Guía de Proyecto - trndload

Utopie
Si para vos el momento del brindis signifi caba sólo mojarse los
labios… y pensabas que un champán rico era una utopía, esta es
tu opción ideal.
Utopie es distinto, desestructurado. Con menos graduación
alcohólica, tentador aroma, sabor fresco y dulce.
Cepa: 100% Torrontés
Color: su atractivo brillo y transparencia, junto a
sus tonalidades verdosas, hacen de él, un elegido sin
comparación.
Aroma: las cualidades propias de la variedad, fl orales y
perfumadas, son su atractivo permanente.
Sabor: la frescura, acidez y sus divertidas burbujas,
indican lo actual, lo natural, el hoy.
Servicio: Se recomienda beber entre 5 y 7 °C. Acompañado
de un buen momento.
¿Qué es el champán?
El champán es un vino espumante. Esta variedad
enológica nace en tierras galas, exactamente en
Champagne. El primero que tuvo la idea parece
haber sido Dom Perignon, monje benedictino,
cantinero de la abadía de Hautvillers, en el año
1618. Dom Perignon fue también el inventor o el
redescubridor (ya que los Romanos ya lo conocían),
del tapón de corcho.
Los vinos espumantes son vinos con gas disuelto.
El gas se consigue haciendo que haya una segunda
fermentación dentro de la botella cerrada (o en
algunos casos en depósitos cerrados de algunos
hectólitros). El CO2 que se produce no puede escapar
y se disuelve en el líquido.
El proceso fermentativo del vino según el método empleado recibe
diferentes nombres: en la misma botella -método Champenoise-,
o en tanques, cuando se lo produce en forma industrial -método
Charmat-.
En el Método Tradicional (Champenoise) tras una primera
fermentación y embotellado, se produce una segunda fermentación
alcohólica en la botella. La cual es inducida añadiendo algunos gramos
de levadura y varios gramos de azúcar en roca.
En este tiempo la botella se tapa con un corcho. Luego se coloca de tal
manera que los posos caen al cuello de la botella de vino espumante.
El cuello entonces se congela, y se quita la tapa. La presión en la
botella expulsa a los posos, y la botella rápidamente se encorcha para
mantener dentro de la solución el dióxido de carbono.
El proceso fermentativo
según el método empleado
tiene diferentes
nombres.
¿Sabías que Champán/Champagne sólo puede referirse a los vinos
espumantes elaborados en la región francesa de Champagne mediante el
método Champenoise?
En Argentina y en el mundo, de a poco, se va dejar de usar esta
denominación.
A modo de ejemplo, en España se le llama Cava y en Italia Prosecco.