Rinde para 4 Personas - Heb
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Bacalao en Salsa Americana Rinde para 4 Personas Ingredientes: • 4 piezas de filete de bacalao. • 250 g de camarón crudo. • 250 g de calamar. • 250 g de vieiras o conchitas de abanico pequeñas. • 2 piezas de papas. • 4 cucharadas de perejil. • 1 pieza de limón. • 12 piezas de espárragos. • 2 cucharadas de mantequilla. • 2 cucharadas de cebolla blanca. • 6 dientes de ajo. • 1⁄4 taza de vino blanco. • 1⁄2 taza de crema de leche. • Sal y pimienta al gusto. *Mise en Place: • Pelar y desvenar el camarón. • Cortar en pedazos pequeños el calamar. • Picar finamente la cebolla y el ajo. • Picar finamente el perejil. • Hacer papas Nature. • Blanquear los espárragos. • Cortar en tarjadas el limón. Para la Salsa 1. Derrita la mantequilla a temperatura media en un sartén de buen tamaño, añada la cebolla y el ajo, hasta *acitronar. 2. Añada los camarones o gambas y cocine por dos minutos más. 3. Añada el vino blanco, mezcle bien y cocine por dos minutos más. 4. Añada la crema y cocine hasta que los camarones estén casi listos. 5. Añada el calamar y las vieiras o conchitas de abanico, cocine por solo uno a dos minutos y retire del fuego.
Bacalao en Salsa Americana Rinde para 4 Personas Preparación: 1. Sazone el pescado con sal y pimienta negra. 2. Caliente la parrilla y ase el pescado. 3. Sirva la salsa de mariscos al lado o encima del pescado a la parilla, espolvoree con el perejil picado. 4. Acompañe el pescado y la salsa de mariscos con una tajada de limón, papas nature y espárragos. Glosario. Acitronar (Pochar, sofreír, rehogar) : Cocinar verduras en aceite o manteca, moviendo constantemente, sin dejar que se doren, solo hasta que se torne translúcidas o transparentes. Mise en Place: En la cocina se traduce en recopilar los ingredientes de los diversos cajones o recipientes, medir su cantidad y picarlos convenientemente, adquirir los utensilios de cocina (cuchillo, tenedores, cubertería).
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Bacalao en Salsa Americana<br />
<strong>Rinde</strong> <strong>para</strong> 4 <strong>Personas</strong><br />
Ingredientes:<br />
• 4 piezas de filete de bacalao.<br />
• 250 g de camarón crudo.<br />
• 250 g de calamar.<br />
• 250 g de vieiras o conchitas de abanico<br />
pequeñas.<br />
• 2 piezas de papas.<br />
• 4 cucharadas de perejil.<br />
• 1 pieza de limón.<br />
• 12 piezas de espárragos.<br />
• 2 cucharadas de mantequilla.<br />
• 2 cucharadas de cebolla blanca.<br />
• 6 dientes de ajo.<br />
• 1⁄4 taza de vino blanco.<br />
• 1⁄2 taza de crema de leche.<br />
• Sal y pimienta al gusto.<br />
*Mise en Place:<br />
• Pelar y desvenar el camarón.<br />
• Cortar en pedazos pequeños el calamar.<br />
• Picar finamente la cebolla y el ajo.<br />
• Picar finamente el perejil.<br />
• Hacer papas Nature.<br />
• Blanquear los espárragos.<br />
• Cortar en tarjadas el limón.<br />
Para la Salsa<br />
1. Derrita la mantequilla a temperatura media en<br />
un sartén de buen tamaño, añada la cebolla y el<br />
ajo, hasta *acitronar.<br />
2. Añada los camarones o gambas y cocine por dos<br />
minutos más.<br />
3. Añada el vino blanco, mezcle bien y cocine por<br />
dos minutos más.<br />
4. Añada la crema y cocine hasta que los camarones<br />
estén casi listos.<br />
5. Añada el calamar y las vieiras o conchitas de<br />
abanico, cocine por solo uno a dos<br />
minutos y retire del fuego.
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