Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Camarones con Coco
‐ 10 unidades camarones jumbo.
‐ ½ taza harina.
‐ 3 huevos batidos.
‐ 1 taza coco deshidratado.
‐ Cantidad necesaria aceite para freír.
‐ Salsa:
‐ ½ piña cortada en cuadritos.
‐ 2 unidades limones.
‐ ¼ taza azúcar.
‐ Cantidad necesaria sal y pimienta.
‐ ¼ taza tequila.
‐ 1 rollo culantro picado fino.
Preparación:
‐ Limpiar los camarones.
‐ Empanizarlos rebozándolos en harina, huevo y el coco rallado.
‐ Freírlos en aceite caliente durante 2-3 minutos aproximadamente o hasta que doren.
‐ Salsa:
‐ Saltear la piña con el azúcar.
‐ Incorporar el tequila y el jugo de limón.
‐ Dejar reducir.
‐ Licuar bien para dar una textura sedosa a la salsa.
‐ Sazonar.
‐ Incorporar el culantro a último momento.