Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Arroz con Almejas
‐ Caldo de Pescado:
‐ 1 o 2 cabezas de pescado.
‐ 1 cebolla.
‐ 1 puerro.
‐ 1 zanahoria.
‐ 1 ramita de apio.
‐ Arroz con Almejas:
‐ 1 vaso de arroz (o 250 gr).
‐ 2 vasos de caldo de pescado.
‐ 500 gr de almejas.
‐ 100 gr de calamares en aros.
‐ 3 dientes de ajo.
‐ Una ramita de perejil.
‐ 1 cebolla.
‐ 1 chile dulce.
‐ 1 cdita de queso parmesano molido.
‐ 1 sobrecito de consomé de camarones.
‐ Aceite para freír.
‐ Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
‐ Caldo de Pescado:
‐ Poner las cabezas de pescado en una olla con suficiente agua.
‐ Agregar la cebolla partida en dos.
‐ Agregar el puerro partido en dos.
‐ Agregar la zanahoria partida en dos.
‐ Agregar la rama de apio.
‐ Dejar cocinar por 10 minutos.
‐ Colar.
‐ Reservar el caldo.
‐ Arroz con Almejas:
‐ Picar finamente el ajo, perejil, cebolla y chile dulce.
‐ En un sartén, agregar aceite.
‐ Sofreír el ajo, la cebolla, chile dulce y calamares.