Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Caldo
de Queso
INGREDIENTES
1
1
1
3
3
1
½
½
2
cebolla
cebolla verde
tomate
chiles verdes
papas
cucharada de aceite
litro de leche
litro de agua
tazas de queso seco
(para seis personas)
Cocina Sonorense
PREPARACIóN
La leche y el agua se hierven juntos.
Los chiles verdes se asan, se limpian
y se pican en cuadritos.
Las papas y el queso se pican en
cuadritos regulares.
El tomate y la cebolla se pican
finamente.
PROCEDIMIENTO
En el aceite se sofríen las papas, la
cebolla, el tomate y los chiles; se les
agrega la leche y el agua calientes y la
sal. Antes que las papas se ablanden se
agrega el queso, se retira del fuego y se
tapa el recipiente.
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