Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
‐ 2 kg Pulpo nacional.
‐ ½ kg Papas amarillas.
‐ 1 onza Aceite de oliva virgen.
‐ 4 hojas Laurel.
‐ 200 gr Sal.
‐ 50 gr Pimentón picante.
‐ 20 gr Sal gruesa.
‐ 2 Corchos de una botella de vino.
Preparación:
Pulpo a la Lluna
‐ Limpiar bien el pulpo.
‐ Poner a hervir agua en una olla.
‐ Añadir las hojas de laurel y la sal.
‐ Cuando el agua empieza a hervir “asustar el pulpo tres veces. Sumergir y sacar tres
veces”.
‐ Dejar que el agua vuelva a hervir.
‐ Echar los corchos y añadir el pulpo.
‐ Dejar hirviendo una hora y media, hasta que el pulpo quede bien cocinado con una
textura semidura.
‐ En la última media hora echar las papas para que se cocinen con el agua sustanciosa
del pulpo.
‐ Sacar el pulpo y cortarlo en lonjas finas.
‐ Colocar las lonjas en un plato o en una tabla de madera y lo adobarlo con aceite de
oliva extra virgen, sal gruesa y pimentón picante.
‐ Cortar las papas en rodajas y colocarlas por el borde del plato o de la tabla.
‐ Este delicioso plato, típico de Galicia, pero que se prepara en toda España, se suele
acompañar con un buen vino blanco, de preferencia con un Albariño de las Rías
Baixas.
‐ Este plato se sirve caliente y se puede acompañar con vino blanco.