Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Para el Merengue:
Ingredientes:
‐ 12 claras de huevo.
‐ 1 ½ cucharaditas de crémor tártaro.
‐ ¼ cucharadita de sal.
‐ 1 1/3 taza azúcar.
‐ 3 cucharaditas de vainilla.
Preparación:
Isla Flotante Con Caramelo
‐ Coloque las claras en el tazón de la batidora (Asegúrese de que no tenga nada de
yemas).
‐ Comience a batir y adicione el crémor tártaro y la sal.
‐ Continúe batiendo hasta que comience a formar espuma y adicione el azúcar
cucharada por cucharada.
‐ Continúe batiendo por 5 minutos hasta que obtenga picos firmes y adicione la
vainilla.
‐ Engrase ligeramente un molde de chimenea y voltéelo para escurrir el exceso.
‐ Coloque el merengue en el molde, presionando muy firmemente contra el molde
para eliminar las burbujas de aire.
‐ Coloque en el horno a 375°F precalentado, a baño maría (Coloque agua hirviendo
en un molde mas y dentro de este el molde con el merengue, asegúrese que cubra el
agua por lo menos dos dedos de altura del molde de chimenea) Y hornee por 20
minutos.
Para la Creme Anglaise:
Ingredientes:
‐ 1 taza de leche.
‐ 1 taza de crema dulce.
‐ ½ vaina de vainilla.
‐ 4 yemas.
‐ ¼ taza azúcar.
‐ 1 cucharadita fécula de maíz.