Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Cocina Sonorense
Caldo de
Albóndigas
INGREDIENTES
1
2
1
1
2
kilo de carne molida
tomates rojos
cebolla
chile verde
Arroz o una pieza de pan
remojada en leche
Orégano o hierbabuena
Pimienta y sal al gusto
Aceite
litros de agua
PREPARACIóN
Se pone a hervir el agua.
Se pican todas las verduras y se
fríen en el aceite.
Se mezcla la carne con un puñado
de arroz o con el pan remojado,
pimienta, orégano o hierbabuena y sal.
Se forman bolitas pequeñas con esta
mezcla.
PROCEDIMIENTO
Cuando hierve el agua se le agregan
las verduras guisadas y se le van añadiendo
las bolitas de carne. Se dejan
sobre el fuego hasta que se sazonen.
Al caldo se le agrega orégano, sal y
pimienta al gusto.
Las albóndigas pueden hacerse de
carne de res, de venado, de pescado o
camarón. Es el mismo procedimiento.
Se le puede agregar un puñado de
arroz a la carne.
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