Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Gallina con Achiote o Pollo
‐ 1 pollo de 2 lbs.
‐ 1 cdita orégano.
‐ 1 cebolla pequeña.
‐ 2 tomates medianos.
‐ 2 chiles dulces.
‐ 2 cdas aceite o manteca.
‐ 2 hojas culantro.
‐ ½ rollo culantro coyote.
‐ Achiote molido o en pasta al gusto.
‐ sal al gusto.
‐ Arroz del pueblo:
‐ 4 tazas arroz.
‐ 400 gr de trozos de cerdo.
‐ 400 gr de trozos de gallina.
‐ 200 gr de trozos de carne de res.
‐ 1 ½ taza de granos de maíz de mazorca.
‐ 1 rollo de culantro de castilla.
‐ 1 chile dulce cortado en cuadros.
‐ 1 cebolla morada.
‐ Achiote al gusto.
‐ I taza de frijoles blancos.
‐ 1 taza de vainica.
‐ Sal y caldo de gallina al gusto.
Preparación:
‐ Lavar el pollo muy bien.
‐ Partirlo en 8 piezas.
‐ Sazonarlo con sal y pimienta al gusto.
‐ Colocarlo a sofreír.
‐ Sacarlo.
‐ En ese aceite incorporar el achiote, la cebolla, tomate, orégano, culantro y el chile
dulce.
‐ Revolver bien.
‐ Agregar pollo con 1 taza de agua.