Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Preparación:
‐ Coloque la crema y la leche junto con la vainilla hasta que esté a punto de hervir.
‐ Aparte, en un tazón, con un batidor de globo mezcle las yemas junto con el azúcar y
la fécula.
‐ Adicione un tercio de la mezcla de leche caliente batiendo vigorosamente para
temperar las yemas.
‐ Devuelva todo a la olla y cocine a fuego medio con cuidado de no hervirlo hasta que
espese y cubra la parte de atrás de una cuchara de madera.
‐ Cole en un tazón y cubra con plástico adhesivo de manera que este toque la
superficie de la crema.
‐ Deje enfriar.
Para el Caramelo:
Ingredientes:
‐ 1 taza azúcar.
‐ ½ taza de agua.
‐ 3 cucharadas de agua.
Preparación:
‐ Coloque el azúcar junto con las 3 cucharadas de agua en una olla.
‐ Lleve a hervor sin mover hasta obtener un color ámbar.
‐ Retire del fuego y adicione el agua restante, tenga cuidado que puede salpicar.
‐ Continúe hirviendo por 3 minutos más o hasta que lleve a 230°F.