Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Risotto de Calabaza
‐ 1 taza arroz para risotto (variedad arborio).
‐ 1 cebolla picada fina.
‐ ½ taza vino blanco.
‐ Cantidad necesaria caldo de pollo.
‐ 1 unidad calabaza o ayote sazón.
‐ 3 cucharadas mantequilla.
‐ 1 rollo perejil picado fino.
‐ 4 cucharadas queso parmesano.
‐ Cantidad necesaria aceite oliva.
Preparación:
‐ Aplicar el mismo procedimiento de la receta anterior al ayote para formar el puré.
‐ Licuar el puré con el caldo de pollo.
‐ Sazonar.
‐ En una olla sofreír la cebolla y el arroz.
‐ Agregar el vino blanco y dejar que reduzca.
‐ Incorporar el caldo de ayote poco a poco y siempre removiendo.
‐ Una vez que se absorba repetir el procedimiento hasta que esté completa la cocción
del arroz (aproximadamente 18-20 minutos).
‐ Fuera del fuego incorporar la mantequilla fría y el queso parmesano con el perejil
picado fino.
‐ Servir inmediatamente.