Química - Dirección General de Cultura y Educación

36 | Química
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RESUMEN
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ACTIVIDAD24
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Hagamos un pequeño alto en el camino para plantear una reflexión: partiendo de
una mirada a nuestro alrededor, hemos llegado a algunos conceptos clave de la
Química, los de sustancias simples y compuestos (sustancias compuestas).
Trabajemos un poco más con las soluciones
Un tipo de sistemas materiales que encontramos con muchísima frecuencia en la
vida cotidiana son las soluciones, también llamadas disoluciones. Tanto las soluciones
gaseosas, como las líquidas y las sólidas están presentes continuamente
a nuestro alrededor. Si preparamos un poco de mate cocido, después de colarlo
tenemos una solución; un anillo de oro 18 kilates es en realidad una solución sólida
(también llamada aleación) de cobre y plata en oro: lo de 18 k significa que
cada 24 partes de material, 18 son oro y el resto corresponde a los otros metales
que lo acompañan (el oro puro, por convención, se denomina oro 24 kilates), y así
podríamos seguir con los ejemplos. Por eso, vale la pena detenernos un poco en
este tipo de sistemas.
Muchas de las soluciones que utilizamos están formadas por dos componentes:
soluto y solvente. Denominamos soluto al componente de la solución que se encuentra
en menor proporción y solvente al que está en mayor proporción. Así, si
analizamos una muestra de agua salada, la sal es el soluto y el agua el solvente.
:| Averigüe cuál es el solvente y cuál o cuáles los solutos en las siguientes soluciones:
vino, vinagre, agua tónica, soda, plata 900.
Una primera pregunta que podemos formular en relación con las soluciones es si
pueden separarse sus componentes. La respuesta es que sí, hay métodos denominados
métodos de fraccionamiento, que permiten esta separación utilizando alguna
diferencia en las propiedades de los diferentes componentes del sistema. Uno
muy conocido es la destilación, que aprovecha la diferencia en el punto de ebullición
de soluto y solvente. Por ejemplo, si deseamos separar el agua y la sal de una
muestra de agua salada, podríamos pensar, -como en el caso de la salina- en evaporar
el agua. Pero en ese caso, perdemos uno de los componentes del sistema,
el agua. Para obtener por separado ambos componentes, debemos recuperar el
agua a medida que se evapora: esto es lo que se logra en una destilación.
El aparato que muestra la imagen explica el método usado: el vapor de agua que
sale de la solución al calentarla es obligado a pasar por un tubo donde se lo enfría,