Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
‐ ½ kilo de espinaca en hojas.
‐ 3 cucharadas de mantequilla.
‐ 1 cucharada de harina.
‐ 1 ¼ tazas leche.
‐ ¼ taza queso gruyere o cheddar.
‐ 4 huevos pochados.
‐ Sal.
‐ Pimienta.
‐ Nuez moscada.
‐ Pan tostado.
Preparación:
Huevos a la Fiorentina
‐ En una olla mediana derretir 2 cucharadas de mantequilla en fuego medio.
‐ Agregar harina y mezclar hasta que la harina se cocine formado un roux claro.
‐ Agregar gradualmente la leche moviendo constantemente para evitar que se formen
grumos.
‐ Agregar el queso y continuar mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
‐ Llevar la preparación a hervor hasta que espese.
‐ Agregar la nuez moscada y salpimentar.
‐ Retire del fuego.
‐ En un sartén, saltee las hojas de espinacas junto con 1 cucharada de mantequilla por
5 minutos hasta que estén cocinadas.
‐ Retire del fuego.
‐ En una olla con agua hirviendo, agregue vinagre blanco o jugo de limón y agregue
las hierbas frescas.
‐ Con cuidado agregue uno a uno los huevos evitando romper la yema y cocine por 3
minutos.
‐ Retire los huevos.
‐ Monte el pan tostado en un plato y sobre el mismo coloque las espinacas, el huevo
pochado y la salsa bechamel con queso.
‐ Gratine en el horno si así lo desea hasta que dore, este paso es opcional.