Capítulo 4: Nutrición y salud - Secretos Para Contar

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Cereales, raices, tubérculos y plátanos
Están en primer lugar porque constituyen el Alimento base, es
decir, el que de manera más abundante se sirve en las comidas.
Cereales como el arroz, la avena, el maiz y el trigo; y raíces como
la papa, la yuca, el ñame y toda la variedad de plátanos, son la
principal fuente de energía.
Como estos alimentos son bajos en hierro, cinc y calcio deben
ir siempre acompañados de alimentos de otros grupos: verduras,
frutas, lácteos, carnes, huevos o granos secos.
De éste grupo de alimentos debemos comer de tres a cinco
porciones al día.
Hortalizas y verduras
Son alimentos ricos en minerales. Aquí se encuentran las hortalizas
como la zanahoria, el apio, el tomate y la cebolla; las
verduras como la espinaca y el repollo; las leguminosas verdes
como la arveja y la habichuela.
De éste grupo de alimentos debemos comer de tres a cinco
porciones al día.
Frutas
Son alimentos ricos en vitaminas y la principal fuente de fibra de
las comidas. Aquí se encuentran las frutas dulces como el mango,
la guayaba, la granadilla, la papaya y el zapote entre muchas otras, y
las ácidas como la piña, la naranja, la mandarina y el limón.
De éste grupo de alimentos, al igual que las verduras, debemos
comer de tres a cinco porciones al día.