Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Mariscada “a la LLUNA de Valencia”
‐ 400 gr Pescado (congrio o cabrilla).
‐ 2 k Cabezas de pescado o chatarra (CALDO).
‐ 250 gr Cangrejos o jaibas (CALDO).
‐ 250 gr Calamares limpios.
‐ 200 gr Camarón escogido.
‐ 100 gr Gambas o camarones con cabeza.
‐ 8 unidades Mejillones media concha o enteros.
‐ 12 unidades Almejas.
‐ 1 unidades Tomate maduro mediano.
‐ 2 unidades Dientes de ajo.
‐ 1 unidades Cebolla mediana.
‐ 200 ml Aceite de oliva.
‐ ½ copa Vino blanco.
‐ 1 l Caldo de pescado.
‐ 1 Ramita de perejil.
‐ 1 Cdita Pimentón dulce y media de picante.
‐ 25 gr Almendras tostadas.
‐ Sal marina al gusto.
‐ 1 cda sopera de harina.
‐ ½ cda Colorante o azafrán