Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Lomo de Cerdo Navideño con Puré de Papas al Ajo y Romero.
Ingredientes (Porciones: 8 tiempo: 2 horas dificultad: fácil):
‐ Lomo:
‐ 1 pieza de lomo de cerdo de 3 kilos.
‐ ½ taza de mostaza Dijon.
‐ 1 taza de mantequilla de ajo.
‐ 1 cdita de salsa picante.
‐ 3 tazas de espinacas.
‐ 2 tazas de chile dulce rostizado.
‐ ½ taza de macadamias picadas.
‐ 1 cdita de nuez moscada.
‐ 1 cda de orégano fresco picado.
‐ Hilo para amarrar.
‐ Papel aluminio.
‐ Sal y pimienta al gusto.
‐ Puré de papas al ajo y romero (Porciones: 6 tiempo: 20 min dificultad: fácil):
‐ 500 gr de papas peladas.
‐ 1 ramita de romero.
‐ 1 cabeza de ajos.
‐ ½ taza queso crema.
‐ 1 cda de mantequilla.
‐ Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
‐ Lomo:
‐ Precalentar el horno a 350 f.
‐ Tomar la pieza de lomo y con un cuchillo filoso cortar abriendo la carne a
lo largo (la idea es abrir el lomo y que quede delgado y formar un
rectángulo para luego empezar a rellenar).
‐ Una vez que el lomo este abierto, sazonar con sal y pimienta.
‐ En un tazón mezclar la mantequilla de ajo, la mostaza y salsa picante.
‐ Cubrir el lomo con la mezcla.
‐ Agregar la espinaca.
‐ Cubrir la carne.
‐ Agregar la macadamia, la nuez moscada.
‐ Sazonar con sal y pimienta.