Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

‐ Agregar una a una las yemas de huevo.
‐ Agregar agua y vainilla.
‐ Incorporar el azúcar.
‐ Agregar los ingredientes secos cernidos.
‐ Verter la mezcla en un molde de 23 cm o 9” pulgadas.
‐ El molde debe estar engrasado con manteca.
‐ Poner circulo de papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar.
‐ Almíbar y Jalea:
‐ Batir las claras a punto de nieve.
‐ Agregar el crémor, sal y azúcar.
‐ Poner en una manga y formar un disco.
‐ Hornear a 225º F por una hora.
‐ Apagar el horno y dejar otra hora sin abrir el horno.
‐ Al enfriar poner sobre el bizcochuelo humedecido con jugo de fresas.
‐ Mousse:
‐ En un recipiente poner a hidratar las gelatinas.
‐ Poner en el microondas 30 segundos hasta diluir.
‐ Mezclar el puré de fresa con el jugo de limón.
‐ Poner en el microondas el chocolate blanco con la crema dulce 30
segundos.
‐ Mover hasta derretir completamente.
‐ Agregar las cdas de azúcar en polvo.
‐ Combinar las gelatinas diluidas en el puré de fresas.
‐ Incorporar la mezcla de chocolate blanco.
‐ Incorporar la crema batida a la mezcla de las fresas.
‐ Verter sobre el suspiro.
‐ Armado de la torta:
‐ En un molde alto de 9” pulgadas de diámetro y 8 cm de alto, forrar con
plástico auto adheridle.
‐ Cortar el bizcochuelo a la mitad y colocar en el fondo del molde.
‐ Humedecer con jugo de fresa.
‐ Untar la jalea de fresa y pegar el disco de suspiro.
‐ Verter el Mousse y colocar la otra capa de bizcochuelo humedecida con
jugo de fresas encima.
‐ Tapar con plástico y refrigerar por lo menos 5 horas.
‐ Decorado de la Torta:
‐ Decorar la torta con la crema batida.
‐ Colocar chocolate blanco rallado a los costados de la torta.
‐ Hacer colochos con crema batida.
‐ Decorar con fresas.