Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Tamales y Antojitos
Empanadas
de Picadillo
INGREDIENTES
EMPANADA
3
2½
1
1 1/3
¾
1
tazas de harina de trigo
cucharaditas de polvo de
hornear
cucharada de cocina rasa
de manteca
tazas de agua tibia
Sal al gusto
taza de azúcar
cucharadita de canela
PICADILLO
¾
2
1
½
½
1
3
de carne de res molida
zanahorias
papa
cebolla seca
taza de pasas
pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
cucharadas de aceite
PREPARACIóN
Se ablanda la manteca, se le agrega la
harina con el polvo de hornear y la sal,
después el agua y se amasa hasta llegar
a punto de masa para tortillas. Se hacen
las bolitas para formar las tortillas del
tamaño que se desee la empanada.
Se deja reposar mientras se prepara el
picadillo.
PROCEDIMIENTO
Ya preparado el picadillo se extienden
las tortillas y se rellenan de él, se cierran
con un tenedor para que peguen.
En bastante aceite caliente se doran
las empanadas, se sacan, se escurren y
se revuelcan en azúcar con canela.
PREPARACIóN PICADILLO
La zanahoria, papa, cebolla y ajo se
pican finamente.
PROCEDIMIENTO PICADILLO
En el aceite caliente se fríe el ajo y la cebolla
sin llegar a quemarse, se le agrega
la carne para sancocharla, se sazona con
sal y pimienta, se le agrega la zanahoria
y la papa y se deja tapado a fuego lento,
ya que va a estar se le agregan las pasas
y nuez moscada.
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