Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

Tacos
de Queso
INGREDIENTES
18
1
2
1
1
2
2
tortillas de maíz para
tacos (chicas delgadas)
cebolla
Queso regional
dientes de ajo
Frijoles
Sal y pimienta al gusto
Papa
repollo o lechuga
Carne deshebrada
Aceite, el necesario para
freír
Requesón
cucharada de aceite para
la salsa
tazas de agua
ramas de cilantro verde
Cocina Sonorense
RELLENO
Tacos de queso: 500 gramos de queso rallado
o en rebanadas.
Tacos de frijol: igual, procedimiento, rellenados
con frijol molido.
Tacos de papa: se rellenan los tacos con
papa cocida y molida.
Tacos de carne: el relleno se prepara con
carne cocida, deshebrada, y salsa de tomate
que se prepara con el caldo de la carne.
Tacos de requesón: se usa requesón como
relleno.
SALSA
El tomate se cocina con el ajo, la sal y la
pimienta en dos tazas de agua, se muele
y cuela. La cebolla se fríe en el aceite, se le
agrega el tomate molido y se deja hervir.
PREPARACIóN
Las tortillas se rellenan con el queso y se
doblan a la mitad, se fríen en aceite y se
doran, se retiran y se escurre el aceite, se
les agrega el repollo o lechuga dentro, y se
sirven cubiertos con la salsa de tomate.
TOSTADAS
Se fríe y dora la tortilla extendida y se le
coloca encima el ingrediente principal
(queso, frijol, papa, carne, requesón) y luego
la verdura y la salsa.
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