Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Tamales
‐ 1.700 kg de masa de maíz cascado o 7 tazas.
‐ 1.200 kg de puré de papas.
‐ 6 tazas de caldo de las carnes, ya sea de pollo o cerdo.
‐ 270 gr de Margarina o 3 barritas.
‐ 100 gr de manteca de cerdo o ½ taza.
‐ 1 cdita de pimienta y comino.
‐ 2 cdas de consomé de pollo.
‐ 3 ½ cditas de sal.
‐ 1 cdita de condimento BOMBA o condimento Mixto.
‐ 1 cdita de ajo en polvo.
‐ 2 cdas de salsa inglesa.
‐ Otros Ingredientes:
‐ Arroz precocido cocinado con achiote y ajo (sin cebolla).
‐ 250 gr de Costilla de cerdo cocinado con olores.
‐ 500 gr de Posta de cerdo cocinado con olores.
‐ 1 Pechuga de pollo grande cocinado con olores.
‐ Zanahoria en rodajas o tiritas.
‐ Chile dulce en tiras.
‐ Garbanzos cocidos.
‐ Petit pois.
‐ Aceitunas.
‐ Ciruelas y pasas al gusto.
‐ Preparación de los tamales: (12 piñas):
‐ 2 Kg de hojas de plátano que deben estar limpias y soasadas.
Preparación:
‐ Revolver la masa con el puré hasta incorporar bien.
‐ Agregar el caldo de las carnes hasta que forme algo similar a un atol.
‐ Si se siente la masa gruesa o mal molida, puede procesar con un procesador de
alimentos y pasar por un colador.
‐ Poner a calentar y agregue la margarina y la manteca de cerdo.
‐ Mover muy bien hasta unir todos los ingredientes.
‐ Incorporar los condimentos.