Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Caldo de
Gallina
INGREDIENTES
1
2½
1
4
2
1
2
¼
1
3
1
gallina
litros de agua
cebolla
dientes de ajo
papas
tomate rojo
zanahorias
de taza de arroz
chile verde
ramas de cilantro verde
Sal y pimienta al gusto
cucharada de aceite
Tamales y Antojitos
PREPARACIóN
Se pone a hervir el agua.
Se corta la gallina en trozos
grandes.
Se cortan en rodajas las papas, las
zanahorias, el chile y la cebolla
Se pica muy fino, o se muele, el ajo
y el tomate.
0
Se deja el cilantro entero.
PROCEDIMIENTO
Se cuece la gallina con un diente de
ajo y media cebolla. Cuando esté casi
cocida se guisa aparte, en el aceite, el
arroz, el ajo, la cebolla y el tomate; se le
agregan las verduras y se deja sancochar.
Luego se añade el caldo con un
poco de sal y pimienta al gusto. Al final
se agrega el cilantro y se tapa hasta que
la verdura esté en su punto.