Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural
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Tamales y Antojitos Empanadas de Picadillo INGREDIENTES EMPANADA 3 2½ 1 1 1/3 ¾ 1 tazas de harina de trigo cucharaditas de polvo de hornear cucharada de cocina rasa de manteca tazas de agua tibia Sal al gusto taza de azúcar cucharadita de canela PICADILLO ¾ 2 1 ½ ½ 1 3 de carne de res molida zanahorias papa cebolla seca taza de pasas pizca de nuez moscada Sal y pimienta al gusto cucharadas de aceite PREPARACIóN Se ablanda la manteca, se le agrega la harina con el polvo de hornear y la sal, después el agua y se amasa hasta llegar a punto de masa para tortillas. Se hacen las bolitas para formar las tortillas del tamaño que se desee la empanada. Se deja reposar mientras se prepara el picadillo. PROCEDIMIENTO Ya preparado el picadillo se extienden las tortillas y se rellenan de él, se cierran con un tenedor para que peguen. En bastante aceite caliente se doran las empanadas, se sacan, se escurren y se revuelcan en azúcar con canela. PREPARACIóN PICADILLO La zanahoria, papa, cebolla y ajo se pican finamente. PROCEDIMIENTO PICADILLO En el aceite caliente se fríe el ajo y la cebolla sin llegar a quemarse, se le agrega la carne para sancocharla, se sazona con sal y pimienta, se le agrega la zanahoria y la papa y se deja tapado a fuego lento, ya que va a estar se le agregan las pasas y nuez moscada. 84
Caldos y Sopas
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Caldos y<br />
Sopas
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