Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Turrón de Almendras
‐ 1 taza de almendras enteras.
‐ 1 taza de avellanas enteras.
‐ ¾ taza de miel de abeja.
‐ ½ taza de azúcar.
‐ ¼ taza de glucosa.
‐ 1/3 taza de agua.
‐ 2 claras de huevo.
‐ 2 cdas de azúcar.
‐ 2 laminas de hojas de hostia o Galleta suiza.
Preparación:
‐ Tostar las almendras y las avellanas, y mantener calientes hasta hacer la mezcla de
todos los ingredientes.
‐ Poner a calentar en una olla la miel de abeja.
‐ Poner un termómetro hasta alcanzar los 120 C.
‐ Poner la ½ taza de azúcar junto con la glucosa y el agua en otra olla y llevar a
ebullición hasta alcanzar los 150 C. (punto duro).
‐ Comenzar a batir las claras y adicionar las 2 cdas de azúcar.
‐ Verter la miel de abeja a las claras e inmediatamente después incorporar el otro
almíbar de glucosa lentamente.
‐ Cambiar el batidor de globo por el de paleta e incorporar las almendras y avellanas
tostadas calientes.
‐ Verter el nougat sobre la hoja de hostia o la galleta suiza (arriba y abajo).
‐ Con ayuda de una lámina de silicón y un rodillo estirar la preparación.
‐ Enfriar y dejar reposar por 6 horas.
‐ Cortar con cuchillo eléctrico y empacar para regalar.