Rinde para 4 Personas - Heb
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Yakitori de Salmón<br />
<strong>Rinde</strong> 4 Porciones<br />
Ingredientes:<br />
• 350g de filete grueso de salmón.<br />
• 8 poros o puerros tiernos.<br />
• 5 cucharadas de sillao o salsa de soja.<br />
• 5 cucharadas de caldo de pescado.<br />
• 2 cucharadas de azúcar.<br />
• 5 cucharadas de vino blanco seco.<br />
• 3 cucharadas de jerez dulce.<br />
• 1 diente de ajo triturado.<br />
Glosario.<br />
Yakitori: Muy popular en Japón y a través de Asia el yakitori es un plato de brochetas<br />
que se sirve acompañado de la salsa que lleva el mismo nombre.<br />
Pre<strong>para</strong>ción:<br />
1. Retiramos la piel del salmón y cortamos el filete en<br />
cubos de 3 cm. Cortamos el poro en trozos de 3 cm.<br />
2. Ensartamos el salmón y el poro alternándolos en 6<br />
brochetas de madera.<br />
3. Refrigeramos hasta utilizar.<br />
4. Colocamos todos los demás ingredientes en una<br />
cacerola y calentamos a fuego suave, removiendo hasta<br />
que el azúcar se haya disuelto.<br />
5. Levamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos<br />
unos 2 minutos más.<br />
6. Colamos la salsa y dejamos enfriar.<br />
7. Vertimos la tercera parte de la salsa en un tazón<br />
pequeño y reservamos <strong>para</strong> servirla con las brochetas.<br />
8. Untamos las brochetas con el resto de la salsa y las<br />
asamos sobre la parrilla durante unos 10 minutos, dándoles<br />
vuelta una vez y untándolas con frecuencia <strong>para</strong><br />
evitar que el poro y el salmón se sequen.<br />
9. Servimos acompañados de la salsa.
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