Nachos a la Italiana - Hades Costa Rica

Ingredientes:
Tortilla Española
‐ 8 huevos.
‐ 450 grs. de cebolla cortada en juliana.
‐ 450 grs. de trozos de papa (pelada).
‐ Sal y pimienta al gusto.
‐ 1 taza de aceite de oliva (para freír).
‐ 2 chorizos extrémenos.
‐ 2 cucharadas de perejil fresco picado fino.
Preparación:
‐ Calentar un Satén.
‐ Colocar aceite de oliva.
‐ Colocar a freír la papa.
‐ Cuando esta blanda, incorpore las julianas de cebolla y el chorizo.
‐ Saque y escurra.
‐ Mezcle con los huevos batidos sazonados con sal y pimienta.
‐ Incorpore el perejil.
‐ Colocar en el sartén aceite de oliva.
‐ Incorporar la mezcla.
‐ Dejar a fuego lento, hasta que seque.
‐ Se puede girar con una tapa de olla, liza para dorar la parte de abajo, también se
puede terminar al horno.