mousse Combinado
‐ Base:
‐ 30 galletas de chocolate molidas en procesador.
‐ 1 barra margarina derretida.
‐ Relleno Oscuro:
‐ 50 ml de agua.
‐ 40 gr glucosa.
‐ 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor.
‐ 300 gr de chocolate cortado en cuadritos (semi amargo preferiblemente).
‐ ¾ taza crema dulce fría.
‐ Relleno Claro:
‐ 50 ml de agua.
‐ 40 gr Glucosa.
‐ 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor.
‐ 300 gr de chocolate blanco cortado en cuadritos.
‐ ¾ taza crema dulce fría.
‐ Lustre:
‐ 100 ml crema dulce.
‐ 225 gr chocolate en cuadritos (de su elección).
Preparación:
‐ Base:
‐ Revolver las galletas molidas con la margarina derretida.
‐ Apretar contra la base del molde hasta cubrir completamente.
‐ Meter molde en el congelador para endurecer mientras se prepara el
mousse.
‐ Relleno Oscuro:
‐ Calentar en una ollita el agua con la glucosa y la gelatina.
‐ Poner esa mezcla sobre el chocolate en cuadritos.
‐ Revolver bien hasta lograr una crema homogénea.
‐ Apartar.
‐ Batir la crema dulce hasta formar picos.
‐ Revolver la mitad de la crema con la mezcla de chocolate.
‐ Agregar el resto de la crema y mezclar en forma envolvente.
‐ Verter la mezcla sobre la base de galletas.
‐ Regresar el molde al congelador.