Rinde para 4 Personas - Heb

Dúo Luna y Sol, Crema de
Quesos y Crema de Huitlacoche
Rinde para 4 personas / Tiempo de preparación: 40 minutos
Preparación:
1. En una olla mediana caliente derretir la mantequilla
junto con el aceite sofreír la cebolla y el ajo. Verter las
cremas e incorporando en pequeños trozos partes los
quesos. Mantener la llama media, sazonar con especias
y llevara a ebullición. Mover constantemente cuidando
el fondo de la sartén para evitar que los quesos
se peguen. Rectificar sazón y reservar.
2. Por otra parte, en una sartén mediana previamente
caliente incorporar mantequilla y aceite
sofreír la cebolla y el ajo. Incorporar el huitlacoche
y las cremas, dejar hervir por unos minutos. Vaciar
mezcla en licuadora agregando el resto de los
ingredientes. Rectificar sazón y reservar.
3. Con ayuda de alguien, con dos cucharones hondos
de cocina tomar una cucharada de cada una de
las cremas y poco a poco al mismo tiempo en lados
contrarios verter las cremas dentro de un plato
hondo. Quedara dividido el plato en dos colores,
logrando así el DUO DE CREMAS.
4. Por último decorar con el guisado de flor de calabaza,
colocando con la ayuda de una cuchara un
poco de la mezcla en el centro del platillo.