Rinde para 4 Personas - Heb
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Langostinos Gratinados Rinde 4 Porciones Ingredientes: • Langostinos 16 piezas. • Espinacas congeladas 1 1⁄2 taza. • Cebollas. 2 piezas • Manteca. 3 cucharadas • Yemas. 2 piezas. • Crema. 1 taza. • Queso de cabra. 1 taza. • Queso rallado. 4 cucharadas • Sal. 1 cucharadita. • Pimienta. 1 cucharadita. • Nuez moscada. 1⁄2 cucharadita. Preparación: 1. Precalentar el horno a 220 ° C. 2. Sacar a los langostinos el hilo negro (tripa) y lavar y secarlos. 3. Cortar la cebolla en cubitos pequeños y saltear en 2 cucharadas de manteca. 4 . Agregar la espinaca con 4 cucharadas de agua y deja cocinar unos minutos con olla tapada. 5. Condimentar con sal, pimienta y la nuez moscada. 6. Revolver las yemas con la crema y salpimentar. 7. Incorporar a la espinaca el queso de cabra, cortado en cubitos y distribuirla en una fuente en mantecada para hornear. 8. Cubrir la espinaca con los langostinos y verter la mezcla de la crema con las yemas sobre los mismos. 9. Esparcir el queso rallado sobre todo y llevarlo al horno aprox. 15 minutos. 10. Debe derretir bien el queso.
Pechugas de Pollo con Queso Gratinado Rinde 4 Porciones Ingredientes: • 4 pechugas de pollo deshuesadas. • 2 cucharadas de brandy. • 1 1⁄2 taza de leche. • 1 cucharada de harina. • 1 cucharada de Cebollín fresco picado finamente. • 200 gramos de queso gruyere rallado. • 1⁄4 kilo de papas. • 2 cucharadas de mantequilla. • Pimienta. • Sal Glosario. Gratinar: Proceso de cocción que consiste en aplicar un calor muy fuerte desde arriba con una temperatura de 200-300oC. Puede ser en una salamandra o en un horno con calor superior. Se puede gratinar con: queso, leche (mezclado con algo), huevo, pan molido, mantequilla u otra grasa y masa de huevo. Flamear: Es una forma de cocinar con alcohol de forma que se logren dos efectos: hacer más crujiente la superficie del alimento, o introducir un efecto espectacular en la presentación de un plato. Preparación: 1. Cortar las pechugas en tiras y dorarlas en una cazuela con 50 gramos de mantequilla durante unos minutos, salpimentar las tiras de pollo y tapar la cazuela para proseguir la cocción unos 10 minutos más a fuego lento. 2. Preparar una salsa bechamel con la mantequilla restante (15 gramos), la harina y la leche. 3. Con el brandy, flamear el pollo y en seguida añadir la salsa bechamel, remover todo el conjunto y dejar cocer unos 2 minutos más a fuego lento. Disponer toda la preparación sobre una fuente refractaria y espolvorear con el queso rallado para gratinar. 4. Mientas se lleva a cabo el gratinado, limpiar y cocer las papas en una olla con agua hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar para luego cortar en rodajas. 5. Servir las pechugas de pollo con el queso gratinado junto con unas papas espolvoreadas con el cebollín picado.
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Langostinos Gratinados<br />
<strong>Rinde</strong> 4 Porciones<br />
Ingredientes:<br />
• Langostinos 16 piezas.<br />
• Espinacas congeladas 1 1⁄2 taza.<br />
• Cebollas. 2 piezas<br />
• Manteca. 3 cucharadas<br />
• Yemas. 2 piezas.<br />
• Crema. 1 taza.<br />
• Queso de cabra. 1 taza.<br />
• Queso rallado. 4 cucharadas<br />
• Sal. 1 cucharadita.<br />
• Pimienta. 1 cucharadita.<br />
• Nuez moscada. 1⁄2 cucharadita.<br />
Pre<strong>para</strong>ción:<br />
1. Precalentar el horno a 220 ° C.<br />
2. Sacar a los langostinos el hilo negro (tripa) y<br />
lavar y secarlos.<br />
3. Cortar la cebolla en cubitos pequeños y saltear en<br />
2 cucharadas de manteca.<br />
4 . Agregar la espinaca con 4 cucharadas de agua y<br />
deja cocinar unos minutos con olla tapada.<br />
5. Condimentar con sal, pimienta y la nuez moscada.<br />
6. Revolver las yemas con la crema y salpimentar.<br />
7. Incorporar a la espinaca el queso de cabra, cortado<br />
en cubitos y distribuirla en una<br />
fuente en mantecada <strong>para</strong> hornear.<br />
8. Cubrir la espinaca con los langostinos y verter la<br />
mezcla de la crema con las yemas<br />
sobre los mismos.<br />
9. Esparcir el queso rallado sobre todo y llevarlo al<br />
horno aprox. 15 minutos.<br />
10. Debe derretir bien el queso.
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