Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cazuela
INGREDIENTES
½
4
4
2
1
3
1
1
8
kilo de carne seca
chiles verdes
papas grandes
tomates
cebolla grande
dientes de ajo
rama de cilantro verde
cucharada de harina de
trigo
tazas de agua
(para seis u ocho personas)
Tamales y Antojitos
PREPARACIóN
El agua se pone a hervir.
Se sancocha la carne, se machaca
con el ajo y se desmenuza.
Los chiles verdes se asan, se limpian,
se desvenan, si es necesario, se
cortan en trocitos.
El tomate y la cebolla se pican finamente,
las papas se pelan y se cortan
en rebanadas no muy delgadas.
PROCEDIMIENTO
En la manteca se fríe el chile, el tomate,
la cebolla y las papas. Una vez que
están fritas, se le agrega la carne y se
añade el agua caliente, el cilantro, la sal
y la pimienta al gusto. Se deja sazonar
y espesar y se revuelve para que no se
pegue. Se sirve bien caliente.
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