Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes (8 porciones):
‐ 2 ¾ de libra de pechugas de pollo.
‐ Aceite en spray.
‐ 2 tazas de hongos.
‐ ½ taza de zanahoria en trocitos.
‐ ½ taza de apio en tiritas finas.
‐ ¼ taza de cebollín en rodajitas.
‐ ½ cdita de tomillo seco.
‐ Pimienta negra.
‐ 1 cda de jugo de limón.
‐ 1 cdita de consomé de pollo.
‐ 1 taza de pan suave en pedacitos.
‐ 2 cdas de agua.
Preparación:
Pollo Relleno de Vegetales
‐ Adelgazar las pechugas con un mazo de cocina.
‐ En una ollita poner aceite en spray y colocar: Los hongos, la zanahoria, el apio, el
cebollín, el tomillo y la pimienta negra.
‐ Cocinar hasta que estén tiernos.
‐ Agregar a los vegetales el jugo de limón y el consomé de pollo.
‐ Añadir el pan y el agua para que quede húmedo.
‐ Rellenar las pechugas.
‐ Poner en un pyrex y cocinar tapado con papel aluminio por 1 hora.
‐ Destapar y cocinar por 15 minutos más.