Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Lengua en Salsa
‐ 1 lengua limpia.
‐ 1 cebolla picada.
‐ 1 chile picado.
‐ ½ rollo de culantro.
‐ 2 cdas de perejil picado.
‐ 2 tomates picados sin cáscara ni semillas.
‐ 3 dientes de ajo picados.
‐ 2 tazas del caldo derivado de la cocción de la lengua.
‐ 100 gr. de zanahoria cortada en cubitos.
‐ 100 gr. de petit pois.
‐ 100 gr. de apio.
Preparación:
‐ Poner a cocinar la lengua 1 ½ horas( esto hasta dejarla un poco dura para facilitar el
corte de la misma y la textura de las lonjas),
‐ Dejar enfriar y cortar en lonjas.
‐ En una olla saltear el ajo, el chile, la cebolla y el tomate.
‐ Agregar el caldo derivado de la cocción de la lengua.
‐ Agregar el resto de los ingredientes.
‐ Dejar que se forme la salsa.
‐ Si se desea poner a espesar un poco con harina.
‐ Se puede dejar reposar la lengua en su salsa a fuego moderado para una mayor
suavidad.