Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Tamales y Antojitos
Crema de
Chícharos
INGREDIENTES
2
½
½
½
1
tazas de chícharos
cebolla
litro de agua
litro de leche
Sal y pimienta al gusto
cucharada de mantequilla
PREPARACIóN
Se cuecen en el agua los chícharos.
Se pica la cebolla y se fríe un poco
en la mantequilla.
PROCEDIMIENTO
Una vez cocidos los chícharos se licúan
y se les agrega la leche y la cebolla guisada
y se vuelve a freír. Se sala al gusto.
Si se requiere espesar un poco más,
agregue, al freír la cebolla, una cucharada
de harina, y esto dará cuerpo a la
crema.
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