Rinde para 4 Personas - Heb
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Langostinos Gratinados Rinde 4 Porciones Ingredientes: • Langostinos 16 piezas. • Espinacas congeladas 1 1⁄2 taza. • Cebollas. 2 piezas • Manteca. 3 cucharadas • Yemas. 2 piezas. • Crema. 1 taza. • Queso de cabra. 1 taza. • Queso rallado. 4 cucharadas • Sal. 1 cucharadita. • Pimienta. 1 cucharadita. • Nuez moscada. 1⁄2 cucharadita. Preparación: 1. Precalentar el horno a 220 ° C. 2. Sacar a los langostinos el hilo negro (tripa) y lavar y secarlos. 3. Cortar la cebolla en cubitos pequeños y saltear en 2 cucharadas de manteca. 4 . Agregar la espinaca con 4 cucharadas de agua y deja cocinar unos minutos con olla tapada. 5. Condimentar con sal, pimienta y la nuez moscada. 6. Revolver las yemas con la crema y salpimentar. 7. Incorporar a la espinaca el queso de cabra, cortado en cubitos y distribuirla en una fuente en mantecada para hornear. 8. Cubrir la espinaca con los langostinos y verter la mezcla de la crema con las yemas sobre los mismos. 9. Esparcir el queso rallado sobre todo y llevarlo al horno aprox. 15 minutos. 10. Debe derretir bien el queso.
Pechugas de Pollo con Queso Gratinado Rinde 4 Porciones Ingredientes: • 4 pechugas de pollo deshuesadas. • 2 cucharadas de brandy. • 1 1⁄2 taza de leche. • 1 cucharada de harina. • 1 cucharada de Cebollín fresco picado finamente. • 200 gramos de queso gruyere rallado. • 1⁄4 kilo de papas. • 2 cucharadas de mantequilla. • Pimienta. • Sal Glosario. Gratinar: Proceso de cocción que consiste en aplicar un calor muy fuerte desde arriba con una temperatura de 200-300oC. Puede ser en una salamandra o en un horno con calor superior. Se puede gratinar con: queso, leche (mezclado con algo), huevo, pan molido, mantequilla u otra grasa y masa de huevo. Flamear: Es una forma de cocinar con alcohol de forma que se logren dos efectos: hacer más crujiente la superficie del alimento, o introducir un efecto espectacular en la presentación de un plato. Preparación: 1. Cortar las pechugas en tiras y dorarlas en una cazuela con 50 gramos de mantequilla durante unos minutos, salpimentar las tiras de pollo y tapar la cazuela para proseguir la cocción unos 10 minutos más a fuego lento. 2. Preparar una salsa bechamel con la mantequilla restante (15 gramos), la harina y la leche. 3. Con el brandy, flamear el pollo y en seguida añadir la salsa bechamel, remover todo el conjunto y dejar cocer unos 2 minutos más a fuego lento. Disponer toda la preparación sobre una fuente refractaria y espolvorear con el queso rallado para gratinar. 4. Mientas se lleva a cabo el gratinado, limpiar y cocer las papas en una olla con agua hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar para luego cortar en rodajas. 5. Servir las pechugas de pollo con el queso gratinado junto con unas papas espolvoreadas con el cebollín picado.
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Pechugas de Pollo<br />
con Queso Gratinado<br />
<strong>Rinde</strong> 4 Porciones<br />
Ingredientes:<br />
• 4 pechugas de pollo deshuesadas.<br />
• 2 cucharadas de brandy.<br />
• 1 1⁄2 taza de leche.<br />
• 1 cucharada de harina.<br />
• 1 cucharada de Cebollín fresco picado<br />
finamente.<br />
• 200 gramos de queso gruyere rallado.<br />
• 1⁄4 kilo de papas.<br />
• 2 cucharadas de mantequilla.<br />
• Pimienta.<br />
• Sal<br />
Glosario.<br />
Gratinar: Proceso de cocción que consiste en aplicar un calor muy fuerte desde arriba<br />
con una temperatura de 200-300oC. Puede ser en una salamandra o en un horno con<br />
calor superior. Se puede gratinar con: queso, leche (mezclado con algo), huevo, pan<br />
molido, mantequilla u otra grasa y masa de huevo.<br />
Flamear: Es una forma de cocinar con alcohol de forma que se logren dos efectos: hacer<br />
más crujiente la superficie del alimento, o introducir un efecto espectacular en la<br />
presentación de un plato.<br />
Pre<strong>para</strong>ción:<br />
1. Cortar las pechugas en tiras y dorarlas en una<br />
cazuela con 50 gramos de mantequilla<br />
durante unos minutos, salpimentar las tiras de<br />
pollo y tapar la cazuela <strong>para</strong> proseguir la<br />
cocción unos 10 minutos más a fuego lento.<br />
2. Pre<strong>para</strong>r una salsa bechamel con la mantequilla<br />
restante (15 gramos), la harina y la leche.<br />
3. Con el brandy, flamear el pollo y en seguida<br />
añadir la salsa bechamel, remover todo el<br />
conjunto y dejar cocer unos 2 minutos más a fuego<br />
lento. Disponer toda la pre<strong>para</strong>ción<br />
sobre una fuente refractaria y espolvorear con el<br />
queso rallado <strong>para</strong> gratinar.<br />
4. Mientas se lleva a cabo el gratinado, limpiar y<br />
cocer las papas en una olla con agua hasta<br />
que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar <strong>para</strong><br />
luego cortar en rodajas.<br />
5. Servir las pechugas de pollo con el queso gratinado<br />
junto con unas papas espolvoreadas<br />
con el cebollín picado.
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