Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cocina Sonorense
Caldo de
Garbanzo
INGREDIENTES
2
1
3
2
1
3
1
tazas de garbanzos
cebolla
dientes de ajo
tomates
taza de cilantro
chiles verdes
Sal y pimienta al gusto
cucharada de aceite o
manteca
PREPARACIóN
El garbanzo se remoja durante la
noche.
La cebolla, el ajo y el cilantro se
pican muy fino.
Los chiles verdes se asan, se limpian
y se cortan a lo largo.
PROCEDIMIENTO
El garbanzo se pone a cocer en dos y
medio litros de agua. Se baja el fuego
una vez que hierva para que no esté
derramando. Una vez cocido se guisa
por separado en el aceite, la cebolla y
el ajo, después se agregan los chiles, la
pimienta y el tomate dejando sazonar;
se incorpora el caldo de garbanzo, se
agrega el cilantro y la sal y se deja al
fuego cinco minutos más, bien tapado.
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