Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Olla de Carne
‐ ½ kg de yuca.
‐ ½ kg de camote.
‐ ½ kg de tiquizque.
‐ ¼ kg de zanahoria.
‐ ½ kg de papas.
‐ ½ kg de ñame.
‐ ½ kg de ayote sazón.
‐ ½ kg de malanga.
‐ 1 chayote sazón.
‐ 1 plátano verde.
‐ 2 elotes tiernos.
‐ 1 rollo de culantro.
‐ 1 rama de apio.
‐ sal al gusto.
‐ 2 kg de carne de res con hueso cortada en trozos pequeños o costilla de res cortados
en trozos de más o menos unas 2 pulgadas.
Preparación:
‐ Colocar la carne y los huesos en una bandeja y llevarlos al horno hasta que estén
bien dorados.
‐ En una olla más o menos grande poner a cocinar la carne con el culantro, apio y sal
al gusto con suficiente agua que tape la carne y la deje suave por aproximadamente
1 hora.
‐ Poner todas las verduras en la olla menos la papa, el camote y el ayote y llevarlo a
hervir por 15 minutos.
‐ Incorporar las verduras restantes y cocinar hasta que estén cocidas.
‐ Servir acompañada de arroz recién preparado.